Knjižnica je odprta od pon. do pet. od 7h do 15h.
Izposojeno gradivo lahko vrnete tudi v nabiralnik pred knjižnico.
13.
Oljčno in bučno olje v kulinarični pripravi jedi na Štajerskem : diplomska naloga
Zagoršek, Jasmina
Namen naloge je bil ugotoviti, kakšna je osveščenost potrošnikov o pomembnostizdravega načina življenja, s poudarkom na uporabi in uživanju maščob. Opravljena je anketa med potrošniki, intervju z ...ocenjevalci in pridelovalci oljčnega in bučnega olja in senzorična analiza. S pomočjo anketnega vprašalnika, na vzorcu 60 potrošnikov s področja Ptuja in študentov 1. letnikov višje strokovne šole smo ugotavljali prehranske navade v povezavi z olji. Rezultati kažejo, da se anketirani najpogosteje prehranjujejo doma in pripravljajo hrano z rastlinskimi olji. Menijo, da je najbolj zdravo oljčno olje, ki ga uporablja slaba polovica anketiranih. Bučno olje uporabljajo zaradi okusa, njegove potrošnje ne nameravajo povečati. Opravljen je intervju s strokovnjakinjo na področju vrednotenja kakovosti. Sklepne ugotovitve so pokazale, da so najboljša in najkoristnejša vsa deviška olja, ki so pridobljena samo z mehanskimi ali drugimi naravnimi postopki pri nizki temperaturi. Vedenje o dobrih oljčnih oljih pridobimo z izobraževanjem in pokušanjem različnih vrst olja. Na osnovi intervjuja s pridelovalcem kakovostnega bučnega olja lahko povzamemo, da je glavna značilnost bučnega olja njegov specifičen vonj in okus, ki je precej izrazit in lahko nepoznavalca ob nepravilni uporabi negativno preseneti. Kvalitetno olje ima višjo ceno, ki je za trgovce skoraj nesprejemljiva. Opravljena senzorična analiza olja privatne in industrijske izdelave, ni pokazala bistvenih razlik vposameznih senzoričnih lastnostih. Olje domače izdelave je imelo večjo značilnost in intenzivnost arome. Za kakovost olj je pomembnih več dejavnikov,priporočajo uporabo različnih vrst maščob, ker to pomeni tudi pestrost v prehranskem smislu. Vsi pa morajo pomeniti neko izboljšavo oziroma prednost za potrošnika.
Vrsta gradiva - diplomsko delo
; neleposlovje za odrasle
Založništvo in izdelava - Maribor : [J. Zagoršek], 2010
Katedra za tehnologijo mesa 664.3 ZAGORŠEK Jasmina Oljčno IN: 0018917
Katedra za tehnologijo mesa 664.3 ZAGORŠEK Jasmina Oljčno IN: 0018917
prosto - za čitalnico
Vnos na polico
Dodajanje gradiva na polico je uspelo.
Dodajanje gradiva na polico je spodletelo.
Dodajanje gradiva na polico ni bilo potrebno.
Bibliografsko gradivo je bilo uspešno dodano na polico.
Dodajanje bibliografskega gradiva na polico ni uspelo.
Gradivo je že na polici.
Trajna povezava
URL:
Faktor vpliva
Dostop do baze podatkov JCR je dovoljen samo uporabnikom iz Slovenije. Vaš trenutni IP-naslov ni na seznamu dovoljenih za dostop, zato je potrebna avtentikacija z ustreznim računom AAI.
Leto
Faktor vpliva
Izdaja
Kategorija
Razvrstitev
JCR
SNIP
JCR
SNIP
JCR
SNIP
JCR
SNIP
Izberite knjižnično izkaznico:
Baze podatkov,
v katerih je revija indeksirana
Ime baze podatkov
Področje
Leto
Povezave do osebnih bibliografij avtorjev
Povezave do podatkov o raziskovalcih v sistemu SICRIS
Storitev za pridobivanje naslova trenutno ni dostopna, prosimo, poskusite še enkrat.
S klikom na gumb "V redu" boste potrdili zgoraj izbrano prevzemno mesto in dokončali postopek rezervacije.
S klikom na gumb "V redu" boste potrdili zgoraj izbrano prevzemno mesto in naslov za dostavo ter dokončali postopek rezervacije.
S klikom na gumb "V redu" boste potrdili zgoraj izbrani naslov za dostavo in dokončali postopek rezervacije.
Obvestilo
Trenutno je storitev za avtomatsko prijavo in rezervacijo nedostopna. Gradivo lahko rezervirate sami na portalu Biblos ali ponovno poskusite tukaj kasneje.
Citiranje
Funkcionalnost trenutno ni na voljo. Prosimo, poskusite kasneje.
Izposojeno gradivo lahko vrnete tudi v nabiralnik pred knjižnico.