Reološke lastnosti vina : doktorska disertacija = The rheological properties of wine : dissertation thesis
Košmerl, Tatjana
S kemijsko analiyo sem okarakteriyirala Ǵtirideset vyorcev rdeřega in belega stekleniřenega vina iy vseh treh vinorodnih deÍel Slovenije. Dolořila sem nekatere fiyikalno-kemijske parametre, kot npr. ...gostoto in viskoynost, elektrolitsko prevodnost, lomni koliřnik in osmolalno koncentracijo. Gostota vina kot tudi viskoynost nelinearno padata y naraǴřajořo temperaturo v temperaturnem obmořju od 293 K do 323 K. Iy eksperimentalno dolořene gostote sem iyrařunala koeficiente prostorninskega rayteyka vina pri temperaturi 298 Kin njihovo temperaturno odvisnost. Ugotovila sem, da odvisnost viskoynosti vina od temperature yadovoljivo opiǴe modificirana oblika Andradejeve enařbe. Korelacija med gostoto vina ali viskoynostjo pri temperaturi 293 K in med vsoto koncentracij alkohola, reducirajořih sladkorjev in sladkorja prostega ekstrakta je statistiřno ynařilna. Med energijo aktivacije viskoynega toka vina, iyrařunano y Arrheniusovo relacijo in koncentracijo nekaterih topljencevobstaja dobra korelacija. Statistiřno ynařilna je tudi korelacija med lomnim koliřnikom pri temperaturi 293 K in viskoynostjo, kakor tudi koncentracijo reducirajořih sladkorjev. Elektrolitsko prevodnost vina sem korelirala s pH vrednostjo, celotno koncentracijo kislin in vsoto koncentracijposameynih mikroelementov. Iy elektrolitske prevodnosti pri temperaturi 293 K, koncentracije alkohola in koncentracije skupnega ekstrakta sem iyrařunala koncentracijo pepela. Med osmolalno koncentracijo in viskoynostjo vina obstaja tesna yveya ya vse preiskovane vyorce vina. Yveya med osmolalno koncentracijo vina in elektrolitsko prevodnostjo ni statistiřno ynařilna, yato lahko yakljuřim, da je osmolalna koncentracija vina odvisna predvsem od koncentracije neelektrolitskih topljencev.
Vrsta gradiva - disertacija
; neleposlovje za odrasle
Založništvo in izdelava - Ljubljana : [T. Košmerl], 1999
GS II 0000505354 glavno skladišče
GS II 505354 glavno skladišče
prosto - za čitalnico
Vnos na polico
Dodajanje gradiva na polico je uspelo.
Dodajanje gradiva na polico je spodletelo.
Dodajanje gradiva na polico ni bilo potrebno.
Bibliografsko gradivo je bilo uspešno dodano na polico.
Dodajanje bibliografskega gradiva na polico ni uspelo.
Gradivo je že na polici.
Trajna povezava
URL:
Faktor vpliva
Dostop do baze podatkov JCR je dovoljen samo uporabnikom iz Slovenije. Vaš trenutni IP-naslov ni na seznamu dovoljenih za dostop, zato je potrebna avtentikacija z ustreznim računom AAI.
Leto
Faktor vpliva
Izdaja
Kategorija
Razvrstitev
JCR
SNIP
JCR
SNIP
JCR
SNIP
JCR
SNIP
Izberite knjižnično izkaznico:
Baze podatkov,
v katerih je revija indeksirana
Ime baze podatkov
Področje
Leto
Povezave do osebnih bibliografij avtorjev
Povezave do podatkov o raziskovalcih v sistemu SICRIS
Storitev za pridobivanje naslova trenutno ni dostopna, prosimo, poskusite še enkrat.
S klikom na gumb "V redu" boste potrdili zgoraj izbrano prevzemno mesto in dokončali postopek rezervacije.
S klikom na gumb "V redu" boste potrdili zgoraj izbrano prevzemno mesto in naslov za dostavo ter dokončali postopek rezervacije.
S klikom na gumb "V redu" boste potrdili zgoraj izbrani naslov za dostavo in dokončali postopek rezervacije.
Obvestilo
Trenutno je storitev za avtomatsko prijavo in rezervacijo nedostopna. Gradivo lahko rezervirate sami na portalu Biblos ali ponovno poskusite tukaj kasneje.
Citiranje
Funkcionalnost trenutno ni na voljo. Prosimo, poskusite kasneje.
Naročanje gradiva za izposojo v čitalnice
Naročanje kopij člankov
Urnik dostave gradiva z oznako DS v signaturi