Proteinaze Lactobacillus i Lactococcus sojeva kataliziraju reakcije razgradnje kazeina iz fermentiranih mliječnih proizvoda pri čemu se mogu sintetizirati peptidi s bioaktivnim učincima. Određena su ...proteolitička svojstva Lactococcus lactis sojeva izoliranih iz tradicionalno proizvedenih hrvatskih svježih sireva i probiotičkih te funkcionalnih starter kultura iz roda Lactobacillus. Odabrani su sojevi Lactobacillus i Lactococcus vrsta kod kojih je ustanovljen Fmc+ fenotip, a koji se povezuje s prisutnošću proteinaza s kazeinolitičkim djelovanjem. Analizom fenotipa hidrolize kazeina ustanovljeno je značajnije kazeinolitičko djelovanje sojeva Levilactobacillus brevis D6 i Lactiplantilactobacillus plantarum D13 nakon kultivacije u optimalnoj hranjivoj podlozi za rast, a sojeva Lactococcus lactis ZGBP5-32 i Levilactobacillus brevis SF9B nakon rasta u obranom mlijeku. U svrhu procjene rasta sojeva u obranom mlijeku praćeno je zakiseljavanje mlijeka. Statistički značajna acidifikacija određena je nakon rasta L. plantarum D13 preko noći u optimalnom mediju odnosno nakon rasta proteolitičkog soja L. helveticus M92 u obranom mlijeku. Nakon pripreme ekstrakta proteina sojeva koji iskazuju kazeinolitičku aktivnost, proteinski uzorci su analizirani SDS-PAGE metodom. Djelomično pročišćene proteinaze sojeva Lc. lactis ZGBP5-32 i ZGZA7-10 i u vrlo niskim koncentracijama su pokazale kazeinolitičku aktivnost. Implementacija ultrafiltracije u postupku ekstrakcije doprinijela je pročišćavanju proteinaza što je potvrđeno SDS-PAGE metodom za proteinske ekstrakte sojeva L. brevis D6 i SF9B, L. fermentum D12 i L. plantarum D13. Daljnja istraživanja bit će usmjerena na karakterizaciju bioaktivnih peptida uslijed proteazne aktivnosti odabranih kazeinolitičkih bakterija mliječne kiseline.
Imunosni aspekt reumatskih simptoma Martinović, Duška
Medicus (Zagreb, Croatia : 1992),
01/2000, Letnik:
9, Številka:
1_Kronične bolesti
Journal Article
Recenzirano
Odprti dostop
Sinovija zgloba inicijalno je mjesto imunosnih
zbivanja u reumatoidnom artritisu. Istraživanja na molekularnoj
razini dala su nove informacije o kaskadi patofizioloških
zbivanja u aficiranom zglobu. ...Na celularnu homeostazu utječu
kako vanjski stimulusi tako i supcelularna genska regulacija.
Disregulacija signalnih molekula vodi staničnoj transformaciji
i apoptozi. Modulacija apoptoze primjenom usmjerenih molekula
pruža nove terapijske mogućnosti. Direktnim kontaktom
sinovijalnih fibroblasta i T-limfocita dolazi do produkcije matriks-
proteinaza, snažnih medijatora upale čija je produkcija
ovisna o interleukinu l beta i tumor-nekrotizirajućem faktoru
alfa. Nitritni oksidi i ciklooksigenaze također su inflamatorni
medijatori koji se prekomjerno stvaraju u aficiranom sinoviju
pod ujecajem istih kataboličkih citokina. Terapijski je cilj
pokušaj moduliranja bolesti kako bi se spriječila progresivna
destrukcija zgloba. Najpoznatiji iz ove skupine je metotreksat
(Metrotreksat, PLIVA), zatim inhibitori tumor-nekrotizirajućeg
faktora alfa, leflunomid i visoko specifični inhibitori ciklooksigenaze.
Reumatski simptomi mogu prikriti kliničku sliku
nekih drugih bolesti kao što su maligne bolesti, leukemije,
limfomi, bolesti crijeva, hemokromatoza i hepatitisi. Sarkoidoza
i familijarna mediteranska groznica mogu se također
prezentirati reumatskim simptomima. Zanimljivo je da reumatske
manifestacije mogu biti i posljedica lijekova koji se
rabe u liječenju autoimunosnih bolesti.
Glavna primjena proteinaza u mljekarskoj tehnologiji je u proizvodnji sira. Prikazana je prva enzimatska te druga ne-enzimatska faza koagulacije mlijeka sirilom. Ukratko su prodiskutirane mogućnosti ...zamjene telećeg sirila, a u detalje razvoj imobilizirajućih sirila. Razmatrana je također mogućnost ubrzanja zrenja sira dodavanjem proteinaza. Dat je pregled sporedne upotrebe proteinaza uključujući proizvodnju proteinskih hidrolizata, modifikaciju proteina i proizvodnju dječje hrane.
Çalışmalarımızda Türkiye'nin tarımsal mikoflorasını yansıtan, kültür kolleksiyonumuz küflerinin, primer metabolitlerinden bazı enzim üretim yetenekleri belirlenerek endüstri açısından da önemlerinin ...ortaya konulmasına çalışılmıştır. Özgün ekolojik mikofloramızı yansıtan bu küflerin proteaz, amilaz, lipaz, ksilanaz, b-glukanaz, selülaz, pektinaz enzimlerini üretebilme yeteneği açısından yapılacak kalitatif tarama çalışması ile potansiyellerin belirlenerek, ileride endüstriyel üretime veya değişik birçok bilimsel araştırma çalısmalarına baz oluşturması amaçlanmıştır. Bu çerçevede lipaz ve proteaz üretim yeteneğinin incelenmesinde "Derin Kültürle Opasite Kapasitesi", amilazda ise "Difuzyon Teknigi ile Zon Kontrolu" kullanılmıştır. Toplam 1558 küf kültüründe amilaz, proteaz ve lipaz taraması yapılmıştır. Buna göre pozitif sonuç verenler: amilaz için 645 (%41), proteaz için 1078 (%69) ve lipaz için 591 (%46)'dır. Diğer enzim tarama çalışmaları halen devam etmektedir ve bulguları ayrı bir makalede özetlenecektir. Hazırlanacak özel bir katologta küf gruplarına göre, bu bulgulara ilişkin sistematik değerlendirmelere de ayrıntılı olarak yer verilecektir.
In this context, fungi being a rich source in from metabolites point of view, their utilization possibilities in various area are investigated. Primary metabolites of the fungi representing Turkish agricultural mycoflora which belongs to our culture collections are determined and their importance with respect to industry will be evaluated. It is assumed that enzymes such as, protease, amylase, lipase, cellulase, xylanase, b-glucanase, pectinase of these moulds represent a potential source for food industry. In this context, qualitative screening three of these enzymes producing abilities of relevant moulds are carried out. Methods used for enzyme determination cover, "Opacity Capacities in Deep Culture Technique" for lipase and protease, "Clear Zone in Diffusion Technique" for amylase enzymes. Totally 1558 molds were analyzed for amylase, protease, and lipase activity. According to results; 69% (totaly 1078), 41% (totaly 645), 40% (totaly 618) of our moulds were determined in positive character for protease, amylase, and lipase producing potentials respectively. Others are being still going on and will be publishing in another manuscript. Results as determined systematically will be given in a special catolog.
PDF
