VSE knjižnice (vzajemna bibliografsko-kataložna baza podatkov COBIB.SI)
-
Uporaba odpadnega pivskega kvasa za izdelavo pekovskih izdelkov s povečano vsebnostjo prehranskih vlaknin : [raziskovalno področje:] biotehnologija, kmetijstvo, živilstvo : inovacijski predlogErker, Ana ; Topolovec, Vita ; Ornik, TilenV inovacijskem predlogu se želimo osredotočiti na vidik krožnega gospodarstva in zmanjšanja odpadkov v živilski industriji. Tako smo se odločili, da bomo v sklopu naloge razvili več pekovskih ... izdelkov pri katerih bomo namesto kvasa uporabili odpadni pivski kvas (usedlino po koncu fermentacije, ki vsebuje še aktivne kvasovke), brez, da bi uporaba le teh negativno vpliva na senzorične in tehnološke lastnosti izdelkov. Na ta način bomo surovino, ki bi v nasprotnem primeru bila odpadek, ponovno uporabili. Ker pekovski izdelki veljajo za živila, ki jih pogosto uživamo, smo se odločili, da te izdelke prehransko obogatimo in smo pri izdelavi uporabili polnozrnate moke, ki vsebujejo večjo vsebnost prehranskih vlaknin. Prehranske vlaknine v splošnem dokazano prispevajo k zniževanju ravni holesterola v krvi, zmanjšujejo energijsko gostoto hrane, upočasnijo praznjenje želodca ipd.Vrsta gradiva - raziskovalno poročilo ; neleposlovje za odrasleZaložništvo in izdelava - Maribor : Izobraževalni center Piramida, Srednja šola za prehrano in živilstvo, 2021Jezik - slovenskiCOBISS.SI-ID - 84222723
Avtor
Erker, Ana |
Topolovec, Vita |
Ornik, Tilen
Drugi avtorji
Sok, Gregor |
Vorih, Stanko |
Srečanje Mladi raziskovalci za napredek Maribora
Teme
pekarstvo |
kruh |
pivski kvas |
prehranske vlaknine |
srednje šole |
raziskovalne naloge
![loading ... loading ...](themes/default/img/ajax-loading.gif)
Nobena knjižnica v sistemu COBISS.SI nima izvoda tega gradiva.
![loading ... loading ...](themes/default/img/ajax-loading.gif)
![loading ... loading ...](themes/default/img/ajax-loading.gif)
![loading ... loading ...](themes/default/img/ajax-loading.gif)
Vnos na polico
Trajna povezava
- URL:
Faktor vpliva
Dostop do baze podatkov JCR je dovoljen samo uporabnikom iz Slovenije. Vaš trenutni IP-naslov ni na seznamu dovoljenih za dostop, zato je potrebna avtentikacija z ustreznim računom AAI.
Leto | Faktor vpliva | Izdaja | Kategorija | Razvrstitev | ||||
---|---|---|---|---|---|---|---|---|
JCR | SNIP | JCR | SNIP | JCR | SNIP | JCR | SNIP |
Baze podatkov, v katerih je revija indeksirana
Ime baze podatkov | Področje | Leto |
---|
Povezave do osebnih bibliografij avtorjev | Povezave do podatkov o raziskovalcih v sistemu SICRIS |
---|---|
Erker, Ana | ![]() |
Topolovec, Vita | ![]() |
Ornik, Tilen | ![]() |
Sok, Gregor | ![]() |
Vorih, Stanko | 92254 |
Vir: Osebne bibliografije
in: SICRIS
Izberite prevzemno mesto:
Prevzem gradiva po pošti
Naslov za dostavo:
Med podatki člana manjka naslov.
Storitev za pridobivanje naslova trenutno ni dostopna, prosimo, poskusite še enkrat.
S klikom na gumb "V redu" boste potrdili zgoraj izbrano prevzemno mesto in dokončali postopek rezervacije.
S klikom na gumb "V redu" boste potrdili zgoraj izbrano prevzemno mesto in naslov za dostavo ter dokončali postopek rezervacije.
S klikom na gumb "V redu" boste potrdili zgoraj izbrani naslov za dostavo in dokončali postopek rezervacije.
Obvestilo
Trenutno je storitev za avtomatsko prijavo in rezervacijo nedostopna. Gradivo lahko rezervirate sami na portalu Biblos ali ponovno poskusite tukaj kasneje.
Gesla v Splošnem geslovniku COBISS
Izbira mesta prevzema
Gradivo iz matične enote je brezplačno. Če je gradivo na mesto prevzema dostavljeno iz drugih enot, lahko knjižnica to storitev zaračuna.
Mesto prevzema | Status gradiva | Rezervacija |
---|
Rezervacija v teku
Prosimo, počakajte trenutek.
Rezervacija je uspela.
Rezervacija ni uspela.
Rezervacija...
Članska izkaznica:
Mesto prevzema: