-
Fitinska kislina v izdelkih iz žit : diplomska naloga = Phytic acid in cereal products : graduation thesisRudolf (Matičič), MatejaNamen diplomske naloge je bil določiti vsebnost fitinske kisline, beljakovin, skupne, netopne in topne vlaknine, v mlevskih frakcijah ajdove moke in v nekaterih žitnih proizvodih ter ugotoviti možne ... povezave med njimi. Analiziranih je bilo 25 različnih mlevskih frakcij ajdove moke in 7 žitnih proizvodov. Fitinska kislina in beljakovine so bile analizirane v vseh vzorcih, medtem ko je bila vlaknina določena le v 6, za analizo, najbolj zanimivih vzorcih. Vse analize so bile izvedene v dveh vzporednih določitvah. Fitinska kislina je bila določana z indirektno metodo posredno preko prebitnega železa. Dobljene vrednosti so bile med 0,035 in 1,3 g/100 g vzorca. Beljakovine so bile določane z metodo po Kjeldahlu. Dobljeni rezultati so biliv območju od 4,09 do 35,11 g beljakovin/100 g vzorca. Z modificirano encimsko-gravimetrično metodo po Prosky-ju so bile analizirane skupna, netopna in topna vlaknina. Rezultati skupne vlaknine so bili v območju od 3,86 do 19,29 g/100 g vzorca, rezultati netopne vlaknine od 1,69 do 13,25 g/100 g vzorca in vsebnost topne vlaknine od 2,17 do 6,04 g vzorca. S statistično analizo smo ugotovili statistično zelo visoko značilne razlike v vsebnosti fitinske kisline, beljakovin, skupne, netopne in topne vlaknine, kar je posledica različnih sestav posameznih vzorcev.Vrsta gradiva - diplomsko delo ; neleposlovje za odrasleZaložništvo in izdelava - Ljubljana : [BF, Oddelek za živilstvo] : [M. Rudolf (Matičič)], 1997Jezik - slovenskiCOBISS.SI-ID - 1930616
Avtor
Rudolf (Matičič), Mateja
Drugi avtorji
Plestenjak, Anamarija |
Kreft, Ivan, 1941-
Teme
ajdova moka |
ovseni kosmiči |
prosena kaša |
riž |
fitinska kislina |
metoda prebitnega železa |
beljakovine |
vlaknina |
vlaknina |
buckwheat flour |
oat flakes |
millet porridge |
rice |
phytic acid |
indirect method for determination of phytic acid |
proteins |
fiber |
fiber
![loading ... loading ...](themes/default/img/ajax-loading.gif)
Rezervirajte gradivo na želenem mestu prevzema.
Mesto prevzema |
Status gradiva | Rezervacija |
---|---|---|
BF, Oddelek za živilstvo, Ljubljana |
prosto - na dom, čas izposoje: 1 mes.
|
Signatura – lokacija, inventarna št. ... |
Status izvoda |
---|---|
Hodnik DN 0000000848 a IN: 0010230 Hodnik DN 848 a IN: 0010230 |
prosto - na dom, čas izposoje: 1 mes.
|
Hodnik DN 0000000848 IN: 0010229 Hodnik DN 848 IN: 0010229 |
prosto - na dom, čas izposoje: 1 mes.
|
![loading ... loading ...](themes/default/img/ajax-loading.gif)
![loading ... loading ...](themes/default/img/ajax-loading.gif)
![loading ... loading ...](themes/default/img/ajax-loading.gif)
Vnos na polico
Trajna povezava
- URL:
Faktor vpliva
Dostop do baze podatkov JCR je dovoljen samo uporabnikom iz Slovenije. Vaš trenutni IP-naslov ni na seznamu dovoljenih za dostop, zato je potrebna avtentikacija z ustreznim računom AAI.
Leto | Faktor vpliva | Izdaja | Kategorija | Razvrstitev | ||||
---|---|---|---|---|---|---|---|---|
JCR | SNIP | JCR | SNIP | JCR | SNIP | JCR | SNIP |
Baze podatkov, v katerih je revija indeksirana
Ime baze podatkov | Področje | Leto |
---|
Povezave do osebnih bibliografij avtorjev | Povezave do podatkov o raziskovalcih v sistemu SICRIS |
---|---|
Plestenjak, Anamarija | 03873 |
Kreft, Ivan, 1941- | 00950 |
Izberite prevzemno mesto:
Prevzem gradiva po pošti
Obvestilo
Gesla v Splošnem geslovniku COBISS
Izbira mesta prevzema
Mesto prevzema | Status gradiva | Rezervacija |
---|
Prosimo, počakajte trenutek.
Izposojeno gradivo lahko vrnete tudi v nabiralnik pred knjižnico.