BF, Oddelek za živilstvo, Ljubljana (BFZIV)
-
Senzorično profiliranje teksture pri termično obdelanem mesu : magistrsko delo = Sensory profiled teksture of thermal treated young beef : master of science thesisProhinar, MarkoNamen naloge je bil oblikovati in določiti komponente profila senzorične teksture sveže goveje mišice ▫{\sl Longissimus dorsi}▫, dveh kakovosti (norm. in TČS) in termično obdelane do različnih ... središčnih temperatur (55°C, 65°C, 75°C in 85°C). Analizirani so bili tehnološki parametri, kemične in mehanske lastnosti ter 18 komponent profila senzorične teksture. S posebno tehniko in načinom preizkušanja je bilo 17 komponent statistično značilno različnih. Po toplotni obdelavi so določene diskriminatorne komponente profila: gladkost površine, mokrost površine, deformacija, povratnost deformacije, zbitost, grizna trdnost, sočnost, grizna moč, razdevnost mišičnih vlaken, mastnost, vpojnost mokrote in obloženost ust. Testiranje kaže velike razlike profilov teksture med kakovostima in med različnimi stopnjami toplotne obdelave.Vrsta gradiva - magistrsko deloZaložništvo in izdelava - Ljubljana : [M. Prohinar], 1996Jezik - slovenskiCOBISS.SI-ID - 40311
Avtor
Prohinar, Marko
Drugi avtorji
Bučar, Franc, 1926-2000 |
Plestenjak, Anamarija
Teme
goveje meso |
musculus longissimus dorsi |
kakovost mišičnine |
toplotna obdelava |
senzorična tekstura |
senzorična tekstura
![loading ... loading ...](themes/default/img/ajax-loading.gif)
Rezervirajte gradivo na želenem mestu prevzema.
Mesto prevzema |
Status gradiva | Rezervacija |
---|---|---|
BF, Oddelek za živilstvo, Ljubljana |
prosto - na dom, čas izposoje: 1 mes.
|
Signatura – lokacija, inventarna št. ... |
Status izvoda |
---|---|
Knjižnica MD 0000000066 a IN: 0008613 Knjižnica MD 66 a IN: 0008613 |
prosto - na dom, čas izposoje: 1 mes.
|
Knjižnica MD 0000000066 IN: 0008612 Knjižnica MD 66 IN: 0008612 |
prosto - na dom, čas izposoje: 1 mes.
|
![loading ... loading ...](themes/default/img/ajax-loading.gif)
![loading ... loading ...](themes/default/img/ajax-loading.gif)
![loading ... loading ...](themes/default/img/ajax-loading.gif)
Vnos na polico
Trajna povezava
- URL:
Faktor vpliva
Dostop do baze podatkov JCR je dovoljen samo uporabnikom iz Slovenije. Vaš trenutni IP-naslov ni na seznamu dovoljenih za dostop, zato je potrebna avtentikacija z ustreznim računom AAI.
Leto | Faktor vpliva | Izdaja | Kategorija | Razvrstitev | ||||
---|---|---|---|---|---|---|---|---|
JCR | SNIP | JCR | SNIP | JCR | SNIP | JCR | SNIP |
Baze podatkov, v katerih je revija indeksirana
Ime baze podatkov | Področje | Leto |
---|
Povezave do osebnih bibliografij avtorjev | Povezave do podatkov o raziskovalcih v sistemu SICRIS |
---|---|
Prohinar, Marko | 05923 |
Bučar, Franc, 1926-2000 | 00242 |
Plestenjak, Anamarija | 03873 |
Vir: Osebne bibliografije
in: SICRIS
Izberite prevzemno mesto:
Prevzem gradiva po pošti
Naslov za dostavo:
Med podatki člana manjka naslov.
Storitev za pridobivanje naslova trenutno ni dostopna, prosimo, poskusite še enkrat.
S klikom na gumb "V redu" boste potrdili zgoraj izbrano prevzemno mesto in dokončali postopek rezervacije.
S klikom na gumb "V redu" boste potrdili zgoraj izbrano prevzemno mesto in naslov za dostavo ter dokončali postopek rezervacije.
S klikom na gumb "V redu" boste potrdili zgoraj izbrani naslov za dostavo in dokončali postopek rezervacije.
Obvestilo
Trenutno je storitev za avtomatsko prijavo in rezervacijo nedostopna. Gradivo lahko rezervirate sami na portalu Biblos ali ponovno poskusite tukaj kasneje.
Gesla v Splošnem geslovniku COBISS
Izbira mesta prevzema
Gradivo iz matične enote je brezplačno. Če je gradivo na mesto prevzema dostavljeno iz drugih enot, lahko knjižnica to storitev zaračuna.
Mesto prevzema | Status gradiva | Rezervacija |
---|
Rezervacija v teku
Prosimo, počakajte trenutek.
Rezervacija je uspela.
Rezervacija ni uspela.
Rezervacija...
Članska izkaznica:
Mesto prevzema:
Izposojeno gradivo lahko vrnete tudi v nabiralnik pred knjižnico.