-
Vpliv postopkov soljenja na kakovost prekmurske šunke : diplomsko delo, univerzitetni študij = The influence of salting procedures on the quality of Prekmurje dry-cured ham : graduation thesis, university studiesKustec, IgorVrsta gradiva - diplomsko deloZaložništvo in izdelava - Ljubljana : [BF, Oddelek za živilstvo] : [I. Kustec], 2002Jezik - slovenskiCOBISS.SI-ID - 2629752
Avtor
Kustec, Igor
Drugi avtorji
Žlender, Božidar |
Golob, Terezija, 1950-
Teme
šunke |
prekmurska šunka |
mišice stegna |
normalna kakovost |
soljenje šunk |
kombinirani postopek soljenja |
kraški postopek soljenja |
španski postopek soljenja |
prekajevanje |
izguba mase |
sušenje |
zorenje |
instrumentalna analiza barve |
senzorične lastnosti |
ham |
Prekmurje dry-cured ham |
muscle of legs |
normal quality |
brining |
combined salting procedure |
karstic salting procedure |
spanish salting procedure |
smoking |
loss of weight |
drying |
ripening |
instrumental color analysis |
sensory properties
![loading ... loading ...](themes/default/img/ajax-loading.gif)
Knjižnica | Signatura – lokacija, inventarna št. ... | Status izvoda |
---|---|---|
BF, Oddelek za živilstvo, Ljubljana | Hodnik DN 1025 IN: 0013383 |
prosto - na dom, čas izposoje: 1 mes. |
BF, Oddelek za živilstvo, Ljubljana | Hodnik DN 1025 a IN: 0013384 |
prosto - na dom, čas izposoje: 1 mes. |
![loading ... loading ...](themes/default/img/ajax-loading.gif)
![loading ... loading ...](themes/default/img/ajax-loading.gif)
![loading ... loading ...](themes/default/img/ajax-loading.gif)
Vnos na polico
Trajna povezava
- URL:
Faktor vpliva
Dostop do baze podatkov JCR je dovoljen samo uporabnikom iz Slovenije. Vaš trenutni IP-naslov ni na seznamu dovoljenih za dostop, zato je potrebna avtentikacija z ustreznim računom AAI.
Leto | Faktor vpliva | Izdaja | Kategorija | Razvrstitev | ||||
---|---|---|---|---|---|---|---|---|
JCR | SNIP | JCR | SNIP | JCR | SNIP | JCR | SNIP |
Baze podatkov, v katerih je revija indeksirana
Ime baze podatkov | Področje | Leto |
---|
Povezave do osebnih bibliografij avtorjev | Povezave do podatkov o raziskovalcih v sistemu SICRIS |
---|---|
Žlender, Božidar | 03100 |
Golob, Terezija, 1950- | 09980 |
Izberite prevzemno mesto:
Prevzem gradiva po pošti
Obvestilo
Gesla v Splošnem geslovniku COBISS
Izbira mesta prevzema
Mesto prevzema | Status gradiva | Rezervacija |
---|
Prosimo, počakajte trenutek.