Vzpostavitev sistema HACCP v kuhinji Doma starejših občanov Radenci : diplomska naloga
Domjan, Simona
Osnovni namen diplomske naloge je bil izdelava sistema HACCP s HACCP planom zakuhinjski obrat, v katerem bodo zajeti vsi preventivni ukrepi v smislu preprečevanja in zmanjšanja tveganj (biološka, ...kemijska in fizikalna) in vseh 7 načel sistema HACCP. Cilj diplomske naloge je bil, vzpostavitev sistema HACCP z namenom pripravljati varno hrano, odgovorna in tehtna določitev KKT ins tem zmanjšat možnost kontaminacije hrane na minimum. Vpeljati ustrezni notranji nadzor in zagotoviti ustrezen način razumevanja HACCP sistema za vse zaposlene. V diplomski nalogi je predstavljena vzpostavitev HACCP sistema v kuhinji Doma starejših občanov Radenci, katere osnovni namen je zdrava prehrana ljudi v tretjem življenskem obdobju. V eksperimentalnem delu je prikazan načrt in metode dela, ki so temeljile na analizi obstoječega stanja, analizi zahtev HACCP sistema in analizi tveganj. Rezultati zajemajo analizo tveganj za proces sprejema, shranjevanja, priprave in postrežbe hrane. Določene so KKT, na podlagi katerih je izdelan plan kontrole oziroma monitoring. Zapisane so mejne vrednosti, ki so pokazatelj kdaj moramo začeti zkorektivnimi ukrepi. O celotnem procesu nadzora ali kontrole se vodi dokumentacija, ki je ustrezno shranjena, da je lahko na vpogled inšpekcijskim službam. V rezultatih je prikazana tudi analiza vode, mikrobiološke analize inverifikacija sistema HACCP v Domu starejših občanov Radenci.
Vrsta gradiva - diplomsko delo
; neleposlovje za odrasle
Založništvo in izdelava - Maribor : [S. Domjan], 2010
čitalnica d 0000000061 DOMJAN S. Vzpostavitev IN: 000018408
čitalnica d 61 DOMJAN S. Vzpostavitev IN: 000018408
prosto - za čitalnico
Vnos na polico
Dodajanje gradiva na polico je uspelo.
Dodajanje gradiva na polico je spodletelo.
Dodajanje gradiva na polico ni bilo potrebno.
Bibliografsko gradivo je bilo uspešno dodano na polico.
Dodajanje bibliografskega gradiva na polico ni uspelo.
Gradivo je že na polici.
Trajna povezava
URL:
Faktor vpliva
Dostop do baze podatkov JCR je dovoljen samo uporabnikom iz Slovenije. Vaš trenutni IP-naslov ni na seznamu dovoljenih za dostop, zato je potrebna avtentikacija z ustreznim računom AAI.
Leto
Faktor vpliva
Izdaja
Kategorija
Razvrstitev
JCR
SNIP
JCR
SNIP
JCR
SNIP
JCR
SNIP
Izberite knjižnično izkaznico:
Baze podatkov,
v katerih je revija indeksirana
Ime baze podatkov
Področje
Leto
Povezave do osebnih bibliografij avtorjev
Povezave do podatkov o raziskovalcih v sistemu SICRIS
Storitev za pridobivanje naslova trenutno ni dostopna, prosimo, poskusite še enkrat.
S klikom na gumb "V redu" boste potrdili zgoraj izbrano prevzemno mesto in dokončali postopek rezervacije.
S klikom na gumb "V redu" boste potrdili zgoraj izbrano prevzemno mesto in naslov za dostavo ter dokončali postopek rezervacije.
S klikom na gumb "V redu" boste potrdili zgoraj izbrani naslov za dostavo in dokončali postopek rezervacije.
Obvestilo
Trenutno je storitev za avtomatsko prijavo in rezervacijo nedostopna. Gradivo lahko rezervirate sami na portalu Biblos ali ponovno poskusite tukaj kasneje.
Citiranje
Funkcionalnost trenutno ni na voljo. Prosimo, poskusite kasneje.
