VSE knjižnice (vzajemna bibliografsko-kataložna baza podatkov COBIB.SI)
13.
Vpliv Na-laktata na obstojnost toplotno neobdelanih piščančjih ražnjičev v kontrolirani atmosferi : diplomska naloga
Pihler, Borut, 1984-
V teoretičnem delu so predstavljene značilnosti perutninskega mesa, opisana jetehnologija proizvodnje piščančjega mesa. Predstavljen je tudi veterinarsko sanitarni red, mikrobiologija piščančjega ...mesa, senzorična kakovost, aditivi, začimbe in pakiranje v kontrolirani atmosferi. V eksperimentalnem delu je predstavljen tehnološki postopek izdelave standardnih ražnjičev in ražnjičev z dodano razsolico ter metode kemijskih, mikrobioloških in senzoričnih analiz.Po izvedenih treh enakih poskusih tehnološkega postopka izdelave piščančjih ražnjičev in ražnjičev z dodatkom razsolice smo jih nato kemijsko, mikrobiološko in senzorično analizirali. Analize so pokazale, da injektirani ražnjiči pridobijo na sočnosti in roku trajanja. Rok trajanja se je v prvem indrugem poskusu podaljšal za 6 dni, v tretjem pa za 2 dan, glede na to, da jerok trajanja standarda 7 dni. To pomeni, da smo podaljšali rok trajanja za 2 dni.
Vrsta gradiva - diplomsko delo
; neleposlovje za odrasle
Založništvo in izdelava - Maribor : [B. Pihlar], december 2008
Bibliografsko gradivo je bilo uspešno dodano na polico.
Dodajanje bibliografskega gradiva na polico ni uspelo.
Gradivo je že na polici.
Trajna povezava
URL:
Faktor vpliva
Dostop do baze podatkov JCR je dovoljen samo uporabnikom iz Slovenije. Vaš trenutni IP-naslov ni na seznamu dovoljenih za dostop, zato je potrebna avtentikacija z ustreznim računom AAI.
Leto
Faktor vpliva
Izdaja
Kategorija
Razvrstitev
JCR
SNIP
JCR
SNIP
JCR
SNIP
JCR
SNIP
Izberite knjižnično izkaznico:
Baze podatkov,
v katerih je revija indeksirana
Ime baze podatkov
Področje
Leto
Povezave do osebnih bibliografij avtorjev
Povezave do podatkov o raziskovalcih v sistemu SICRIS
Storitev za pridobivanje naslova trenutno ni dostopna, prosimo, poskusite še enkrat.
S klikom na gumb "V redu" boste potrdili zgoraj izbrano prevzemno mesto in dokončali postopek rezervacije.
S klikom na gumb "V redu" boste potrdili zgoraj izbrano prevzemno mesto in naslov za dostavo ter dokončali postopek rezervacije.
S klikom na gumb "V redu" boste potrdili zgoraj izbrani naslov za dostavo in dokončali postopek rezervacije.
Obvestilo
Trenutno je storitev za avtomatsko prijavo in rezervacijo nedostopna. Gradivo lahko rezervirate sami na portalu Biblos ali ponovno poskusite tukaj kasneje.
Citiranje
Funkcionalnost trenutno ni na voljo. Prosimo, poskusite kasneje.
