Proizvodnja mlijeka u našoj zemlji u priličnoj mjeri ima sezonski karakter. U ljetnom periodu mlijeka je mnogo, a u zimskom malo. Potrošnja mlijeka ljeti je manja od proizvodnje, a u zimskom periodu ...potrošnja je veća od produkcije mlijeka, i zbog toga se dešava, da veći industrijski centri zimi povremeno oskudijevaju u mlijeku i njegovim proizvodima. U zadnje dvije godine u manjoj se mjeri osjećala na tržištu oskudica u mlijeku i proizvodima.
