Akademska digitalna zbirka SLovenije - logo
Narodna in univerzitetna knjižnica, Ljubljana (NUK)
Naročanje gradiva za izposojo na dom
Naročanje gradiva za izposojo v čitalnice
Naročanje kopij člankov
Urnik dostave gradiva z oznako DS v signaturi
  • Klavna kakovost naših pasem goved in učinki gospodarskega križanja = Carcass quality of Simmental, Brown and Holstein breeds and their industrial crossbreeds
    Čepin, Slavko ; Žgur, Silvester ; Čepon, Marko
    V prispevku so prikazane klavne lastnsoti bikov lisaste, rjave in črno-bele pasme, ter križancev med rjavo in belgijsko plavo, črno-belo in belgijsko plavo, ter črno-belo in piemontese pasmo. Med ... našimi tremi pasmami je v klavnih lastnostih najboljša lisasta, sledi rjava, močno pa zaostaja črno-bela pasma, v lastnostih pa med pasmami ni pomembnih razlik. Križanci z belgijsko plavo pasmo so imeli boljše klavne lastnsoti, večji delež mesa in manjši delež loja v klavnih polovicah kot biki čistih pasem. V fizikalno-kemičnih in senzoričnih lastnsotih mesa ni bilo značilnih razlik, razen v značilno manjšem deležu intramuskularne maščobe pri križancih v primerjavi z ostalimi skupinami bikov in boljše ocene za mehkobo mesa pri križancih v primerjavi z biki lisaste pasme. Uporaba piemontese pasme za gospodarsko križanje črno-bele pasme je ob izboljšanju klavnosti, konformacije in sestave klavnih polovic tudi izboljšala mehkobo mesa. Tako lahko pričakujemo mehkejše meso pri križancih črno-belin piemontese pasme v primerjavi s črno-belimi biki.
    Vir: Sodobno kmetijstvo = Contemporary agriculture : znanstveno-strokovna revija za kmetijstvo, živilstvo in gozdarstvo. - ISSN 0350-1655 (Letn. 34, št. 3, 2001, str. 112-115)
    Vrsta gradiva - članek, sestavni del
    Leto - 2001
    Jezik - slovenski
    COBISS.SI-ID - 1105288

Vnos na polico