-
Primerjava različnih postopkov pridelave in predelave grozdja kultivarja rebula : diplomska naloga = Comparison of different technological procedures of Ribbola grape production and winemaking : graduation thesisVrščaj, TatjanaV diplomski nalogi sem ugotavljala kakovost vin, pridelanih po dveh tehnoloških postopkih predelave grozdja kultivarja rebula. Vzorca grozdja sta se razlikovala v načinu vinogradniške tehnologije. ... Vino, pridelano po klasični shemi predelave belega grozdja je služilo kot osnova za primerjavo z vinom, pridelanim po poskusni tehnološki shemi. V poskusni tehnološki shemi smo uporabili enološka sredstva aromax, baykisol, gelsol in microcel. Kakovost moštov in vin smo ugotavljali z različnimi kemijskimi analizami. V moštih smo izvedli meritve pH vrednosti, puferne zmogljivosti in sladkorne stopnje ter spremljali vrednosti titrabilnih kislin, organskih kislin (vinske in jabolčne kisline), reducirajočih sladkorjev, skupnih fenolnih spojin, prolina in prostega aminokislinskega dušika ter mineralnih snovi. Poleg že naštetih kemijskih analiz smo v mladih in stekleničenih vinih določili še hlapne kisline, reducirajoče sladkorje, skupni in sladkorja prosti ekstrakt, alkohol, glicerol, višje alkohole, prosti in skupni acetaldehid ter prosti in skupni SO2. Vina smo ob koncu poskusa senzorično ocenili na osnovi Buxbaumovega 20- točkovnega sistema. Grozdje letnika 1997 smo po dveh različnih tehnoloških shemah predelali v kakovostna vina. Najvišjo oceno je doseglo vino, ki je bilo pridelano iz kakovostnejšega grozdja po poskusni tehnološki shemi.Vrsta gradiva - diplomsko delo ; neleposlovje za odrasleZaložništvo in izdelava - Ljubljana : [BF, Oddelek za živilstvo] : [T. Vrščaj], 1999Jezik - slovenskiCOBISS.SI-ID - 2341752
Avtor
Vrščaj, Tatjana
Drugi avtorji
Hribar, Janez, 1947-2022 |
Abram, Veronika
Teme
mošt |
vino |
rebula |
enološka sredstva |
aromax |
baykisol |
gelsol |
microcel |
tehnologija predelave belega grozdja |
kemijska sestava |
kakovost vina |
senzorične lastnosti |
senzorične lastnosti |
must |
wines |
Ribbola |
enological agents |
aromax |
baykisol |
gelsol |
microcel |
winemaking of white grapes |
chemical composition |
quality of wine |
sensory properties |
sensory properties
![loading ... loading ...](themes/default/img/ajax-loading.gif)
Knjižnica | Signatura – lokacija, inventarna št. ... | Status izvoda |
---|---|---|
BF, Oddelek za živilstvo, Ljubljana | Hodnik DN 932 IN: 0011867 |
prosto - na dom, čas izposoje: 1 mes. |
BF, Oddelek za živilstvo, Ljubljana | Hodnik DN 932 a IN: 0011868 |
prosto - na dom, čas izposoje: 1 mes. |
![loading ... loading ...](themes/default/img/ajax-loading.gif)
![loading ... loading ...](themes/default/img/ajax-loading.gif)
![loading ... loading ...](themes/default/img/ajax-loading.gif)
Vnos na polico
Trajna povezava
- URL:
Faktor vpliva
Dostop do baze podatkov JCR je dovoljen samo uporabnikom iz Slovenije. Vaš trenutni IP-naslov ni na seznamu dovoljenih za dostop, zato je potrebna avtentikacija z ustreznim računom AAI.
Leto | Faktor vpliva | Izdaja | Kategorija | Razvrstitev | ||||
---|---|---|---|---|---|---|---|---|
JCR | SNIP | JCR | SNIP | JCR | SNIP | JCR | SNIP |
Baze podatkov, v katerih je revija indeksirana
Ime baze podatkov | Področje | Leto |
---|
Povezave do osebnih bibliografij avtorjev | Povezave do podatkov o raziskovalcih v sistemu SICRIS |
---|---|
Hribar, Janez, 1947-2022 | 00927 |
Abram, Veronika | 01522 |
Izberite prevzemno mesto:
Prevzem gradiva po pošti
Obvestilo
Gesla v Splošnem geslovniku COBISS
Izbira mesta prevzema
Mesto prevzema | Status gradiva | Rezervacija |
---|
Prosimo, počakajte trenutek.