-
Ugotavljanje optimalnega časa maceracije kultivarja Frankinja : diplomska naloga = Determination of the optimal maceration time of the cv. Frankinja : graduation thesisBajuk, AndrejGrozdje kultivarja Frankinja je bilo iz vinorodne deÍele Posavje, belokranjskega vinorodnega okoliǴa, podokoliǴa Metlika - DraǴiři. Na osnovi spremljanja zrelosti grozdja kultivarja Frankinja je bil ... 3. oktobra 1999 dolořen řas trgatve. Specljano grozdje je bilo razdeljeno na tri enake dele oz. v tri vinifikatorje. Vzorřenje moǴta je bilo opravljeno iz vsakega vinifikatorja vsak drugi dan. Maceracija je potekala v prvem vinifikatorju do 70 % povretja na tropu oz. 5 dni, v drugem vinifikatorju do 100 % povretja oz.9 dni, v tretjem vinifikatorju je maceracija potekala Ǵe 7 dni po 100 % povretju oz. 16 dni. Vsakemu vzorcu moǴta so bili dolořeni naslednji fizikalno-kemijski parametri: sladkor, vrednost pH, puferska kapaciteta, skupne kisline, alkohol, ekstrakt, inteziteta barve, ton barve, antociani, skupni fenoli, neflavonoidi, flavonoidi. Enake analize so bile opravljene v vinu konec novembra (po prvem pretoku) in nato Ǵe v vinu konec maja naslednje leto (tu so bili dolořeni tudi viǴji alkoholi). Vino je bilo senzoriřno ocenjeno, in sicer 5. januarja 2000 in nato 7. junija 2000. Razlike med vzorciso predvsem v koncentraciji antocianov (poslediřno tudi razlike v inteziteti in tonu barve) in koncentraciji skupnih fenolov. V obeh primerih sekoncentracije antocianov in skupnih fenolov zmanjǴujejo od prvega do tretjega vzorca.Vrsta gradiva - diplomsko delo ; neleposlovje za odrasleZaložništvo in izdelava - Ljubljana : [BF, Oddelek za živilstvo] : [A. Bajuk], 2000Jezik - slovenskiCOBISS.SI-ID - 2472056
Avtor
Bajuk, Andrej
Drugi avtorji
Hribar, Janez, 1947- |
Rudan Tasič, Darja
Teme
grozdje cv. Frankinja |
zorenje grozdja |
maceracija drozge |
čas maceracije |
starter kulture |
fenoli |
antociani |
kemijska sestava mošta |
kemijska sestava vina |
senzorične lastnosti |
senzorične lastnosti |
grapes cv. Frankinja |
grape ripening |
winemaking |
maceration |
chemical changes |
chemical composition of must |
chemical composition of wine |
sensory properties |
sensory properties
Rezervirajte gradivo na želenem mestu prevzema.
Mesto prevzema |
Status gradiva | Rezervacija |
---|---|---|
BF, Oddelek za živilstvo, Ljubljana |
prosto - na dom, čas izposoje: 1 mes.
|
Signatura – lokacija, inventarna št. ... |
Status izvoda |
---|---|
Hodnik DN 0000000975 a IN: 0012564 Hodnik DN 975 a IN: 0012564 |
prosto - na dom, čas izposoje: 1 mes.
|
Hodnik DN 0000000975 IN: 0012563 Hodnik DN 975 IN: 0012563 |
prosto - na dom, čas izposoje: 1 mes.
|
Vnos na polico
Trajna povezava
- URL:
Faktor vpliva
Dostop do baze podatkov JCR je dovoljen samo uporabnikom iz Slovenije. Vaš trenutni IP-naslov ni na seznamu dovoljenih za dostop, zato je potrebna avtentikacija z ustreznim računom AAI.
Leto | Faktor vpliva | Izdaja | Kategorija | Razvrstitev | ||||
---|---|---|---|---|---|---|---|---|
JCR | SNIP | JCR | SNIP | JCR | SNIP | JCR | SNIP |
Baze podatkov, v katerih je revija indeksirana
Ime baze podatkov | Področje | Leto |
---|
Povezave do osebnih bibliografij avtorjev | Povezave do podatkov o raziskovalcih v sistemu SICRIS |
---|---|
Hribar, Janez, 1947- | 00927 |
Rudan Tasič, Darja | 09633 |
Izberite prevzemno mesto:
Prevzem gradiva po pošti
Obvestilo
Gesla v Splošnem geslovniku COBISS
Izbira mesta prevzema
Mesto prevzema | Status gradiva | Rezervacija |
---|
Prosimo, počakajte trenutek.
Izposojeno gradivo lahko vrnete tudi v nabiralnik pred knjižnico.