Primerjava različnih postopkov pridelave in predelave grozdja kultivarja rebula : diplomska naloga = Comparison of different technological procedures of Ribbola grape production and winemaking : graduation thesis
Vrščaj, Tatjana
V diplomski nalogi sem ugotavljala kakovost vin, pridelanih po dveh tehnoloških postopkih predelave grozdja kultivarja rebula. Vzorca grozdja sta se razlikovala v načinu vinogradniške tehnologije. ...Vino, pridelano po klasični shemi predelave belega grozdja je služilo kot osnova za primerjavo z vinom, pridelanim po poskusni tehnološki shemi. V poskusni tehnološki shemi smo uporabili enološka sredstva aromax, baykisol, gelsol in microcel. Kakovost moštov in vin smo ugotavljali z različnimi kemijskimi analizami. V moštih smo izvedli meritve pH vrednosti, puferne zmogljivosti in sladkorne stopnje ter spremljali vrednosti titrabilnih kislin, organskih kislin (vinske in jabolčne kisline), reducirajočih sladkorjev, skupnih fenolnih spojin, prolina in prostega aminokislinskega dušika ter mineralnih snovi. Poleg že naštetih kemijskih analiz smo v mladih in stekleničenih vinih določili še hlapne kisline, reducirajoče sladkorje, skupni in sladkorja prosti ekstrakt, alkohol, glicerol, višje alkohole, prosti in skupni acetaldehid ter prosti in skupni SO2. Vina smo ob koncu poskusa senzorično ocenili na osnovi Buxbaumovega 20- točkovnega sistema. Grozdje letnika 1997 smo po dveh različnih tehnoloških shemah predelali v kakovostna vina. Najvišjo oceno je doseglo vino, ki je bilo pridelano iz kakovostnejšega grozdja po poskusni tehnološki shemi.
Vrsta gradiva - diplomsko delo
; neleposlovje za odrasle
Založništvo in izdelava - Ljubljana : [BF, Oddelek za živilstvo] : [T. Vrščaj], 1999
Bibliografsko gradivo je bilo uspešno dodano na polico.
Dodajanje bibliografskega gradiva na polico ni uspelo.
Gradivo je že na polici.
Trajna povezava
URL:
Faktor vpliva
Dostop do baze podatkov JCR je dovoljen samo uporabnikom iz Slovenije. Vaš trenutni IP-naslov ni na seznamu dovoljenih za dostop, zato je potrebna avtentikacija z ustreznim računom AAI.
Leto
Faktor vpliva
Izdaja
Kategorija
Razvrstitev
JCR
SNIP
JCR
SNIP
JCR
SNIP
JCR
SNIP
Izberite knjižnično izkaznico:
Baze podatkov,
v katerih je revija indeksirana
Ime baze podatkov
Področje
Leto
Povezave do osebnih bibliografij avtorjev
Povezave do podatkov o raziskovalcih v sistemu SICRIS
Storitev za pridobivanje naslova trenutno ni dostopna, prosimo, poskusite še enkrat.
S klikom na gumb "V redu" boste potrdili zgoraj izbrano prevzemno mesto in dokončali postopek rezervacije.
S klikom na gumb "V redu" boste potrdili zgoraj izbrano prevzemno mesto in naslov za dostavo ter dokončali postopek rezervacije.
S klikom na gumb "V redu" boste potrdili zgoraj izbrani naslov za dostavo in dokončali postopek rezervacije.
Obvestilo
Trenutno je storitev za avtomatsko prijavo in rezervacijo nedostopna. Gradivo lahko rezervirate sami na portalu Biblos ali ponovno poskusite tukaj kasneje.
Citiranje
Funkcionalnost trenutno ni na voljo. Prosimo, poskusite kasneje.
