Knjižnica je odprta od pon. do pet. od 7h do 15h.
Izposojeno gradivo lahko vrnete tudi v nabiralnik pred knjižnico.
13.
Sprememba kakovosti dehidriranih riževih kosmičev med skladiščenjem : diplomska naloga = The quality change of dehidrated rice flakes during the storage : graduation thesis
Konhajzler, Hermina
Namen naloge je spremljanje kakovosti dehidriranih riževih kosmičev med skladiščenjem na različnih temperaturah. Vzorci so bili dehidrirani riževi kosmiči z dodatkom polnomastnega mleka (A), s ...polnomastnim mlekom in mlečnim pripravkom (v razmerju 50:50) (B) in z mlečnim pripravkom (C). Vzorci so bili skladiščeni tri mesece na temperaturi 20°C in 30°C. Opravljene so bile kemijske analize (peroksidno število, kislinska stopnja, aktivnost vode), določena vsebnost vitamina E in senzorično analizirane lastnosti (profil barve, teksture, arome), na sveže pripravljenih, toplih vzorcih in na vzorcih,ki smo jih pred ocenjevanjem hranili 15 minut na sobni temperaturi. Rezultati kemijskih analiz so pokazali signifikanten porast peroksidnega števila pri riževih kosmičih s polnomastnim mlekom in mlečnim pripravkom skladiščenih na 30°C, kislinska stopnja se ni spremenila. Vsebnost vode in vitamina E v izdelkih sta se med skladiščenjem zmanjšala. Senzorična analiza je pokazala, da shranjevanje poslabša gosto, teksturo in stabilnost pri vseh treh izdelkih, ne glede na temperaturo skladiščenja. Vzorci skladiščeni na 20°C so ohranili zadovoljive senzorične lastnosti tudi po štirimesečnem skladiščenju, medtem ko skladiščenje na temperaturi 30°C bolj poslabša kakovost.
Vrsta gradiva - diplomsko delo
; neleposlovje za odrasle
Založništvo in izdelava - Ljubljana : [BF, Oddelek za živilstvo] : [H. Konhajzler], 1998
Hodnik DN 0000000880 a IN: 0011021
Hodnik DN 880 a IN: 0011021
prosto - na dom, čas izposoje: 1 mes.
Vnos na polico
Dodajanje gradiva na polico je uspelo.
Dodajanje gradiva na polico je spodletelo.
Dodajanje gradiva na polico ni bilo potrebno.
Bibliografsko gradivo je bilo uspešno dodano na polico.
Dodajanje bibliografskega gradiva na polico ni uspelo.
Gradivo je že na polici.
Trajna povezava
URL:
Faktor vpliva
Dostop do baze podatkov JCR je dovoljen samo uporabnikom iz Slovenije. Vaš trenutni IP-naslov ni na seznamu dovoljenih za dostop, zato je potrebna avtentikacija z ustreznim računom AAI.
Leto
Faktor vpliva
Izdaja
Kategorija
Razvrstitev
JCR
SNIP
JCR
SNIP
JCR
SNIP
JCR
SNIP
Izberite knjižnično izkaznico:
Baze podatkov,
v katerih je revija indeksirana
Ime baze podatkov
Področje
Leto
Povezave do osebnih bibliografij avtorjev
Povezave do podatkov o raziskovalcih v sistemu SICRIS
Storitev za pridobivanje naslova trenutno ni dostopna, prosimo, poskusite še enkrat.
S klikom na gumb "V redu" boste potrdili zgoraj izbrano prevzemno mesto in dokončali postopek rezervacije.
S klikom na gumb "V redu" boste potrdili zgoraj izbrano prevzemno mesto in naslov za dostavo ter dokončali postopek rezervacije.
S klikom na gumb "V redu" boste potrdili zgoraj izbrani naslov za dostavo in dokončali postopek rezervacije.
Obvestilo
Trenutno je storitev za avtomatsko prijavo in rezervacijo nedostopna. Gradivo lahko rezervirate sami na portalu Biblos ali ponovno poskusite tukaj kasneje.
Citiranje
Funkcionalnost trenutno ni na voljo. Prosimo, poskusite kasneje.
Izposojeno gradivo lahko vrnete tudi v nabiralnik pred knjižnico.