Pomoću UV/Vis spektrometrije, visokodjelotvorne tekućinske kromatografije, te kombinacijom plinske kromatografije i spektrometrije masa ispitan je fenolni i aromatski sastav reprezentativnih uzoraka ...bijelih vina sorte malvazija istarska (Vitis vinifera L.) proizvedenih nekonvencionalnom tehnologijom, koja obuhvaća produljenu maceraciju i dozrijevanje u drvenim bačvama. U usporedbi sa standardnim vinima, ispitani su uzorci imali veću koncentraciju suhog ekstrakta, mliječne kiseline, fenola, većine monoterpena, C13-norizoprenoida, metanola, viših alkohola, etil-acetata, estera razgranatog lanca i estera hidroksi i dikarboksilnih kiselina, etil-fenola, furana i acetala, zatim intenzivniju boju, veću antioksidacijsku aktivnost i hlapljivu kiselost, a manju koncentraciju jabučne kiseline, β-damascenona, masnih kiselina ravnog lanca, etilnih i acetatnih estera. Ocijenjeno je da je maceracija znatno utjecala na fenolni sastav, a dozrijevanje na sastav hlapljivih spojeva arome. Unatoč različitim godištima berbe i tehnološkim detaljima, ispitana su vina imala relativno homogeni sastav, te su predstavljala jasan i prepoznatljiv tip.
Svrha je ovoga rada bila ispitati utjecaj svjetlosti koje emitiraju LED svjetiljke na skladištenje nekoliko vrsta plodova. Jabuka, rajčica i paprika babura izlagane su žutoj svjetlosti valne duljine ...od 590 nm radi poboljšanja trajnosti plodova i povećanja udjela nekih bioaktivnih sastojaka. Određene su sljedeće vrijednosti: udjeli askorbinske kiseline, ukupnih fenola, ukupnih flavonoida i nekoliko pigmenata, te antioksidacijski potencijal plodova. Nakon sedam dana izlaganja plodova LED svjetlosti došlo je do znatnog povećanja udjela ukupnih fenola i antioksidacijskog potencijala u ekstraktima kore jabuke, povećanja udjela ukupnih fenola u plodu rajčice, te do povećanja antioksidacijskog potencijala ploda paprike babure. LED svjetlost nije utjecala na karakteristike boje, iako je donekle ubrzala razvoj boje plodova. Izlaganje jabuke LED svjetlosti uzrokovalo je mekšanje ploda. Ispitani su udjeli dvanaest pigmenata u plodovima, te je pronađeno znatno više β-karotena u jabuci i paprici baburi, više α- i γ-tokoferola u paprici, te više luteina u kori jabuke i plodu paprike babure nego u kontrolnim uzorcima. LED svjetlost je donekle ubrzala sazrijevanje plodova i utjecala je na sintezu nekih sekundarnih metabolita.
U radu je ispitan utjecaj etanola i prekursora hidroksicimetne kiseline i vinilnog fenola na biosintezu hlapljivih fenola u fermentacijama s mješovitim i čistim kulturama kvasaca Saccharomyces ...cerevisiae i Dekkera bruxellensis. Analizirana su tri različita soja D. bruxellensis koja su pokazala jedinstveni profil proizvodnje hlapljivih fenola u fermentacijama s mješovitom i čistom kulturom kvasaca. Rezultati su pokazali da je u biosintezi s mješovitom kulturom, u usporedbi s čistom kulturom D. bruxellensis, nastalo manje vinilnog fenola, a više etilnog fenola. Prekursori vinilnog fenola značajno inhibiraju rast kvasca S. cerevisiae te proizvodnju etilnog fenola. Geni što kodiraju enzime kumarat dekarboksilazu i vinilfenol reduktazu u kvascu D. bruxellensis pokazuju jači odziv na prekursore vinilnog fenola u usporedbi s hidroksicimetnom kiselinom. Veće su koncentracije vinilnog fenola u stanicama kvasaca imale jači citotoksični učinak od hidroksicimetne kiseline. Utvrđeno je također da su male koncentracije etanola potakle veću proizvodnju hlapljivih fenola u fermentacijama s kvascima S. cerevisiae i D. bruxellensis, što je potvrđeno i ekspresijom gena što kodiraju kumarat dekarboksilazu u kvascu D. bruxellensis.
TORONTO, Aug. 29, 2013 /CNW/ - Canada's reigning queen of daytime returns with an all-new season of THE MARILYN DENIS SHOW, airing live weekdays at 10 a.m. ET on CTV, CTV.ca, and CTV Mobile beginning ...Tuesday, Sept. 3. Back for its fourth year, Canada's #1 lifestyle series kicks off with some of the program's most popular guest experts, including Kleinfeld fashion director Randy Fenoli, designer Tommy Smythe, and celebrity chef Lynn Crawford. Plus, Marilyn introduces two new segment series: "Stylist on Demand" with fashion guru Peter Papapetrou, and "Owen Reeves's Bucket List Challenge" with outdoor and garden expert Owen Reeves. Lifting the curtain on the new season is Canadian band Eleven Past One treating viewers to an in-studio performance. About THE MARILYN DENIS SHOW Hosted by Marilyn Denis and broadcast live before a studio audience, THE MARILYN DENIS SHOW is a daily entertainment and lifestyle talk show featuring Canadian and international celebrities and experts, established and emerging alike. Celebrities who have appeared on THE MARILYN DENIS SHOW include Sir Elton John, Diane Keaton, Bradley Cooper, Shania Twain, Hugh Jackman, Michael Buble, Lionel Richie, Gene Simmons, and many more. Executive produced by Michelle Crespi, THE MARILYN DENIS SHOW airs live Monday-Friday at 10 a.m. ET on CTV, CTV.ca, and CTV Mobile, and then again at 11 a.m. ET on CTV Two, and on demand at marilyn.ca. Fans can also watch Marilyn on the weekend with THE BEST OF THE MARILYN DENIS SHOW, airing Saturdays at 9 a.m. ET on CTV and Sundays at 3 p.m. ET on CTV Two (check local listings). Nanci Maclean is Executive Director, Bell Media Production. Rick Brace is President, Specialty Channels and Bell Media Production. Mike Cosentino is Senior Vice-President, Programming, CTV Networks. Phil King is President, CTV Programming and Sports. About CTV CTV is Canada's #1 private broadcaster. Featuring a wide range of quality news, sports, information, and entertainment programming, CTV has been Canada's most-watched television network for the past 12 years in a row. CTV is a division of Bell Media, Canada's premier multimedia company with leading assets in television, radio and digital. Bell Media is owned by BCE Inc. (TSX, NYSE: BCE), Canada's largest communications company. More information about CTV can be found on the network's website at ctv.ca.
Pravilno skladištenje voća učinkovit je način za održavanje kvalitete i nutritivne vrijednosti plodova nakon berbe. Cilj ovog istraživanja bio je utvrditi kako ekološki prihvatljivi tretmani (otopina ...salicilne kiseline, otopina koloidnoga srebra i ozon) utječu na ukupnu antioksidacijsku aktivnost u plodovima jagoda (Fragaria x ananassa Duch.) sorte Albion tijekom 7 dana skladištenja pri 4°C. Koncentracije askorbinske kiseline, ukupnih fenola i ukupna antioksidacijska aktivnost u plodovima jagoda određeni su spektrofotometrijski. Svi primijenjeni tretmani prouzročili su povećanje koncentracije askorbinske kiseline u plodovima jagoda, što potvrđuje povoljno djelovanje navedenih tretmana na očuvanje kvalitete i nutritivne vrijednosti plodova. Tretman otopinom salicilne kiseline bio je najučinkovitiji, jer je prouzročio značajno povećanje koncentracije fenola, askorbinske kiseline i ukupne antioksidacijske aktivnosti na kraju perioda skladištenja.
U ovom su radu tekućinskom kromatografijom velike djelotvornosti uz pomoć detektora koji radi na više valnih duljina (engl. HPLC-MWD) određene koncentracije fenolnih spojeva (derivata benzojeve i ...cimetne kiseline) u destilatima komine odležanim u hrastovim bačvama vrsta Quercus petraea, Quercus robur i Quercus alba. Uz indeks boje i udjel polifenola, ispitane su i senzorske značajke svih uzoraka. Uočene su bitne razlike u koncentraciji većine fenolnih spojeva u uzorcima destilata komine. Najzastupljenije su bile galna i benzojeva kiselina, a uzorci odležali u bačvama vrste Q. robur iz Galicije (sjeverozapadna regija Španjolske) imali su najveće koncentracije skoro svih fenola. Senzorske su značajke destilata komine odležanih u bačvama vrste Q. robur bile najbolje, a uzorci su odležani u bačvama vrsta Q. petraea i Q. alba dobili slične ocjene. Analizom je osnovnih komponenata utvrđeno da se 88,32 % razlika među uzorcima može pripisati različitoj koncentraciji fenolnih spojeva te karakteristikama boje odležanih destilata, ovisno o vrsti te porijeklu hrastova drva.
Reaktivni kisikovi spojevi (ROS) mogu dovesti do hemolize te u konačnici do bolesti poput talasemije i anemije srpastih stanica. Takvo se djelovanje može ublažiti ili spriječiti terapijskim ...djelovanjem antihemolitika. Cilj je ovog istraživanja bio izdvojiti biljke koje najuspješnije sprječavaju hemolizu uzrokovanu reaktivnim kisikovim spojevima. U tu smo svrhu pripremili 30 ekstrakata biljaka poznatih po svojem antioksidacijskom djelovanju: Orobanche orientalis G. Beck, Cucumis melo L., Albizzia julibrissin Durazz, Galium verum L., Scutellaria tournefortii Benth, Crocus caspius Fischer & Meyer, Sambucus ebulus L, Danae racemosa L., Rubus fruticsos L. te Artemisia absinthium L. Rabili smo tri uobičajene ekstrakcijske metode (perkolacija, Soxhlet i ultrazvučna ekstrakcija) kako bismo utvrdili utječe li metoda na anihemolitičku aktivnost ekstrakta te smo u nekoliko uzoraka ekstrahirali polifenole kako bi se vidjelo koliko je ta aktivnost povezana s njihovom razinom. Antihemolitičku smo aktivnost mjerili u mišjim eritrocitima i usporedili je s onom vitamina C, koji je poznati antioksidans. Izdvojeno je devet ekstrakata sa snažnijom aktivnosti od vitamina C, od kojih su ekstrakti G. verum (zračni dijelovi/perkolacija) odnosno S. tournefortii (nadzemni dijelovi/polifenoli) bili najsnažniji, s inhibicijskom koncentracijom (IC50) od 1,32 odnosno 2.08 μg mL-1. Inhibicija hemolize ovisila je o koncentraciji ekstrakta te o metodi ekstrakcije. Ove bi biljke mogle poslužiti farmaceutskoj industriji kao lako dostupni izvori prirodnih antioksidansa.
Cilj ovog rada bio je odrediti utjecaj eteričnog ulja majčine dušice (Thymus serpyllum), uljne komponente timola i ukupnih fenola ekstrahiranih iz biljke, na rast plijesni i sintezu mikotoksina. U ...odabranim uvjetima minimalna inhibitorna koncentracija (MIC) eteričnog ulja i timola, koja je određena u ovom radu, i koncentracija ukupnih fenola (TPC) inhibirale su više od 60 % rasta odabranih plijesni i biosinteze okratoksina A. Njihova inhibitorna učinkovitost ovisila je o uvjetima i trajanju inkubacije s plijesnima. U odnosu na timol i ekstrakt eterično ulje pokazalo je snažniji inhibitorni utjecaj, koji je uvjetovan sinergističkim ili kumulativnim djelovanjem uljnih komponenata.
Većina hrvatskih vina od bijelih autohtonih sorata proizvodi se standardnom preradom grožđa, bez maceracije. Iako su crna vina poznata po bogatstvu fenolnim spojevima, što je posljedica i tehnologije ...proizvodnje, koncentracija navedenih spojeva u bijelim vinima također može biti značajna s obzirom na sortu i primijenjenu tehnologiju u proizvodnji vina. S obzirom na suvremene trendove istraživanja vina koja se temelje na proučavanju fenolnih spojeva koji blagotvorno djeluju na ljudsko zdravlje - cilj našeg istraživanja bio je pridonijeti spoznaji o vrijednosti autohtonih sorata koje su nedovoljno istražene u tom smislu. U istraživanju su korištene sorte Kraljevina, Škrlet, Malvazija, Pošip i Maraština. Vino svake sorte proizvedeno je standardnom tehnologijom za bijela vina (varijanta A) i hladnom maceracijom masulja od 6 sati na 10°C (varijanta B). Utjecaj hladne maceracije na osnovni kemijski sastav mošta i vina kao i koncentraciju ukupnih fenola i flavanola razlikovao se s obzirom na istraživanu sortu. Najveća koncentracija ukupnih fenola pronađena je u vinu sorte Škrlet, a najveće razlike između varijanti A i B zabilježene su kod vina Kraljevina, Škrlet i Malvazija. Senzorna analiza provedena je metodom 100 bodova, pri čemu su bolje ocijenjena vina Pošip, Škrlet i Maraština dobivena procesom hladne maceracije.
PDF
