(UL)
-
Vpeljava HACCP kontrole v proizvodnjo ementalskega sira : diplomsko delo : visokošolski strokovni študij = Application of HACCP control processing of emmental cheese : graduation thesis : higher professional studiesČufer, LeonHACCP je kratica za posebno sistemsko metodo odkrivanja kritičnih kontrolnih točk in tveganj pri posameznih postopkih proizvodnje v živilski stroki. V proizvodni postopek ementalskega sira smo za ... kontrolo izdelave vključili splošne principe HACCP kontrole. Rezultat vpeljave je bil vzpostavitev vodenjaproizvodnje ementalskega sira po HACCP metodi, kar predstavlja analizo tveganja, shemo proizvodnega postopka s prikazom postavitve kontrolnih in kritičnih kontrolnih točk in preglednice za HACCP plan ter monitoring izdelaveementalskega sira. Ob kasnejšem izvajanju monitoringa smo ugotovili tri pomembnejša neskladja sicer, temperatura sprejetega mleka je previsoka, število koliformnih mikroorganizmov v mleku za sir je previsoko in previsoka je koncentracija soli v slanici.Vrsta gradiva - diplomsko deloZaložništvo in izdelava - Ljubljana : [L. Čufer], 2003Jezik - slovenskiCOBISS.SI-ID - 1437064
Avtor
Čufer, Leon
Drugi avtorji
Perko, Bogdan |
Rogelj, Irena, 1955-
Teme
mlečni izdelki |
siri |
Slovenija |
ementalski sir |
kakovost |
metode |
kontrola |
HACCP |
visokošolske diplomske naloge
Knjižnica | Signatura – lokacija, inventarna št. ... | Status izvoda |
---|---|---|
BF, Oddelek za zootehniko, Ljubljana | Naloge Dn ČUFER Vpeljava IN: 120030168 |
prosto - za čitalnico |
Vnos na polico
Trajna povezava
- URL:
Faktor vpliva
Dostop do baze podatkov JCR je dovoljen samo uporabnikom iz Slovenije. Vaš trenutni IP-naslov ni na seznamu dovoljenih za dostop, zato je potrebna avtentikacija z ustreznim računom AAI.
Leto | Faktor vpliva | Izdaja | Kategorija | Razvrstitev | ||||
---|---|---|---|---|---|---|---|---|
JCR | SNIP | JCR | SNIP | JCR | SNIP | JCR | SNIP |
Baze podatkov, v katerih je revija indeksirana
Ime baze podatkov | Področje | Leto |
---|
Povezave do osebnih bibliografij avtorjev | Povezave do podatkov o raziskovalcih v sistemu SICRIS |
---|---|
Čufer, Leon | |
Perko, Bogdan | 06981 |
Rogelj, Irena, 1955- | 08857 |
Vir: Osebne bibliografije
in: SICRIS
Izberite prevzemno mesto:
Prevzem gradiva po pošti
Naslov za dostavo:
Med podatki člana manjka naslov.
Storitev za pridobivanje naslova trenutno ni dostopna, prosimo, poskusite še enkrat.
S klikom na gumb "V redu" boste potrdili zgoraj izbrano prevzemno mesto in dokončali postopek rezervacije.
S klikom na gumb "V redu" boste potrdili zgoraj izbrano prevzemno mesto in naslov za dostavo ter dokončali postopek rezervacije.
S klikom na gumb "V redu" boste potrdili zgoraj izbrani naslov za dostavo in dokončali postopek rezervacije.
Obvestilo
Trenutno je storitev za avtomatsko prijavo in rezervacijo nedostopna. Gradivo lahko rezervirate sami na portalu Biblos ali ponovno poskusite tukaj kasneje.
Gesla v Splošnem geslovniku COBISS
Izbira mesta prevzema
Gradivo iz matične enote je brezplačno. Če je gradivo na mesto prevzema dostavljeno iz drugih enot, lahko knjižnica to storitev zaračuna.
Mesto prevzema | Status gradiva | Rezervacija |
---|
Rezervacija v teku
Prosimo, počakajte trenutek.
Rezervacija je uspela.
Rezervacija ni uspela.
Rezervacija...
Članska izkaznica:
Mesto prevzema: