VSE knjižnice (vzajemna bibliografsko-kataložna baza podatkov COBIB.SI)
13.
Uvajanje sistema HACCP v proces predelave in prodaje mesa in mesnih izdelkov : diplomska naloga
Tibaut, Dejan
Po definiciji predstavlja sistem HACCP zaporedje operacij, ki zagotavljajo najvišji nivo proizvodnje varnih (higiensko ustreznih in neoporečnih) živil. amen študije je analizirati proces predelave in ...prodaje mesa in mesnih izdelkov v smislu določitve možnih tveganj in poiskati rešitve, ki bi ta tveganja zmanjšala oziroma jih odstranila. Prikazani so elementi HACCP načrta, drevo odločanja za določitev kritičnih kontrolnih točk in opisani tehnološki postopki proizvodnje določenih izdelkov. Z diagramom procesov je prikazan proces od sprejema surovin do končnega izdelka. Z analizo tveganja sosistematično ocenjene faze v procesu proizvodnje in ugotovljene, katere so kritične za neoporečnost živilskega izdelka. Analiza tveganja razkrije kritične kontrolne točke, kontrolne točke, postopke nadziranja in odpravo pomanjkljivosti. Študija je narejena specifično za določen obrat, in sicer za mesnico in trgovino Gabrek, glede na njene zmogljivosti in kapacitete.
Vrsta gradiva - diplomsko delo
; neleposlovje za odrasle
Založništvo in izdelava - Maribor : [D. Tibaut], december 2006
Bibliografsko gradivo je bilo uspešno dodano na polico.
Dodajanje bibliografskega gradiva na polico ni uspelo.
Gradivo je že na polici.
Trajna povezava
URL:
Faktor vpliva
Dostop do baze podatkov JCR je dovoljen samo uporabnikom iz Slovenije. Vaš trenutni IP-naslov ni na seznamu dovoljenih za dostop, zato je potrebna avtentikacija z ustreznim računom AAI.
Leto
Faktor vpliva
Izdaja
Kategorija
Razvrstitev
JCR
SNIP
JCR
SNIP
JCR
SNIP
JCR
SNIP
Izberite knjižnično izkaznico:
Baze podatkov,
v katerih je revija indeksirana
Ime baze podatkov
Področje
Leto
Povezave do osebnih bibliografij avtorjev
Povezave do podatkov o raziskovalcih v sistemu SICRIS
Storitev za pridobivanje naslova trenutno ni dostopna, prosimo, poskusite še enkrat.
S klikom na gumb "V redu" boste potrdili zgoraj izbrano prevzemno mesto in dokončali postopek rezervacije.
S klikom na gumb "V redu" boste potrdili zgoraj izbrano prevzemno mesto in naslov za dostavo ter dokončali postopek rezervacije.
S klikom na gumb "V redu" boste potrdili zgoraj izbrani naslov za dostavo in dokončali postopek rezervacije.
Obvestilo
Trenutno je storitev za avtomatsko prijavo in rezervacijo nedostopna. Gradivo lahko rezervirate sami na portalu Biblos ali ponovno poskusite tukaj kasneje.
Citiranje
Funkcionalnost trenutno ni na voljo. Prosimo, poskusite kasneje.
