VSE knjižnice (vzajemna bibliografsko-kataložna baza podatkov COBIB.SI)
13.
Analiza dejavnikov tveganja pri pripravi jedi med poukom kuharstva : diplomsko delo
Zelko, Dušan
Namen diplomskega dela je predstaviti analizo dejavnikov tveganja pri pripravi izbranih jedi - rženega in pisanega kruha ter radenske gibanice - med poukom kuharstva, ki vključuje določitev morebitne ...kritične kontrolne točke, kritičnih mejnih vrednosti ter korektivne ukrepe za obvladovanje kritičnih kontrolnih točk v skladu s smernicami sistema HACCP. Za pripravo hrane je potrebno predvideti vsa tveganja, ki so jim živila izpostavljena - od surovine do končnega izdelka; v našem primeru so to izbrane jedi in vzpostavitev ukrepov za obvladovanje tveganja za rženi in pisani kruh ter radensko gibanico. Shematski prikaz za vsako posamezno jed nazorno prikazuje pojav možnih potencialnih tveganj, ki se lahko pojavijo pri pripravi jedi. Rezultati analize dejavnikov tveganja so pokazali, da obstajajo kritične kontrolne točke (KKT) in kontrolne točke (KT) pri pripravi rženega kruha, pisanega kruha in radenske gibanice ter v fazi hladnega - shranjevanja, ki pa jih lahko uspešno nadziramo in tudi preprečimo, odpravimo ali zmanjšamo na sprejemljivo raven. KT 1 je sprejem in shranjevanje, KT 2 priprava, KT 3 ohlajevanje in KT 4 shranjevanje. Tako zagotovimo varno pripravo jedi med poukom kuharstva.
Vrsta gradiva - diplomsko delo
; neleposlovje za odrasle
Založništvo in izdelava - Maribor : [D. Zelko], 2021
Bibliografsko gradivo je bilo uspešno dodano na polico.
Dodajanje bibliografskega gradiva na polico ni uspelo.
Gradivo je že na polici.
Trajna povezava
URL:
Faktor vpliva
Dostop do baze podatkov JCR je dovoljen samo uporabnikom iz Slovenije. Vaš trenutni IP-naslov ni na seznamu dovoljenih za dostop, zato je potrebna avtentikacija z ustreznim računom AAI.
Leto
Faktor vpliva
Izdaja
Kategorija
Razvrstitev
JCR
SNIP
JCR
SNIP
JCR
SNIP
JCR
SNIP
Izberite knjižnično izkaznico:
Baze podatkov,
v katerih je revija indeksirana
Ime baze podatkov
Področje
Leto
Povezave do osebnih bibliografij avtorjev
Povezave do podatkov o raziskovalcih v sistemu SICRIS
Storitev za pridobivanje naslova trenutno ni dostopna, prosimo, poskusite še enkrat.
S klikom na gumb "V redu" boste potrdili zgoraj izbrano prevzemno mesto in dokončali postopek rezervacije.
S klikom na gumb "V redu" boste potrdili zgoraj izbrano prevzemno mesto in naslov za dostavo ter dokončali postopek rezervacije.
S klikom na gumb "V redu" boste potrdili zgoraj izbrani naslov za dostavo in dokončali postopek rezervacije.
Obvestilo
Trenutno je storitev za avtomatsko prijavo in rezervacijo nedostopna. Gradivo lahko rezervirate sami na portalu Biblos ali ponovno poskusite tukaj kasneje.
Citiranje
Funkcionalnost trenutno ni na voljo. Prosimo, poskusite kasneje.
