The phenolic composition of red grapes native to Southern Italy (Aglianico, Carignano, Frappato, Gaglioppo, Negro Amaro, Nero d'Avola, Primitivo, Tintilia and Uva di Troia) and an International grape ...(Cabernet Sauvignon) introduced into the Apulia region were investigated. Results showed that these cultivars could be divided into two groups on the basis of both their anthocyanin content and the presence of ortho-hydroxylated groups. Further differences regarded the ratio between flavans reacting with vanillin and proanthocyanidins. The anthocyanin profile of the skin of Negro Amaro, Primitivo and Uva di Troia grapes was found to be a specific characteristic of the grape variety, which was affected only slightly by the place of growing. The different phenolic composition of the cultivars determines a different aptitude to wine production. The Cabernet Sauvignon grapes, due to their high concentration in polyphenolic substances, could be added to the native grape varieties in order to produce wines with a more complex aroma
Lo studio ha riguardato la composizione fenolica di uve rosse native del Sud Italia (Aglianico, Carignano, Frappato, Gaglioppo, Negro Amaro, Nero d'Avola, Primitivo, Tintilia e Uva di Troia) e di un'uva internazionalmente diffusa (Cabernet Sauvignon) introdotta in Puglia. I risultati ottenuti hanno evidenziato che queste uve possono essere divise in due gruppi sulla base del contenuto in antociani e della presenza di gruppi -OH in posizione orto. Ulteriori differenze sono state evidenziate in relazione al rapporto tra i flavani che reagiscono con la vanillina e le proantocianidine. Inoltre, per le uve Negro Amaro, Primitivo e Uva di Troia, il profilo antocianico delle bucce è risultato strettamente correlato alla cultivar e poco influenzato dal luogo di allevamento. La differente composizione fenolica determina differenti attitudini alla vinificazione per le varie uve. Le uve Cabernet Sauvignon, grazie al loro elevato contenuto di sostanze polifenoliche, possono essere efficacemente aggiunte alle uve originarie dell'Italia Meridionale allo scopo di ottenere vini con aromi più complessi
Celotno besedilo
Dostopno za:
DOBA, IZUM, KILJ, NUK, PILJ, PNG, SAZU, UILJ, UKNU, UL, UM, UPUK
U radu je predstavljen novi i jednostavniji model za procjenu vrijednosti prvog oksidacijskog potencijala, Ep1, flavonoida, koji se temelji na broju fenolnih, alkoholnih i karboksilnih OH skupina. U ...regresiju smo uključili prve oksidacijske potencijale 12 polifenola (uglavnom flavonola i katehina) mjerene u našem laboratoriju pri pH 3. Model je dao r=0,986 i SE=0,040. Nakon uključivanja sedam ranije objavljenih Ep1 vrijednosti, mjerenih pri pH 3, u regresiju, model daje r=0,980 i SE=0,046 (N=19), a nakon uključivanja njih još 19, mjerenih pri pH 7 (N=38), r=0,985, SE=0,044.
Listovi crvene djeteline uzorkovani su u fazi pune cvatnje s dvije sorte, dvadeset oplemenjivačkih populacija i sedam lokalnih populacija crvene djeteline u Hrvatskoj s ciljem određivanja ukupnih ...fenola i flavonoida i njihove antioksidacijske aktivnosti spektrofotometrijskim metodama. Pronađena je statistički značajna varijabilnost među sortama/populacijama u ukupnome sadržaju fenola i flavonoida. Rezultati su pokazali da je crvena djetelina bogat izvor fenola s rasponom koncentracija od 38,67 do 59,96 mg GAE/g u ST te flavonoida od 21,19 do 51,48 mg CE/g u ST. Visoka koncentracija fenola i flavonoida izmjerena je u oplemenjivačkim populacijama/sortama CD-8, Rc-11/7, Rc-11/8, Rc-11/15 i OS Osiris. Biljni ekstrakt dobiven iz lista crvene djeteline imao je snažnu antioksidacijsku aktivnost prema difenil-1-pikrilhidrazilu (DPPH) s varijabilnošću od 31,50 do 63,14%, koja statistički značajno korelira sa sadržajem ukupnih fenola (r = 0,737) i flavonoida (r = 0,839). Dobiveni rezultati pokazuju da sirovi ekstrakti crvene djeteline imaju značajan antioksidacijski potencijal, pa se stoga mogu koristiti kao prirodan izvor biološki aktivnih tvari u prehrani ljudi i ishrani životinja.
Sumporovodik (H2S) je uključen u velik broj fizioloških procesa i reakcija na abiotske tipove stresa. Cilj istraživanja bio je utvrditi utjecaj natrijevog hidrogensulfida (NaHS) i vremena primjene na ...fiziološka svojstva etioliranih biljaka pšenične trave. Dva su genotipa pšenične trave uzgajana u kontroliranim uvjetima pet dana bez svjetlosti te nakon toga uz dvanaestosatni fotoperiod, zalijevane tri dana zaredom otopinama NaHS koncentracija 100, 200 i 500 mM. Varijante tretmana zalijevanja uz osvjetljenje bile su sedmoga do devetoga, desetoga do dvanaestoga te trinaestoga do petnaestoga dana nakon sjetve. Najveći sadržaj fenola, flavonoida te vodikova peroksida utvrđen je kod biljaka pšenične trave zalijevanih otopinom 100 mM NaHS. Najviši sadržaj prolina i lipidna peroksidacija utvrđeni su kod biljaka pri 500 mM NaHS. Također, utvrđen je i značajan utjecaj perioda zalijevanja na ispitivane fiziološke parametre. Rezultati pokazuju da H2S značajno utječe na proces deetiolacije kod biljaka pšenične trave i sadržaj fiziološki aktivnih komponenata u pšeničnoj travi.
Kadulja (Salvia sp.) je rod mediteranskih biljaka koji se koristi za aromatiziranje hrane. U ovom su radu ispitani ukupni udjel polifenola, antioksidacijska svojstva i antitrombocitni učinak ...kratkozupčaste kadulje (Salvia brachyodon Vandas), te su uspoređeni s najčešće korištenom vrstom kadulje (S. officinalis, tj. dalmatinska kadulja). Udjel ukupnih flavonoida iznosio je 0,08-0,23 %, a fenolnih kiselina 0,47-3,04 %. Antioksidacijska aktivnost kratkozupčaste kadulje, ispitana pomoću DPPH testa, bila je izraženija (29-36 mg/mL ekvivalenata galne kiseline) od aktivnosti dalmatinske kadulje. U funkcionalnom testu primarne hemostaze, ekstrakt kratkozupčaste kadulje nanomolarne koncentracije od 21 nM spriječio je agregaciju trombocita, čime je potvrđeno da se može upotrijebiti za prevenciju tromboze, i to kao funkcionalna hrana ili nadomjestak prehrani. Antitrombocitna aktivnost povezana je s antioksidacijskim kapacitetom (r=0,7014, p=0,0352), što upućuje na zaključak da na prevenciju agregacije ne utječe samo jedan spoj, već je to rezultat sinergističkog učinka polifenola. Dobiveni rezultati su preliminarni i zahtijevaju detaljnije ispitivanje moguće primjene navedenih biljnih vrsta u svrhu prevencije kardiovaskularnih bolesti i agregacije trombocita.
Antioxidant activity of oregano (Origanum vulgare L.) leaves Bendini, A; Gallina Toschi, T; Lercker, G. (Bologna Univ. (Italy). Dipartimento di Scienze degli Alimenti)
Italian journal of food science,
(2002), 2002, Letnik:
14, Številka:
1
Journal Article
Recenzirano
Oregano leaves (Origanum vulgare L.) were extracted with ethanol, diethyl ether, n-hexane:2-propanol 4:1 (v/v) and n-pentane. The highest yield was obtained with ethanol and the ethanolic extract ...showed the strongest inhibitory effect on lipid oxidation when added (amounts from 0.02 to 5% w/w) to a model lipid system (made up of refined bleached peanut oil), subjected to forced dynamic oxidation, using the Oxidative Stability Instrument (OSI). The hydrolyzed ethanolic extract showed a more powerful antioxidant activity than the untreated extract. Total polyphenols in this extract, expressed as gallic acid, were quantified by spectrophotometric analysis at 280 nm. The ethanolic extract was also analyzed by TLC (thin layer chromatography) and showed the presence of flavones, flavanones and dihydroflavonols, whether glycosilated or not
Le foglie di origano (Origanum vulgare L.) sono state estratte con etanolo, etere dietilico, n-esano:isopropanolo 4:1 (v/v) e n-pentano. La resa piu' elevata e' stata ottenuta utilizzando l'etanolo e l'estratto etanolico ha mostrato anche il piu' forte effetto inibitorio nei confronti dell'ossidazione lipidica, quando addizionato (in quantita' variabili dallo 0,02 al 5% p/p) ad un sistema lipidico modello (costituito da olio di arachide raffinato e decolorato), sottoposto ad ossidazione dinamica forzata, mediante l'Oxidative Stability Instrument (OSI). L'estratto etanolico idrolizzato ha mostrato una maggiore attivita' antiossidante rispetto all'estratto non trattato. I polifenoli totali di questo estratto, espressi come acido gallico, sono stati quantificati attraverso analisi spettrofotometrica, a 280 nm. L'estratto etanolico e' stato anche analizzato in TLC (cromatografia su strato sottile) e ha mostrato la presenza di flavoni, flavanoni e diidroflavonoli, sia liberi, sia glicosilati
Celotno besedilo
Dostopno za:
DOBA, IZUM, KILJ, NUK, PILJ, PNG, SAZU, UILJ, UKNU, UL, UM, UPUK
The chemical composition of three different sized buds of raw and pickled capers from the island of Salina (Eolian Archipelago) was determined. Water and carbohydrate contents increased as bud size ...increased, whereas flavonoid, mineral, ash, lipid and protein contents decreased as bud size increased. Pickled capers had a much lower content of flavonoids and lipids. High amounts of Na, Mg, Ca and K were determined. Among the polyunsaturated fatty acids, linoleic acid (18:2 omega 6) and gamma-linolenic acid (18:3 omega 6) were identified as the major components. Rutin and kaempferol-3-rutinoside were the most abundant flavonol glucosides. Small raw buds were more suitable for processing due to their chemical properties
E' stata determinata la composizione chimica dei capperi freschi e salati di tre diverse dimensioni dell'isola di Salina (Arcipelago Eoliano). Il contenuto di umidita' e carboidrati cresce all'aumentare delle dimensioni dei capperi, mentre il contenuto di flavonoidi, metalli, ceneri, lipidi e proteine diminuisce all'aumentare delle dimensioni degli stessi. La salatura porta ad una notevole diminuzione del contenuto di flavonoidi e lipidi. Sono inoltre stati determinati alcuni elementi minerali e, fra questi, Na, Mg, Ca e K risultano i piu' abbondanti. Fra gli acidi grassi polinsaturi, l'acido linoleico (18:2 omega 6) e l'acido gamma-linolenico (18:3 omega 6) sono stati identificati come i maggiori componenti. La rutina e il canferolo-3-rutinoside sono i flavonoli glicosidi piu' rappresentativi. I boccioli freschi di piccole dimensioni risultano i piu' adatti a successive trasformazioni in riferimento alla loro composizione chimica
Celotno besedilo
Dostopno za:
DOBA, IZUM, KILJ, NUK, PILJ, PNG, SAZU, UILJ, UKNU, UL, UM, UPUK
The aim of this study was to determine the phenolic compounds (resveratrol, piceid and flavonoids) in wines from three different Italian regions, obtained from grapes treated with several pesticides ...and to investigate the probable influence of the different treatments on the quality of the wines. Individual phenolic compounds were quantified by HPLC, the total phenolic content was evaluated by the Folin-Ciocalteau method and the antioxidant capacity was measured by the DMPD (N,N-dimethyl-p-phenylendiamine dihydrochloride) method. The results showed that the antioxidant activity of the wine samples was correlated to the amount of phenolic compounds, but the individual phenolic compounds in these three regions were not homogeneous and the values were not correlated to the different pesticide treatments
Lo scopo di questo studio è stato quello di determinare il contenuto in polifenoli (resveratrolo, piceide e flavonoidi) in vini provenienti da tre regioni italiane, ottenuti da uve trattate con prodotti fitosanitari diversi, con l'intento di investigare la probabile influenza dei diversi trattamenti sulla qualità dei vini. I singoli polifenoli sono stati determinati per HPLC, i polifenoli totali sono stati valutati con il metodo di Folin-Ciocalteau e la capacità di antiossidante è stata misurata con la DMPD (N,N-dimetile-p-fenilendiamina). I risultati ottenuti mostrano che la capacità antiossidante dei campioni di vino è correlabile con il contenuto dei composti fenolici, sebbene il contenuto dei singoli fenoli, valutato in queste tre sperimentazioni, presenti una distribuzione non omogenea e i valori non siano facilmente correlabili con i diversi trattamenti fitosanitari
Celotno besedilo
Dostopno za:
DOBA, IZUM, KILJ, NUK, PILJ, PNG, SAZU, UILJ, UKNU, UL, UM, UPUK
Flavonoidi nalaze važnu primjenu u biološkim i fiziološkim područjima. Med je važno slatko jelo bogato flavonoidima. U ovom radu razvijena je metoda za određivanje flavonoida u medu s različitih ...geografskih položaja kapilarnom zonskom elektroforezom uz UV detekciju.
Četiri tipična flavonoida (rutin, kvercetin, kempferol, miricetin) odijeljena su za pet minuta u boratnom puferu (20 mmol l–1) pri pH = 8,4 uz primjenu potencijala 25 kV. Za ta četiri flavonoida linearna ovisnost vrijedila je u rasponu od 2,0 do 500 mg l–1. Granica detekcije je između 1,17 i 1,76 mg l–1. Iscrpak je u rasponu 80 – 107 %. Razvijena metoda upotrijebljena je za odvajanje i određivanje flavonoida u uzorcima meda s 12 mjesta u kineskoj provinciji Henan. Rutin je nađen u šest, a kvercetin u osam uzoraka pa bi ti flavonoidi mogli poslužiti za utvrđivanje geografskog porijekla meda.
Ovo djelo je dano na korištenje pod licencom Creative Commons Imenovanje 4.0 međunarodna .
Use of a citrus by-product in broilers diets Antongiovanni, M. (Florence Univ. (Italy). Dipartimento di Scienze Zootecniche); Buccioni, A. (Florence Univ. (Italy). Dipartimento di Scienze Zootecniche); Petacchi, F. (Florence Univ. (Italy). Dipartimento di Scienze Zootecniche) ...
Italian journal of animal science,
01/2005, Letnik:
4, Številka:
sup2
Journal Article
Recenzirano
Odprti dostop
160 Ross 308 hybrid chickens were fed 4 diets supplemented with different percentages of a citrus by-product rich of flavonoids, obtained from processing of red oranges into juices. The best weight ...gains were obtained with the dry product at 1%, even though with the worst conversion index (P0.01). Analyses of haematic IgM and IgG content showed a higher, although not significant, challenge of immune system in subjects fed a diet with higher flavonoid content.
160 broiler ibridi Ross 308 sono stati alimentati con 4 diete integrate con differenti percentuali di un sottoprodotto del pastazzo di agrumi ricco in flavonoidi, ottenuto dalla lavorazione delle arance rosse per la produzione di succhi di frutta. I migliori accrescimenti si sono avuti con il prodotto secco all´1%, sia pur con il peggior indice di conversione (P0.05). Le analisi relative al contenuto di IgM e IgG nel sangue hanno mostrato una maggiore sollecitazione del sistema immunitario dei soggetti alimentati con una più elevata concentrazione di flavonoidi nella dieta, anche se non in maniera statisticamente significativa
PDF
