VSE knjižnice (vzajemna bibliografsko-kataložna baza podatkov COBIB.SI)
-
Mononatrijev glutaminat v živilstvu in prehraniArzenšek Pinter, RosvitaPovzetek Ena najbolj pogostih naravnih aminokislin je glutaminska kislina, ki ima zaradi svojega vpliva na okus, oziroma aromo, pomembno mesto v prehrani. Glutaminska kislina uravnava kislost v hrani ... in potencira njeno aromo. Običajno se prehranskim izdelkom dodaja v obliki natrijeve soli. Poleg tega, da intenzivira aromo hrane, deluje tudi kot konzervans. Danes je mononatrijev glutaminat (MSG) prisoten v skoraj vsej predpripravljeni hrani, konzervirani, zamrznjeni ali suhi, ter seveda v začimbnih pripravkih. Uporaba MSG-ja se je z leti razmahnila preko vseh razumnih mej, še posebej v kitajskih restavracijah, od koder izhaja tako imenovani "sindrom kitajskih restavracij".Simptomi pretiranega zaužitja MSG-ja so med drugim pospešeno bitje srca, migrena, depresija, hiperaktivnost, napetost obraznih mišic, občutek vročine, pritiska v glavi, žeja, hladen znoj, vrtoglavica in slabost.Nekatere raziskave so pokazale, da pretirana doza MSG-ja povzroči pretirano vzburjenje nevro receptorjev, kar lahko povzroči nekakšen šok v možganskih celicah in njihovo uničenje. Na podlagi teh raziskav so MSG identificirali kot enega izmed možnih vzrokov za neurodegenerativne bolezni, kot so Alzheimerjeva, Parkinsonova in Huntigtonova bolezen. Na poskusnih podganah so zaznali tudi pretirano debelost in celo slepoto.Vrsta gradiva - prispevek na konferenciLeto - 2007Jezik - slovenskiCOBISS.SI-ID - 512376443
![loading ... loading ...](themes/default/img/ajax-loading.gif)
Vnos na polico
Trajna povezava
- URL:
Faktor vpliva
Dostop do baze podatkov JCR je dovoljen samo uporabnikom iz Slovenije. Vaš trenutni IP-naslov ni na seznamu dovoljenih za dostop, zato je potrebna avtentikacija z ustreznim računom AAI.
Leto | Faktor vpliva | Izdaja | Kategorija | Razvrstitev | ||||
---|---|---|---|---|---|---|---|---|
JCR | SNIP | JCR | SNIP | JCR | SNIP | JCR | SNIP |
Baze podatkov, v katerih je revija indeksirana
Ime baze podatkov | Področje | Leto |
---|
Povezave do osebnih bibliografij avtorjev | Povezave do podatkov o raziskovalcih v sistemu SICRIS |
---|---|
Arzenšek Pinter, Rosvita | 92236 |
Vir: Osebne bibliografije
in: SICRIS
Izberite prevzemno mesto:
Prevzem gradiva po pošti
Naslov za dostavo:
Med podatki člana manjka naslov.
Storitev za pridobivanje naslova trenutno ni dostopna, prosimo, poskusite še enkrat.
S klikom na gumb "V redu" boste potrdili zgoraj izbrano prevzemno mesto in dokončali postopek rezervacije.
S klikom na gumb "V redu" boste potrdili zgoraj izbrano prevzemno mesto in naslov za dostavo ter dokončali postopek rezervacije.
S klikom na gumb "V redu" boste potrdili zgoraj izbrani naslov za dostavo in dokončali postopek rezervacije.
Obvestilo
Trenutno je storitev za avtomatsko prijavo in rezervacijo nedostopna. Gradivo lahko rezervirate sami na portalu Biblos ali ponovno poskusite tukaj kasneje.
Gesla v Splošnem geslovniku COBISS
Izbira mesta prevzema
Gradivo iz matične enote je brezplačno. Če je gradivo na mesto prevzema dostavljeno iz drugih enot, lahko knjižnica to storitev zaračuna.
Mesto prevzema | Status gradiva | Rezervacija |
---|
Rezervacija v teku
Prosimo, počakajte trenutek.
Rezervacija je uspela.
Rezervacija ni uspela.
Rezervacija...
Članska izkaznica:
Mesto prevzema: