-
Preprečevanje žarkosti prepečenca = Rusk rancidity preventionModic, Mateja ; Cegnar, FranceOpazovan je bil řasovni potek Íarkosti prepeřenca s 6 % maǴřobe v odvisnosti od temperature (20ŚC in 60ŚC), vsebnosti antioksidanta (brez dodanega BHA-butilirani hidroksianizol, 0,02% dodanega BHA), ... embalaÍe (celofan in plastificirana alu-folija) ter duǴikove atmosfere pri pakiranju. V ustreznih řasovnih presledkih so bile izvajane senzoriřne analize in dolořena kislinska stopnja, peroksidno, anisidinsko in oksidacijsko Ǵtevilo. V řasu opazovanja nipriǴlo do intenzivnih hidrolitskih procesov. V prepeřencu, pakiranem v celofan, je bila neglede na dodatek BHA hitro zaznana Íarkost pri temperaturi 60ŚC, pa tudi pri temperaturi 20ŚC ob izpostavljanju dnevni svetlobi. BistvenoboljǴa obstojnost je bila ugotovljena pri prepeřencu, pakiranem v plastificirano alu-folijo, daleř najboljǴa pa pri prepeřencu, pakiranem v duǴikovi atmosferi.Vir: Tehnologija, hrana, zdravje. Knjiga del = Technology, food, nutrition. Proceedings (str. L 19-06, 969-976)Vrsta gradiva - prispevek na konferenciLeto - 1997Jezik - slovenskiCOBISS.SI-ID - 1869176
Avtor
Modic, Mateja |
Cegnar, France
Teme
prepečenec |
žarkost |
antioksidanti |
BHA |
pakiranje prepečenca |
normalna atmosfera |
dušikova atmosfera |
rusk |
rancidity |
antioxidants |
BHA |
packaging of rusk |
normal atmosphere |
nitrogen atmosphere
![loading ... loading ...](themes/default/img/ajax-loading.gif)
vir: Tehnologija, hrana, zdravje. Knjiga del = Technology, food, nutrition. Proceedings (str. L 19-06, 969-976)
![loading ... loading ...](themes/default/img/ajax-loading.gif)
![loading ... loading ...](themes/default/img/ajax-loading.gif)
![loading ... loading ...](themes/default/img/ajax-loading.gif)
Vnos na polico
Trajna povezava
- URL:
Faktor vpliva
Dostop do baze podatkov JCR je dovoljen samo uporabnikom iz Slovenije. Vaš trenutni IP-naslov ni na seznamu dovoljenih za dostop, zato je potrebna avtentikacija z ustreznim računom AAI.
Leto | Faktor vpliva | Izdaja | Kategorija | Razvrstitev | ||||
---|---|---|---|---|---|---|---|---|
JCR | SNIP | JCR | SNIP | JCR | SNIP | JCR | SNIP |
Baze podatkov, v katerih je revija indeksirana
Ime baze podatkov | Področje | Leto |
---|
Povezave do osebnih bibliografij avtorjev | Povezave do podatkov o raziskovalcih v sistemu SICRIS |
---|---|
Modic, Mateja | 10594 |
Cegnar, France | 01876 |
Izberite prevzemno mesto:
Prevzem gradiva po pošti
Obvestilo
Gesla v Splošnem geslovniku COBISS
Izbira mesta prevzema
Mesto prevzema | Status gradiva | Rezervacija |
---|
Prosimo, počakajte trenutek.
Izposojeno gradivo lahko vrnete tudi v nabiralnik pred knjižnico.