(UL)
-
Lipolitično delovanje mikroorganizmov v konzumni smetani pri različnih načinih skladiščenja : magistrsko delo = Lipolytic action of microorganisms in commercial cream at different storage conditions : master of science thesisTrkov, MarijaAvtorica je proučevala vpliv rasti sevov Enterococcus faecalis ŽM 1 in Micrococcus varians ZIM BO13 na vsebnost prostih maščobnih kislin v UHT smetani, skladiščeni pri 20, 10 in 4°C za prvi sev, ... oziroma 20°C za drugi sev. Začetne velikosti populacij dodanih sevov so bile med 4.0*10 2 in 6.9*10 2 cfu/ml. Populacije seva Enterococcus faecalis ŽM 1 so takoj prešle v eksponencialno fazo rasti, tako pri 20 kot pri 10°C. Povprečni generacijski čas je bil pri 20°C 1.3 ure, pri 10°C pa 15.3 ur. Pri 4°C sta populaciji priraščali le prvih štirinajst dni, nato pa začeli odmirati. Populaciji seva Micrococcus varians ZIM BO13 sta prešli v eksponencialno fazo rasti po 24-ih urah, s povprečnim generacijskim časom 2.6 ure. Vsebnost prostih maščobnih kislin se je najbolj povečala ob prehodu eksponencialne faze rasti v stacionarno med rastjo seva Enterococcus faecalis ŽM 1 in zgodnjo stacionarno fazo med rastjo seva Micrococcus varians ZIM BO13. Med rastjo seva Enterococcus faecalis ŽM 1 pri 4°C in v vzorcih brez dodane bakterijske populacije pri 20, 10 ter 4°C, so bile spremembe vsebnosti prostih maščobnih kislin minimalne. Senzorične napake smetane so bile posledica aktivnosti celotnega encimskega sistema preiskovanih sevov in ne le lipaz.Vrsta gradiva - magistrsko delo ; neleposlovje za odrasleZaložništvo in izdelava - Ljubljana : [M. Trkov], 1995Jezik - slovenskiCOBISS.SI-ID - 123512
Avtor
Trkov, Marija
Drugi avtorji
Pokorn, Jožica |
Zelenik-Blatnik, Marija
Teme
smetana |
UHT smetana |
skladiščenje |
mikroorganizmi |
Enterococcus faecalis |
Micrococcus varians |
lipoliza |
proste maščobne kisline |
senzorične lastnosti
![loading ... loading ...](themes/default/img/ajax-loading.gif)
Knjižnica | Signatura – lokacija, inventarna št. ... | Status izvoda |
---|---|---|
BF, Centralna biotehniška knjižnica, Ljubljana | Skladišče M II 8015 IN: 01996055480 |
prosto - na dom, čas izposoje: 30 dni |
BF, Oddelek za živilstvo, Ljubljana | Knjižnica MD 60 IN: 0008171 |
prosto - na dom, čas izposoje: 1 mes. |
BF, Oddelek za živilstvo, Ljubljana | Knjižnica MD 60 a IN: 0008172 |
prosto - na dom, čas izposoje: 1 mes. |
![loading ... loading ...](themes/default/img/ajax-loading.gif)
![loading ... loading ...](themes/default/img/ajax-loading.gif)
![loading ... loading ...](themes/default/img/ajax-loading.gif)
Vnos na polico
Trajna povezava
- URL:
Faktor vpliva
Dostop do baze podatkov JCR je dovoljen samo uporabnikom iz Slovenije. Vaš trenutni IP-naslov ni na seznamu dovoljenih za dostop, zato je potrebna avtentikacija z ustreznim računom AAI.
Leto | Faktor vpliva | Izdaja | Kategorija | Razvrstitev | ||||
---|---|---|---|---|---|---|---|---|
JCR | SNIP | JCR | SNIP | JCR | SNIP | JCR | SNIP |
Baze podatkov, v katerih je revija indeksirana
Ime baze podatkov | Področje | Leto |
---|
Povezave do osebnih bibliografij avtorjev | Povezave do podatkov o raziskovalcih v sistemu SICRIS |
---|---|
Trkov, Marija | 14762 |
Pokorn, Jožica | 00915 |
Zelenik-Blatnik, Marija | 01647 |
Vir: Osebne bibliografije
in: SICRIS
Izberite prevzemno mesto:
Prevzem gradiva po pošti
Naslov za dostavo:
Med podatki člana manjka naslov.
Storitev za pridobivanje naslova trenutno ni dostopna, prosimo, poskusite še enkrat.
S klikom na gumb "V redu" boste potrdili zgoraj izbrano prevzemno mesto in dokončali postopek rezervacije.
S klikom na gumb "V redu" boste potrdili zgoraj izbrano prevzemno mesto in naslov za dostavo ter dokončali postopek rezervacije.
S klikom na gumb "V redu" boste potrdili zgoraj izbrani naslov za dostavo in dokončali postopek rezervacije.
Obvestilo
Trenutno je storitev za avtomatsko prijavo in rezervacijo nedostopna. Gradivo lahko rezervirate sami na portalu Biblos ali ponovno poskusite tukaj kasneje.
Gesla v Splošnem geslovniku COBISS
Izbira mesta prevzema
Gradivo iz matične enote je brezplačno. Če je gradivo na mesto prevzema dostavljeno iz drugih enot, lahko knjižnica to storitev zaračuna.
Mesto prevzema | Status gradiva | Rezervacija |
---|
Rezervacija v teku
Prosimo, počakajte trenutek.
Rezervacija je uspela.
Rezervacija ni uspela.
Rezervacija...
Članska izkaznica:
Mesto prevzema: