VSE knjižnice (vzajemna bibliografsko-kataložna baza podatkov COBIB.SI)
13.
Prehranske vrednosti različnih tipov domačega kruha : diplomska naloga
Nemec, Štefka, [1987-]
Namen diplomske naloge je bil izračunati prehranske vrednosti različnih tipov domačega kruha iz polnozrnatih mok, za katere ni bilo prehranskih vrednosti inso pomembni v zdravi prehrani. Cilj ...diplomske naloge je bil izpostaviti pomen žitaric, iz katerih so bile pripravljene polnozrnate moke, iz teh mok panarejeni polnozrnati kruhi. Poudarek je bil na prehranskih vrednostih vseh 6tipov domačega kruha. Eksperimentalni del zajema senzorične ocene polnozrnatih mok, peko polnozrnatih kruhov, senzorične ocene polnozrnatih domapečenih kruhov in anketo o pomenu polnozrnatih kruhov v prehrani. Rezultati energijskih hranilnih vrednosti polnozrnatih kruhov kažejo, da je energijsko najbolj bogat ovseni kruh (1686,37 KJ), najmanjšo energijsko vrednost pa ima rženi kruh (1538,37 KJ). Z beljakovinami najbolj bogat je pirin kruh (13,3 g), najmanj beljakovin pa ima rženi kruh (8,82 g). Največ maščob vsebuje ovseni kruh (10,5 g), najmanjšo vrednost maščob ima pirin kruh (2,55 g). Z ogljikovimi hidrati najbolj bogat je ajdov kruh (65,8 g), najmanj ogljikovih hidratov ima rženi kruh (60,73 g). Z vitamini najbolj bogat je ajdov kruh, najmanjša vsebnost vitaminov in aminokislin je v rženem kruhu. Mineralne snovi kot vlaknine pa se količinsko porazdelijo po vseh vrstah kruha. Z anketiranjem potrošnikov smo ugotovili poznavanje polnozrnatih kruhov in uvrščanje le teh na jedilnik. 65 % anketiranih pojmuje pod besedo polnozrnati kruh - zdrav kruh. Le 30 % anketiranih uživa polnovredne kruhe. Kar 40 % anketirancev uporablja polnozrnati kruh. Kar 60 % potrošnikov peče kruh doma in za vzrok navajajo ugodnejšo ceno takega polnozrnatega kruha.
Vrsta gradiva - diplomsko delo
; neleposlovje za odrasle
Založništvo in izdelava - Maribor : [Š. Nemec], junij 2008
Bibliografsko gradivo je bilo uspešno dodano na polico.
Dodajanje bibliografskega gradiva na polico ni uspelo.
Gradivo je že na polici.
Trajna povezava
URL:
Faktor vpliva
Dostop do baze podatkov JCR je dovoljen samo uporabnikom iz Slovenije. Vaš trenutni IP-naslov ni na seznamu dovoljenih za dostop, zato je potrebna avtentikacija z ustreznim računom AAI.
Leto
Faktor vpliva
Izdaja
Kategorija
Razvrstitev
JCR
SNIP
JCR
SNIP
JCR
SNIP
JCR
SNIP
Izberite knjižnično izkaznico:
Baze podatkov,
v katerih je revija indeksirana
Ime baze podatkov
Področje
Leto
Povezave do osebnih bibliografij avtorjev
Povezave do podatkov o raziskovalcih v sistemu SICRIS
Storitev za pridobivanje naslova trenutno ni dostopna, prosimo, poskusite še enkrat.
S klikom na gumb "V redu" boste potrdili zgoraj izbrano prevzemno mesto in dokončali postopek rezervacije.
S klikom na gumb "V redu" boste potrdili zgoraj izbrano prevzemno mesto in naslov za dostavo ter dokončali postopek rezervacije.
S klikom na gumb "V redu" boste potrdili zgoraj izbrani naslov za dostavo in dokončali postopek rezervacije.
Obvestilo
Trenutno je storitev za avtomatsko prijavo in rezervacijo nedostopna. Gradivo lahko rezervirate sami na portalu Biblos ali ponovno poskusite tukaj kasneje.
Citiranje
Funkcionalnost trenutno ni na voljo. Prosimo, poskusite kasneje.
