In the present work, a performance of ASTM A439 Austenitic Ductile Iron type D5S at high temperature in the oxidizing environment was investigated. The obtained results revealed that exposure at ...temperatures 800?C, 850?C, and 900?C resulted in relatively high mass gain and an extensive oxide scale spallation from the samples? surfaces during cooling. However, the material exposed at 950?C revealed a better oxidation resistance and no oxide scale spallation. The material exposed at 1000?C showed the best oxidation resistance among the studied samples. The surfaces and cross-sectional investigation revealed that the material exposed at 950?C formed mostly Ni/Cr/Mn-mixed protective oxide scale and local formation of Fe-rich nodules. In comparison with the sample exposed at 1000?C, a smaller amount of Fe-rich nodules per area unit was observed and most of the surface was covered by Ni/Cr/Mn-mixed protective scale. The latter was explained by the change in the calculated diffusion coefficients in the alloy for Ni and Fe, namely up to 900?C the diffusion coefficient for Fe was much higher than for Ni, while above 900?C the diffusion coefficient for Ni becomes higher than for Fe. This phenomenon was correlated with a phase transformation from ?-Fe into ?-Fe resulting in the diffusion coefficient change.
It has been suggested that oxidative stress defined as a shift in antioxidant/oxidant balance towards oxidants is associated with the pathogenesis of many diseases, including carcinogenesis. Reactive ...oxygen species can induce carcinogenesis via injury to macromolecules such as DNA, carbohydrates and proteins. Forty primary gastric carcinoma patients and 40 healthy controls were included in the study. Advanced oxidation protein products, total thiols, total protein, albumin in plasma, % hemolysis in RBC suspension and glutathione in both whole blood and plasma were estimated. Our studies demonstrated a significant increase in advanced oxidation protein products, % hemolysis (p=0.033), A:G ratio (p=0.003) and a highly significant decrease in blood glutathione (p=0.036), total thiols (p=0.001), plasma thiols other than glutathione and total antioxidant activity. The findings suggest that gastric carcinoma is associated with oxygen derived free radicals accumulation, and depletion of total antioxidant activity has lead to oxidative stress and advancement of oxidative-antioxidative disorders followed by progression of gastric cancer.
Postoje podaci o tome da je oksidativni stres, koji se definiše kao promena u ravnoteži između antioksidanata i oksidanata u korist oksidanata, povezan sa patogenezom mnogih bolesti, uključujući karcinome. Reaktivne vrste kiseonika mogu izazvati nastanak karcinoma putem oštećivanja makromolekula kao što su DNK, ugljeni hidrati i proteini. Studija je obuhvatila četrdeset pacijenata sa primarnim gastričnim karcinomom i 40 zdravih osoba. Određeni su proizvodi uznapredovale oksidacije proteina, ukupni tiol, ukupni protein, albumin u plazmi, procenat hemolize u suspenziji eritrocita i glutation u punoj krvi i plazmi. Istraživanje je ukazalo na značajan porast proizvoda uznapredovale oksidacije proteina, procenta hemolize (p=0,033), odnosa A:G (p=0,033) i veoma značajan pad glutationa u krvi (p=0,036), ukupnih tiola (p=0,001), tiola u plazmi osim glutationa i ukupne antioksidantne aktivnosti. Na osnovu rezultata se može zaključiti da postoji veza između gastričnog karcinoma i akumulacije slobodnih radikala iz kiseonika i da smanjenje ukupne antioksidantne aktivnosti dovodi do oksidativnog stresa i napredovanja oksidativnih/antioksidativnih poremećaja koje prati progresija gastričnog kancera.
Tema ovog istraživanja je obrada procjednih voda odlagališta otpada Aïn Defla u Alžiru, koje predstavljaju ozbiljnu prijetnju po okoliš. Ispitivano je uklanjanje organskih tvari (izraženo preko ...kemijske potrošnje kisika (KPK) i biološke potrošnje kisika (BPK5)), suspendiranih čestica (SČ), mineralnih tvari (fosfati i amonijačni dušik) i teških metala (cink i željezo) iz procjednih voda kombiniranjem procesa oksidacije i biosorpcije. Rezultati analiza pokazali su da je procjedna voda imala pH 8,8 te je bila jako opterećena organskom tvari (zamućenje = 553 NTU, SČ = 820 mg l–1; KPK = 9669 mg O2 l–1, te BPK5 = 8875 mg O2 l–1), u solima (EC = 19,4 mS cm–1), amonijačnim dušikom (2027 mg l–1), fosfatima (22,9 mg l–1) i sulfatima (750 mg l–1). Također sadržavala je i značajne količine teških metala, osobito cinka (4,21 mg l–1) i željeza (47,5 mg l–1). Iz fizikalno-kemijskih parametara praćenih tijekom obrade vidljivo je, pri optimalnim uvjetima (45 °C, H2O2 = 1,6 mol l–1), volumni udio φ(H2O2) = 5 % i Fe3+ = 0,5 mmol l–1), smanjenje KPK vrijednosti od 99 %, BPK5 vrijednosti od 100 %, smanjenje fosfata, amonijaka, sulfata, cinka i željeza za 78 %,98 %, 96 %, 92 %, odnosno 98 %. Također, 95,6 % suspendiranih čestica uklonjeno je tijekom obrade procjedne vode.
Cilj ovog istraživanja bio je sačuvati kvalitetu i spriječiti oksidaciju boje, lipida i proteina u filetima pilećih prsa (mišić pectoralis major) tijekom skladištenja. U tu svrhu korištene su ...modificirane atmosfere (MA) s četiri različite mješavine plinova (vol. %) i to kisika (O2 ), ugljikovog dioksida (CO2 ) i dušika (N2 ). MA su bile: bez kisika (0: 20: 80), s niskim sadržajem kisika (20: 20: 60), sa srednjim sadržajem kisika (40: 20: 40) i atmosfera s visokim sadržajem kisika (70: 20: 10). Nakon 9 dana skladištenja u hladnjači pri 2 ± 1 °C izmjeren je pH, boja je ocijenjena instrumentalno i senzorski te su utvrđeni osnovni kemijski sastav, reaktivne tvari tiobarbiturne kiseline (TBAR) i proteinsko-karbonilni sadržaj sirovih pilećih prsa. Nakon termičkog tretmana (82 °C, 1 sat, sous-vide) pilećeg fileta ocijenjene su senzorne karakteristike mirisa i arome, a tekstura je izmjerena instrumentalno (Warner-Bratzler rezivim sječivom). Sastav smjese plinova utjecao je na sve parametre zavisne o oksidaciji: (i) boja: L* and b* vrijednosti bile su najviše pod svim MA s kisikom, s a* vrijednost pod MA bez kisika, sa srednjim i visokim sadržajem kisika, (ii) lipidi: TBAR su se znatno povećale pod MA s visokim sadržajem kisika nakon 7 dana skladištenja (ispod senzornih graničnih vrijednosti užeglosti), (iii) proteini: proteinsko-karbonilni sadržaj bio je najviši pod MA sa srednjim i visokim sadržajem kisika, i (iv) senzorne karakteristike: povećana je oksidacija boje i intenzitet neobičnih aroma pod svima MA s kisikom, kao i miris i aroma ustajalog pod MA bez kisika. Za pileća prsa najprikladnije je pakiranje s modificiranom atmosferom bez kisika jer je brzina oksidacije boje, lipida i proteina tijekom skladištenja bila najniža.
Cilj rada bio je odrediti značajke kvalitete i oksidacijsku stabilnost boje, lipida te bjelančevina (stvaranje karbonila) janjetine pakirane u vakuumu, starosti do 15 dana nakon klanja, pri stalnoj ...temperaturi od 2 °C ± 1 °C. Utvrđivana je primjerenost janjećeg filea (longissimus lumborum) za zrenje te optimalno vrijeme zrenja, a kojima se postižu najbolja senzorička svojstva, posebice mekoća i aroma. Uzorak od 100 g janjetine sadrži 23,48 g bjelančevina, 69,66 g vode i 5,48 g masti. Uzorci janjetine su bili najmekši 11 dana nakon klanja (senzorička procjena i mekoća utvrđena instrumentima – udio sile smanjen je za 61 %), pri čemu je najbolja aroma utvrđena 15 dana nakon klanja. Janjetina je starenjem postala značajno svjetlija i zasićenija (veće vrijednosti L*, a* i b*), povećao se sadržaj sekundarnih produkata oksidacije lipida (1,7 puta veća količina malondialdehida), dok se sadržaj proteinskih karbonila, po početnom povećanju zabilježenom 11 dana nakon klanja, smanjio na početnu vrijednost. U svrhu objektivnije procjene brzine oksidacije bjelančevina u janjetini, valja napomenuti da je sedmodnevno smrzavanje mesa prije analize značajno smanjilo sadržaj proteinskih karbonila (32 %). Utvrđeno je da je janjeći file primjeren za produženo zrenje, pri čemu optimalno trajanje zrenja filea iznosi 15 dana nakon klanja.
Svrha je ovoga rada bila utvrditi utjecaj sastava atmosfere na oksidaciju mljevenog oraha tijekom skladištenja pri 20 °C. Sedam je sorata oraha (Juglans regia L.) samljeveno i skladišteno 10 mjeseci ...na sobnoj temperaturi u hermetički zatvorenim posudama u atmosferi s povećanim udjelom kisika ili dušika, pri čemu su određivani sljedeći parametri: antioksidacijski potencijal, ukupni fenoli, sastav masnih kiselina i produkti oksidacije. Kultivar, sastav atmosfere, te interakcija između kultivara i sastava atmosfere bitno su utjecali na antioksidacijski potencijal. Sastav je ukupnih polifenola uvelike ovisio o kultivaru i sastavu atmosfere, a više je polifenola pronađeno u uzorcima skladištenim u atmosferi s povećanim udjelom dušika. Udjel se nezasićene linolenske kiseline smanjio u orasima pohranjenim u atmosferi s povećanim udjelom kisika, a statistički su značajne razlike primijećene jedino između pojedinačnih sorata. U atmosferi s povećanim udjelom kisika nastalo je više produkata oksidacije, pri čemu najviše hlapljivih produkata, i to heksanala, zatim 1-oktan-3-ola, oktanala, te smjese 2-oktenala i 1-okten-3-ola. Veće su koncentracije tih produkata utvrđene u uzorcima skladištenim u atmosferi s povećanim udjelom kisika, iako su bitne razlike pronađene jedino između pojedinih sorata.
Oksidacija lipida uzrokuje smanjenje kakvoće i sigur-nost u proizvodnji mesa. Ova dobro poznata činjenica razlogom je široke upotrebe antioksidanata u proizvodnji mesnih proizvoda. U našem ...istraživanju proučavali smo zaštitni učinak prirodnih biljnih antioksidanata i utvrdili da uz antioksidante, postoje i drugi faktori koji djeluju na tijek oksidacije lipida. Da bismo utvrdili što se događa ne samo s lipidima nego i antioksidantima tijekom proizvodnje mesnih proizvoda, proučavali smo dinamiku sveukupne antioksidacijske aktivnosti u četiri različita mesna proizvoda od pripreme sirovine do završetka proizvodnje kobasica. Za utvrđivanje ukupne antioksidacijske aktivnost korištena je FRAP- metoda. Rezultati pokazuju da postoji nekoliko nezavisnih čimbenika koji utječu na sveukupni status lipida. Prvo, to je kakvoća mesa, potom, antioksidacijska aktivnost prisutna u svim upotrijebljenim sirovinama, te tehnologija proizvodnje. Ovisno o vrsti mesa razlikuje se i oksidacijski potencijal. Općenito govoreći, šteta se ne može ispraviti. Antioksidacijska aktivnost je različita i nije uzrokovana samo dodanim antioksidantima. Antioksidansi posjeduju različitu dinamiku antioksidacijske aktivnosti. Da bi se nadoknadila proizvodnja peroksida prilikom rasijecanja mesa, uloga antioksidanata s velikom brzinom reakcije je značajna zbog sprječavanja razgradnje lipida. Kasnije je značajnija sveukupna antioksidacijska aktivnost unutar koje, čini se, antioksidanti djeluju kao sinergisti u zaštiti masti. Najbolji sastav antioksidanata u proizvodnji mesa trebao bi se procijeniti za svaki mesni proizvod pojedinačno u odnosu na specifičan sastav i proizvodnu tehnologiju.
PDF
