Akademska digitalna zbirka SLovenije - logo
(UL)
  • Določanje izo-alfa kislin v pivu s HPLC in izo-oktansko metodo:primerjalni poskus = Determination of iso-alpha-acids in beer by HPLC method and by the iso-octane method:comparing trial
    Košir, Iztok, 1961- ; Šeliga-Reberčnik, Andreja
    V procesu varjenja piva, ko hmelj prevre v sladici, se alfa kisline izomerizirajo v cis- in trans-izo-alfa kisline. Izo-alfa kisline so dobro topne v pivu in so glavni nosilec grenkega okusa. Pri ... raziskavi smo primerjalimetodi za dolořanje izo-alfa kislin v pivu: HPLC in izo-oktansko metodo. Pri dolořanju s HPLC metodo smo izo-alfa kisline iz piva adsorbirali na trdni nosilec C18 in nato selektivno desorbirali. Koncentracijo izo-alfa kislin smo dolořili s HPLC (tekořinska kromatografija visoke lořljivosti) in UV detekcijo pri valovni dolÍini 270 nm. Pri izo-oktanski metodi smo ekstrahirali grenke substance iz nakisanega piva z izo-oktanom. Po centrifugiranju smo merili absorbanco izo-oktanske plasti pri 255 nm in 360 nm. Ugotovili smo, da je vsebnost izo-alfa kislin v pivu dolořena s HPLC metodo v povpreřju do 5% viǴja kot pri izo-oktanski metodi.
    Vir: Tehnologija, hrana, zdravje. Knjiga del = Technology, food, nutrition. Proceedings (str. P 18-04, 905-908)
    Vrsta gradiva - prispevek na konferenci
    Leto - 1997
    Jezik - slovenski
    COBISS.SI-ID - 2020472

Vnos na polico