Primerjava postopka izdelave in kakovosti kefirja proizvedenega s kefirnimi zrni in s starter kulturo : diplomska naloga
Urbas, Jana, 1979-
Kefir je eden najstarejših fermentiranih mlečnih proizvodov. Industrijska proizvodnja kefirja se je začela v Rusiji in se kasneje razširila drugod po Evropi in Svetu, tudi v Slovenijo. V Sloveniji ...kefir po tradicionalnem postopku s kefirnimi zrni izdeluje mlekarna Krepko. V nalogi smo primerjali postopek izdelave in kakovost kefirja izdelanega s kefirnimi zrni in s starterkulturo. Pripravili smo kefir s kefirnimi zrni in s liofilizirano starter kulturo. V času roka uporabnosti (25 dni) kefirja, smo kakovost preverjali z mikrobiološkimi, fizikalno kemijskimi in senzoričnimi analizami.Dobljene rezultate smo tudi statistično obdelali. Iz rezultatov je razvidno, da je bil kefir proizveden po tradicionalnem postopku boljše senzorično ocenjen in dosegel je tudi večje skupno število MO.
Vrsta gradiva - diplomsko delo
; neleposlovje za odrasle
Založništvo in izdelava - Maribor : [J. Urbas], april 2008
čitalnica d 637.1/3 URBAS, J Primerjava IN: 000019526
čitalnica d 637.1/3 URBAS, J Primerjava IN: 000019526
prosto - za čitalnico
čitalnica d 637.1/3 URBAS J Primerjava IN: 000017651
čitalnica d 637.1/3 URBAS J Primerjava IN: 000017651
prosto - za čitalnico
Vnos na polico
Dodajanje gradiva na polico je uspelo.
Dodajanje gradiva na polico je spodletelo.
Dodajanje gradiva na polico ni bilo potrebno.
Bibliografsko gradivo je bilo uspešno dodano na polico.
Dodajanje bibliografskega gradiva na polico ni uspelo.
Gradivo je že na polici.
Trajna povezava
URL:
Faktor vpliva
Dostop do baze podatkov JCR je dovoljen samo uporabnikom iz Slovenije. Vaš trenutni IP-naslov ni na seznamu dovoljenih za dostop, zato je potrebna avtentikacija z ustreznim računom AAI.
Leto
Faktor vpliva
Izdaja
Kategorija
Razvrstitev
JCR
SNIP
JCR
SNIP
JCR
SNIP
JCR
SNIP
Izberite knjižnično izkaznico:
Baze podatkov,
v katerih je revija indeksirana
Ime baze podatkov
Področje
Leto
Povezave do osebnih bibliografij avtorjev
Povezave do podatkov o raziskovalcih v sistemu SICRIS
Storitev za pridobivanje naslova trenutno ni dostopna, prosimo, poskusite še enkrat.
S klikom na gumb "V redu" boste potrdili zgoraj izbrano prevzemno mesto in dokončali postopek rezervacije.
S klikom na gumb "V redu" boste potrdili zgoraj izbrano prevzemno mesto in naslov za dostavo ter dokončali postopek rezervacije.
S klikom na gumb "V redu" boste potrdili zgoraj izbrani naslov za dostavo in dokončali postopek rezervacije.
Obvestilo
Trenutno je storitev za avtomatsko prijavo in rezervacijo nedostopna. Gradivo lahko rezervirate sami na portalu Biblos ali ponovno poskusite tukaj kasneje.
Citiranje
Funkcionalnost trenutno ni na voljo. Prosimo, poskusite kasneje.
