Cilj naloge je bil senzorično analizirati čokolado, v kateri je del sladkorja nadomeščen z inulinom. Inulin je polidisperzni fruktan in ga uvrščamo med prehranske vlaknine. V živilski industriji ga ...uporabljajo kot nadomestilo za lipidne sestavine, kot nadomestilo za sladkor in kot dodatek v obliki prehranskih vlaknin. Preučevali smo riževo, mlečno in lešnikovo čokolado. S preskusi razlikovanja (preskus "duo-trio", preskus "triangel", preskus primerjave v parih) smo primerjali navadno čokolado in čokolado z inulinom in ugotovili, da razlike v senzoričnih lastnostih med čokoladama obstajajo in so statistično značilne. Zaznana je bila predvsem razlika v sladkosti in topljivosti. Intenzivnost posameznih senzoričnih lastnosti čokolade smo ovrednotili s preskusom s točkovanjem.
Vrsta gradiva - diplomsko delo
; neleposlovje za odrasle
Založništvo in izdelava - Ljubljana : [BF, Oddelek za živilstvo] : [M. Rozman], 2001
Bibliografsko gradivo je bilo uspešno dodano na polico.
Dodajanje bibliografskega gradiva na polico ni uspelo.
Gradivo je že na polici.
Trajna povezava
URL:
Faktor vpliva
Dostop do baze podatkov JCR je dovoljen samo uporabnikom iz Slovenije. Vaš trenutni IP-naslov ni na seznamu dovoljenih za dostop, zato je potrebna avtentikacija z ustreznim računom AAI.
Leto
Faktor vpliva
Izdaja
Kategorija
Razvrstitev
JCR
SNIP
JCR
SNIP
JCR
SNIP
JCR
SNIP
Izberite knjižnično izkaznico:
Baze podatkov,
v katerih je revija indeksirana
Ime baze podatkov
Področje
Leto
Povezave do osebnih bibliografij avtorjev
Povezave do podatkov o raziskovalcih v sistemu SICRIS
Storitev za pridobivanje naslova trenutno ni dostopna, prosimo, poskusite še enkrat.
S klikom na gumb "V redu" boste potrdili zgoraj izbrano prevzemno mesto in dokončali postopek rezervacije.
S klikom na gumb "V redu" boste potrdili zgoraj izbrano prevzemno mesto in naslov za dostavo ter dokončali postopek rezervacije.
S klikom na gumb "V redu" boste potrdili zgoraj izbrani naslov za dostavo in dokončali postopek rezervacije.
Obvestilo
Trenutno je storitev za avtomatsko prijavo in rezervacijo nedostopna. Gradivo lahko rezervirate sami na portalu Biblos ali ponovno poskusite tukaj kasneje.
Citiranje
Funkcionalnost trenutno ni na voljo. Prosimo, poskusite kasneje.
