VSE knjižnice (vzajemna bibliografsko-kataložna baza podatkov COBIB.SI)
13.
Vpliv roka trajanja na spreminjanje mehanskih in senzoričnih lastnosti sveže mozzarelle : diplomska naloga
Kabaj, Ksenija
Priljubljenost sira mozzarelle vedno bolj narašča v njeni domovini, in tudi izven njenih meja. Zaradi njenih karakteristik in narave tehnološkega procesa prihaja v roku uporabnosti izdelka do ...mehčanja. Izdelek smo skozi rok uporabnosti spremljali s pomočjo senzoričnega ocenjevanja in z instrumentalnimi meritvami. Medsebojno smo primerjali skupno senzorično oceno z instrumentalno meritvijo trdnosti. Posebej smo primerjali rezultate senzorične ocene konsistence sira in instrumentalne meritve trdnosti ter ugotovili, da se rezultati razlikujejo že znotraj same proizvodne serije. Ugotovili smo, da so bili mehčanju bolj podvrženi vzorci na koncu proizvodne serije. Ravno tako smo ugotovili, da samo s senzorično oceno ne moremo natančno opredeliti, kako poteka proces mehčanja v času uporabnosti izdelka.
Vrsta gradiva - diplomsko delo
; neleposlovje za odrasle
Založništvo in izdelava - Maribor : [K. Kabaj], marec 2007
Bibliografsko gradivo je bilo uspešno dodano na polico.
Dodajanje bibliografskega gradiva na polico ni uspelo.
Gradivo je že na polici.
Trajna povezava
URL:
Faktor vpliva
Dostop do baze podatkov JCR je dovoljen samo uporabnikom iz Slovenije. Vaš trenutni IP-naslov ni na seznamu dovoljenih za dostop, zato je potrebna avtentikacija z ustreznim računom AAI.
Leto
Faktor vpliva
Izdaja
Kategorija
Razvrstitev
JCR
SNIP
JCR
SNIP
JCR
SNIP
JCR
SNIP
Izberite knjižnično izkaznico:
Baze podatkov,
v katerih je revija indeksirana
Ime baze podatkov
Področje
Leto
Povezave do osebnih bibliografij avtorjev
Povezave do podatkov o raziskovalcih v sistemu SICRIS
Storitev za pridobivanje naslova trenutno ni dostopna, prosimo, poskusite še enkrat.
S klikom na gumb "V redu" boste potrdili zgoraj izbrano prevzemno mesto in dokončali postopek rezervacije.
S klikom na gumb "V redu" boste potrdili zgoraj izbrano prevzemno mesto in naslov za dostavo ter dokončali postopek rezervacije.
S klikom na gumb "V redu" boste potrdili zgoraj izbrani naslov za dostavo in dokončali postopek rezervacije.
Obvestilo
Trenutno je storitev za avtomatsko prijavo in rezervacijo nedostopna. Gradivo lahko rezervirate sami na portalu Biblos ali ponovno poskusite tukaj kasneje.
Citiranje
Funkcionalnost trenutno ni na voljo. Prosimo, poskusite kasneje.
