Uz meso, jaja i mlijeko animalni su proizvodi koji se koriste već tisućama godina u humanoj prehrani. Može se reći kako su jaja i mlijeko dio uravnotežene prehrane. Kroz povijest nije uvijek bilo ...tako, neko se vrijeme jaja tretiralo kao proizvod koji može znatno narušiti zdravlje potrošača zbog visokog udjela kolesterola. Danas to više nije slučaj, jedna i druga namirnica cijene se zbog kemijskog sastava a posebno zbog udjela proteina kao glavnog makro nutrijenta u prehrani ljudi. Cilj ovog rada bio je usporediti kemijski sastav jaja i mlijeka, utvrditi koja namirnica je bogatija proteinima te ostalim najvažnijim makro nutrijentima kao što su masti i ugljikohidrati.
Together with meat, eggs and milk are animal products that have been used for centuries in human nutrition. But it was not always like that, for some period of time eggs were considered to be a product that has hazardous impact on human health due to high cholesterole content. Nowdays that is not the case anymore, both products, eggs and milk are apreciated because of their chemical composition, especiatlly protein content which is one of the most important macronutrient in human nutrition. The aim of this research was to compare chemical and both nutritional content and value of eggs and milk and to establish which product is richer in protein and other most important macro nutrients, such as fat and carbohydrates.
Mliječna industrija proizvodi velike količine sirutke kao nusproizvoda, što je dovelo do značajnih ekoloških problema zbog velikog udjela organske tvari koju ona sadržava. Tijekom posljednjih ...desetljeća proučavane su mogućnosti ekološki i ekonomski učinkovitijeg iskorištenja sirutke, prvenstveno za pretvaranje neželjenih krajnjih proizvoda u vrijednu sirovinu. Održivo upravljanje sirutkom uglavnom je usmjereno na biotehnološke i prehrambene postupke razvoja proizvoda s dodanom vrijednošću, kao što su prah sirutke, proteini sirutke, funkcionalna hrana i pića, jestivi filmovi i obloge, mliječna kiselina i druge biokemikalije, bioplastika, biogoriva i slični vrijedni bioproizvodi. Ovaj članak daje pregled održivog iskorištenja sirutke i njezinih sastojaka, uzimajući u obzir nove pristupe pročišćavanju i integrirane procese za pretvaranje sirutke ili laktoze te proteina sirutke u proizvode s dodanom vrijednošću.
Zadnjih se desetljeća kobilje mlijeko istražuje kao funkcionalna i ljekovita hrana. Sastav kobiljeg, humanog i kravljeg mlijeka znatno se razlikuje, a varira i o genetskim, fiziološkim i prehrambenim ...čimbenicima, kao i o uvjetima okoliša. Uspoređujući ga s humanim i kravljim mlijekom, kobilje mlijeko ima nižu energetsku vrijednost i niže vrijednosti masti. Sadržaj proteina sirutke i kazeina u kobiljem mlijeku sličan je onom u humanom za prehranu ljudi i čini ga pogodnijim od kravljega. Kobilje i humano mlijeko formiraju precipitat koji je lakše probavljiv od koaguluma kravljeg mlijeka. Vanjska membrana masnih globula, kao i raspodjela di- i tri- glicerida iz kobiljeg i humanog mlijeka su slične. Postotak nezasićenih masnih kiselina u kobiljem i humanom mlijeku veći je nego u kravljem mlijeku, a najveći dio otpada na polinezasićene masne kiseline sa srednjim i većim brojem ugljikovih atoma. Kobilje mlijeko zauzima sve više prostora u nutricionizmu zbog svojih specifičnih kemijskih i nutritivnih karakteristika.
The composition of mare, human and cow milk differs significantly depending on the genetic, physiological and nutritional factors, and environmental conditions. Compared to human and cow milk, mare milk has lower energy and fat values, while the protein content of mare milk is similar to human milk. The content of whey protein and casein in mare milk makes it more suitable than cow milk for human consumption. Mare and human milk form a precipitate, which is much easier to digest than cow milk coagulum, and the outer membrane of fat globules and the distribution of di- and triglycerides from mare and human milk are also similar. The percentage of unsaturated fatty acids in mare and human milk is higher than in cow milk, most of which are polyunsaturated with a moderate to higher number of carbon atoms. Due to its specific chemical and nutritional properties, mare milk is in the focus of interest as a functional and healthy food.
Znanstveno-popularna knjiga Frana Bubanovića (1883. – 1956.), prvoga profesora kemije na zagrebačkom Medicinskom fakultetu, “Kemija živih bića” (1918.) odražava stanje biokemije na početku 20. ...stoljeća. U knjizi je vidljiva biokoloidna teorija prema kojoj se fiziološki procesi u stanici tumače promjenom koloidnog stanja (sôl/gel) protoplazme, no vide se i začetci molekularne teorije budući da Bubanović zna da su proteini polimeri aminokiselina, a upoznat je i s Fischerovom teorijom enzimskog raspoznavanja (“ključ i brava”).
Uspostavljanje spolnog ciklusa kod visokomliječnih krava nakon teljenja česti je problem na farmama koje imaju intenzivnu proizvodnju mlijeka. Visoka proizvodnja mlijeka zahtijeva povećani unos ...energije i drugih hranjiva potrebnih za sintezu mlijeka i u slučaju njihova nedostatka dolazi do metaboličkih i reproduktivnih poremećaja tijekom laktacije. U radu je analizirana razina opskrbljenosti krava sa energijom te reproduktivni pokazatelji kod visokomliječnih krava. Na temelju sadržaja proteina i uree te odnosa sadržaja mliječne masti i proteina u mlijeku utvrđeno je da 17,5 % uzoraka mlijeka potječe od krava nedovoljno opskrbljenih energijom. Razdoblje rane laktacije (prvih 60 dana) je najosjetljivije razdoblje s obzirom na dostatnu opskrbu energijom i proteinima kod krava na što ukazuje činjenica da 45 % uzoraka mlijeka analiziranih u ovom razdoblju ukazuje na deficit unosa energije, a u 16,5 % uzoraka utvrđen je omjer masti i proteina u mlijeku (IMB) >1,5 što sugerira opsežnu mobilizaciju masti iz tjelesnih rezervi i pojavu metaboličkih poremećaja. Uspostava spolnog ciklusa izražena kao razdoblje do prvog pripusta u većine krava bila je unutar 90 dana nakon teljenja (74 %) dok u svega 9 % krava to razdoblje je bilo dulje od 120 dana. Unatoč tome u čak 32 % krava graviditet je nastupio iza 120. dana laktacije što ukazuje na izostanak ovulacije i/ili postojanja nepovoljnih uvjeta za preživljavanje embrija (rana embrionalna smrtnost). Povezanost između pojedinih sastojaka mlijeka i reproduktivnih pokazatelja nije utvrđena.
Establishing the ovarian cycle in high-yielding dairy cows after calving is a common problem on farms with intensive milk production. High milk production requires an increased intake of energy and other nutrients necessary for milk synthesis, and in case of their deficiency, metabolic and reproductive disorders occur during lactation. In this paper we analyzed the energy intake and the reproductive indicators of high yielding dairy cows. Based on the protein and urea content and the ratio of milk fat and protein content, it was determined that 17.5% of the milk samples came from cows with insufficient energy intake. The period of early lactation (the first 60 days) is the most sensitive period in cows regarding to the sufficient energy and proteins intake. Results showed that 45% of the milk samples analyzed in this period have a deficit in energy intake, and in 16.5% of the samples, IMB was higher than 1.5, which suggests extensive mobilization of fat from body storages and the appearance of metabolic disorders. The establishment of the ovarian cycle expressed as the period until the first mating, in most cows was within 90 days after calving (74%), while in only 9% of cows this period was longer than 120 days. Despite this, in more than 32% of cows, pregnancy occurred after the 120th day of lactation, which indicates the absence of ovulation and/or the existence of unfavorable conditions for embryo survival (early embryonic mortality).
Elektroforeza serumskih beljakovin je metoda ločevanja beljakovin na podlagi njihovih lastnosti. Pod vplivom električne napetosti se serumske beljakovine razvrstijo v šest frakcij, med katerimi ...predstavljajo albumini največjo frakcijo, ostale frakcije pa pet vrst globulinov. Elektroforeza serumskih beljakovin ima v prvi vrsti klinični pomen pri ugotavljanju diseminiranega plazmocitoma in drugih bolezni serumskih beljakovin, sicer pa lahko z elektroforezo prepoznamo morfološke vzorce glede na akutno ali kronično vnetje, različne malignome, bolezni jeter in ledvic.
Postanak života i kemijska kombinatorika Raos, Nenad
Kemija u industriji; časopis kemičara i tehnologa Jugoslavije,
03/2019, Letnik:
68, Številka:
3-4
Journal Article
Recenzirano
Odprti dostop
Prikazan je račun permutacija i varijacija na primjeru prebrojavanja kopolimera aminokiselina (peptida) i nukleotida (nukleinskih kiselina) zadane duljine i sastava. Golem broj mogućih biopolimera ...umjesto da ukazuje na nemogućnost (nasumičnog) postanka života iz nežive tvari, pokazuje baš suprotno: velik broj varijacija preduvjet je prirodnog odabiranja, koje je vodilo do evolucije prvih autonomnih sustava (protostanica) selektivnim procesima (katalitičke reakcije na mineralnim katalizatorima i sl.). Na temelju izloženog mogu se izvesti zadatci iz kemije, biologije i matematike, što je prikazano na nekoliko primjera.
The calculation of permutations and variations of biopolymers reveals an enormous number of possible structures of proteins and nucleic acids; there is about 10260 possible polypeptides of length 200 formed of 20 protein amino acids and 103246 genomes with the same number of base pairs as the phage φX174 genome (5386 bp). Besides being a nice introduction into chemical combinatorics and combinatorics in general, such calculations provide an insight into the phenomenon of biological selectivity, as a general property of all living, from biomolecules to cells and species. Instead of being an argument in favour of intelligent design (because a functional, “live”, protein molecule cannot be allegedly formed by “pure chance” among the myriads of non-functional ones), it is rather an argument against the origin of life by design. Namely, the enormous number of randomly synthesized molecules on early Earth had enabled selection processes that gradually led to more and more developed systems.
Aim: The aim of this study was to determine the diagnostic accuracy of different urine dipstick protein threshold levels in predicting the presence of abnormal proteinuria in pregnant women with ...hypertension.
Material and Methods: A total of 326 singleton pregnant women who underwent 501 urine protein tests and who had suspected preeclampsia were included in this retrospective study. Patient data was taken including medical and obstetric history. The results of dipstick urinalysis and concurrent 24-hour urine protein excretion measurements were compared to determine the accuracy of urinalysis.
Results: A dipstick result of 1+ was found to be the best cut-off to predict 500 mg of protein excretion per day, with sensitivity and specificity of 62.09% and 88.97%, respectively. A 2+ proteinuria dipstick cut-off had high specificity and positive predictive value (PPV) (99.05% and 98.84%, respectively) for the prediction of 300 mg of protein excretion per day; this cut-off had low sensitivity (21.46%). A cut-off of 1+ also provided satisfactory specificity and PPV (91.43% and 94.48%, respectively) for the detection of 300 mg of protein excretion per day, but sensitivity was compromised (38.89%). Among 301 patients with negative dipstick results, 212 had a 24-hour urine protein extraction greater than 300 mg, with a false negative rate of 70.43%.
Conclusion: The results suggest that the urine protein dipstick measurement has limited quantitative ability for the prediction of abnormal proteinuria. Additionally, the use of 500 mg 24-hours protein excretion as a cut-off value for abnormal proteinuria may provide useful data.
Amaç: Bu çalışmanın amacı, hipertansif gebelerde anormal proteinüri varlığını öngörmede farklı idrar ölçüm çubuğu protein eşik seviyelerinin tanısal doğruluğunu belirlemektir.
Gereç ve Yöntemler: Bu retrospektif çalışmaya, preeklampsiden şüphelenilen toplam 326 tekiz gebe kadından elde edilen 501 idrar protein testi sonucu dahil edilmiştir. Hastaların tıbbi ve obstetrik geçmiş verileri kaydedildi. İdrar tahlilinin doğruluğunu belirlemek için idrar ölçüm çubuğu protein tahlili ve eşzamanlı 24 saatlik idrar protein atılım ölçümlerinin sonuçları karşılaştırıldı.
Bulgular: 1+ spot idrar protein ölçüm sonucu, 500 mg günlük protein atılımını sırasıyla %62.09 duyarlılık ve %88.97 özgüllük ile öngörmede en iyi kesim değeri olarak bulundu. Spot idrarda 2+ proteinüri değeri; 300 mg günlük protein atılımını öngörmede yüksek özgüllük ve pozitif tahmin değerine (PTD) (sırasıyla %99.05 ve %98.84) sahipken, bu kesim değerinin duyarlılığı düşüktür (%21.46). 1+ kesim değeri; 300 mg günlük protein atılımının saptanması için tatmin edici özgüllük ve pozitif tahmin değerine sahipti (sırasıyla %91.43 ve%94.48), ancak duyarlılığı düşüktü (%38.89). Spot idrar protein ölçümü negatif olan 301 hastadan 212'sinde günlük 300 mg üzeri 24 saatlik idrar protein atılımı tespit edildi (%70,43 yanlış negatiflik).
Sonuç: Sonuçlar, spot idrar protein ölçümünün anormal proteinüriyi tahmin etmek için sınırlı niceliksel kabiliyete sahip olduğunu göstermektedir. Ek olarak, anormal proteinüri için kesme değeri olarak 500 mg 24 saatlik protein atılımının kullanılması yararlı veriler sağlayabilir.
Amaç: Bu çalışmada amacımız, derece II astrositom ve glioblastomların (GBM) difüzyon karakteristiklerini belirlemek ve görünür difüzyon katsayısı (ADC), rölatif serebral kan hacmi (rCBV), Ki-67 ve ...p53 değerlerinin bu tümörlerin preoperatif sınıflanmasındaki yeterliklerini belirlemektir.Gereç ve Yöntemler: 2014 ve 2017 yılları arasında derece II diffüz astrositom veya GBM nedeniyle hastanemizde ameliyat edilen 24 hastanın MRG bulguları retrospektif olarak incelendi. ADC ve rCBV değerleri tümörün içinden ve simetrik kontralateral normal beyaz hemisferden ölçüldü. Patoloji raporlarından Ki-67 ve p53 değerleri kaydedildi. Perfüzyon ağırlıklı görüntüleme, difüzyon ağırlıklı görüntüleme, Ki-67 ve p53 değerleri düşük dereceli ve yüksek dereceli astrositomlar arasındaki farklar açısından analiz edildi.Bulgular: Derece II astrositomlarda, ADC değerleri kontralateral normal hemisfer ile karşılaştırıldığında önemli ölçüde artmış, GBM'lerde ise hafif artmıştır. Yüksek ve düşük dereceli astrositomları ayırt etmek için eşik değerin 2 olarak kabul edildiği rCBV'nin başarısı istatistiksel olarak anlamlıdır ve %100 doğrudur. GBM'lerde min ADC değeri azaldıkça, p53 skoru artmıştır. Benzer şekilde, p53 skoru, kontralateral normal beyaz ak maddede minimum ADC ve GBM'nin ortalama ADC değerleri azaldıkça artmıştır.Sonuç: Glioblastomları, derece II astrositomlardan ayırt etmek için rCBV değerini 2 kullanmak, dereceyi belirlemek için ADC değerlerine dayanmaktan daha üstündür. GBM'li hastalarda kontralateral hemisferin normal ak maddesindeki ADC değerlerinde görülen düşüş, yaygın bir neoplastik süreç düşüncesini desteklemektedir.
Pšenica (Triticum aestivum L.) najvažnija je žitarica za proizvodnju mlinarsko-pekarskih proizvoda. Proces nalijevanja zrna karakterizira nakupljanje organskih i mineralnih tvari u zrnu. Mnogi ...čimbenici mogu utjecati na proces nalijevanja i kvalitetu zrna pšenice, a neki od njih su: temperatura zraka, oborine, genotip, bolesti i štetnici te primijenjena agrotehnika. Svi ovi čimbenici utječu na kvalitetu zrna pšenice za mlinsko-pekarsku industriju. Temperaturni stres koji se dogodi tijekom ranog perioda nalijevanja zrna, dovodi do najvećeg povećanja sadržaja proteina u pšenici. Promjene u temperaturi mogu utjecati na akumulaciju i sintezu α-amilaze u zrnu. Kao i tijekom temperaturnog stresa, u nedostatku vode smanjuje se sadržaj škroba u zrnu. Mnoge bolesti i štetnici pšenice mogu negativno utjecati na usjev, uključujući smanjenje prinosa i hektolitarske mase.
PDF
