Knjižnica je odprta od pon. do pet. od 7h do 15h.
Izposojeno gradivo lahko vrnete tudi v nabiralnik pred knjižnico.
13.
Kakovost počasi fermentiranih svinjskih salam s spremenjeno sestavo nadeva : diplomska naloga = Quality of slowly fermented pork salami with changed composition of stuffing : graduation thesis
Hari, Milan
Izdelano je bilo 24 skupin počasi fermentiranih svinjskih salam s spremenjeno sestavo nadeva; in sicer 2,6 in 1,9 % NaCl, 50 in 0 mg ▫$NaNO_2$▫/kg, dimljene oz. nedimljene, trije prašiči ter vse ...možne kombinacije. Vzorci so bili analizirani takoj po polnjenju ter po 16., 37. in 66. dneh, od polnjenja do 95. dne so bili spremljani osuški. fizikalno kemijsko so bili spremljani koncentracija ▫$H_2$▫O, masti, NaCl, pepela in ▫$NaNO_2$▫ ter vrednosti pH in ▫$a_w$▫; po 66. dneh pa še barva ter teksturne in senzorične lastnosti. Pred polnjenjemin po 66. dnevu so bile opravljene tudi mikrobiološke analize. Rezultati, ki so bili statistično izvrednoteni, so pokazali, da zmanjšanje NaCl nima večjih negativnih posledic, da dimljenje ni potrebno, ter da je uporaba 50 mg ▫$NaNO_2$▫/kg senzorično zaželjena. Mikrobiološko tri skupine niso ustrezale zahtevam pravilnika, vse pa so bile senzorično sprejemljive.
Vrsta gradiva - diplomsko delo
; neleposlovje za odrasle
Založništvo in izdelava - Ljubljana : [M. Hari], 1995
Bibliografsko gradivo je bilo uspešno dodano na polico.
Dodajanje bibliografskega gradiva na polico ni uspelo.
Gradivo je že na polici.
Trajna povezava
URL:
Faktor vpliva
Dostop do baze podatkov JCR je dovoljen samo uporabnikom iz Slovenije. Vaš trenutni IP-naslov ni na seznamu dovoljenih za dostop, zato je potrebna avtentikacija z ustreznim računom AAI.
Leto
Faktor vpliva
Izdaja
Kategorija
Razvrstitev
JCR
SNIP
JCR
SNIP
JCR
SNIP
JCR
SNIP
Izberite knjižnično izkaznico:
Baze podatkov,
v katerih je revija indeksirana
Ime baze podatkov
Področje
Leto
Povezave do osebnih bibliografij avtorjev
Povezave do podatkov o raziskovalcih v sistemu SICRIS
Storitev za pridobivanje naslova trenutno ni dostopna, prosimo, poskusite še enkrat.
S klikom na gumb "V redu" boste potrdili zgoraj izbrano prevzemno mesto in dokončali postopek rezervacije.
S klikom na gumb "V redu" boste potrdili zgoraj izbrano prevzemno mesto in naslov za dostavo ter dokončali postopek rezervacije.
S klikom na gumb "V redu" boste potrdili zgoraj izbrani naslov za dostavo in dokončali postopek rezervacije.
Obvestilo
Trenutno je storitev za avtomatsko prijavo in rezervacijo nedostopna. Gradivo lahko rezervirate sami na portalu Biblos ali ponovno poskusite tukaj kasneje.
Citiranje
Funkcionalnost trenutno ni na voljo. Prosimo, poskusite kasneje.
Izposojeno gradivo lahko vrnete tudi v nabiralnik pred knjižnico.