Pomen senzoričnega testiranja na potrošnikih v procesu razvoja novega živilskega izdelka = Consumer sensory tests in new food development process
Borovšak, Katarina ; Kuhar, Aleš, 1974-
Pomemben del pri razvoju novega živilskega izdelka je poznavanje potrošnikovih želja in pričakovanj. Name prispevka je prikazati, kako začetno navdušenje nad novim izdelkon v zgodnjih stopnjah ...razvoja odstopa od rezultatov bolj objektivnih raziskovalnih tehnik. Predmet raziskave je nov živilski izdelek, sladek desertni preliv iz tradicionalnega slovenskega vina teran. V prvem delu raziskave smo s kvalitativnima metodama, delno strukturirani intervjuji in fokusnima skupinama pridobili pozitivne odzive od potrošnikov. Osrednji, kvanitativni del raziskave je zajemal anketni vprašalnik in senzorično analizo s potrošniki, ki je vključevala hedonski test in test preferenc. pridobili smo podatke za strategijo trženja in informacije glede nakupovalnih navad in pričakovanj potrošnikov v tem ciljnem tržnem segmentu. Ugotovili smo, da je trg sladkih prelivov v fazi visoke zerlosti, zato potrošniki posegajo po ustaljenih proizvodih in okusih. Ocena sprejemljivosti izdelka nakazuje, da ne dosegamo pričakovanje začrtane strategije razvoja. Poslovni uspeh je tvegan, zato na podlagi ugotovitev predlagamo redefiniranje koncepta izdelka.
Bibliografsko gradivo je bilo uspešno dodano na polico.
Dodajanje bibliografskega gradiva na polico ni uspelo.
Gradivo je že na polici.
Trajna povezava
URL:
Faktor vpliva
Dostop do baze podatkov JCR je dovoljen samo uporabnikom iz Slovenije. Vaš trenutni IP-naslov ni na seznamu dovoljenih za dostop, zato je potrebna avtentikacija z ustreznim računom AAI.
Leto
Faktor vpliva
Izdaja
Kategorija
Razvrstitev
JCR
SNIP
JCR
SNIP
JCR
SNIP
JCR
SNIP
Izberite knjižnično izkaznico:
Baze podatkov,
v katerih je revija indeksirana
Ime baze podatkov
Področje
Leto
Povezave do osebnih bibliografij avtorjev
Povezave do podatkov o raziskovalcih v sistemu SICRIS
Storitev za pridobivanje naslova trenutno ni dostopna, prosimo, poskusite še enkrat.
S klikom na gumb "V redu" boste potrdili zgoraj izbrano prevzemno mesto in dokončali postopek rezervacije.
S klikom na gumb "V redu" boste potrdili zgoraj izbrano prevzemno mesto in naslov za dostavo ter dokončali postopek rezervacije.
S klikom na gumb "V redu" boste potrdili zgoraj izbrani naslov za dostavo in dokončali postopek rezervacije.
Obvestilo
Trenutno je storitev za avtomatsko prijavo in rezervacijo nedostopna. Gradivo lahko rezervirate sami na portalu Biblos ali ponovno poskusite tukaj kasneje.
Citiranje
Funkcionalnost trenutno ni na voljo. Prosimo, poskusite kasneje.
