Knjižnica je odprta od pon. do pet. od 7h do 15h.
Izposojeno gradivo lahko vrnete tudi v nabiralnik pred knjižnico.
13.
Specifična problematika zmanjšanja maščob in holesterola v predelavi mesa klavnih živali, perutnine in rib = Specific problems from reduction of fat and cholesterol in meat, poultry and fish processing
Polak, Tomaž, 1975-
V sestavku je opisana specifiřna problematika zmanjǴevanja maǴřob in holesterola v predelavi mesa klavnih Íivali, perutnine in rib. Tradicionalni izdelki iz teh vrst mesa ponujajo velike moÍnosti za ...razvoj izdelkov z zmanjǴano vsebnostjo maǴřobe. Nadomestki maǴřob lahko prispevajo k zmanjǴevanju kaloriřne (joulske) vrednosti izdelkov in se pri tem ohranijo senzoriřne lastnosti. Veřino nadomestkov lahko razvrstimo med: pusto meso, dodano vodo, nadomestke na osnovi beljakovin, nadomestke na osnovi ogljikovih hidratov in sintetiřne. Sprememba sestave izdelkov lahko povzroři slabǴo povezanost, temnejǴe izdelke, poslabǴanje mesne arome, zmanjǴanje reakcije porjavenja... Nekatere meǴanice maǴřobnih nadomestkov posnemajo maǴřobo v obřutku v ustih in teksturi in nam dajejo spodbudo pri razvoju izdelkov z zmanjǴano vsebnostjo maǴřobe.
Bibliografsko gradivo je bilo uspešno dodano na polico.
Dodajanje bibliografskega gradiva na polico ni uspelo.
Gradivo je že na polici.
Trajna povezava
URL:
Faktor vpliva
Dostop do baze podatkov JCR je dovoljen samo uporabnikom iz Slovenije. Vaš trenutni IP-naslov ni na seznamu dovoljenih za dostop, zato je potrebna avtentikacija z ustreznim računom AAI.
Leto
Faktor vpliva
Izdaja
Kategorija
Razvrstitev
JCR
SNIP
JCR
SNIP
JCR
SNIP
JCR
SNIP
Izberite knjižnično izkaznico:
Baze podatkov,
v katerih je revija indeksirana
Ime baze podatkov
Področje
Leto
Povezave do osebnih bibliografij avtorjev
Povezave do podatkov o raziskovalcih v sistemu SICRIS
Storitev za pridobivanje naslova trenutno ni dostopna, prosimo, poskusite še enkrat.
S klikom na gumb "V redu" boste potrdili zgoraj izbrano prevzemno mesto in dokončali postopek rezervacije.
S klikom na gumb "V redu" boste potrdili zgoraj izbrano prevzemno mesto in naslov za dostavo ter dokončali postopek rezervacije.
S klikom na gumb "V redu" boste potrdili zgoraj izbrani naslov za dostavo in dokončali postopek rezervacije.
Obvestilo
Trenutno je storitev za avtomatsko prijavo in rezervacijo nedostopna. Gradivo lahko rezervirate sami na portalu Biblos ali ponovno poskusite tukaj kasneje.
Citiranje
Funkcionalnost trenutno ni na voljo. Prosimo, poskusite kasneje.
Izposojeno gradivo lahko vrnete tudi v nabiralnik pred knjižnico.