Based on a survey carried out in France and Scotland, this article sheds light on how vegans make a commitment regarding their daily eating habits in the interests of animals. Becoming a vegan is not a matter of course but involves a process of personal development that addresses life’s pleasures and one’s health. Eating is a form of self-control: vegans embody a moral disgust for animal products and cultivate a taste for plant-based foods through technologies of the self. This moral labour may have negative consequences for a vegan’s sociality and health. Letting go and giving up are practices of self-preservation that contribute to reshaping one’s identity.‪ À partir d’une enquête en France et en Écosse, l’article met en lumière la manière dont les véganes engagent leur corps pour les animaux dans leur quotidien alimentaire. Devenir végane n’est pas un allant de soi, mais implique un travail de soi prenant comme objet ses plaisirs et sa santé. L’alimentation est un art de se gouverner par lequel les véganes incarnent un dégoût moral pour les nourritures animales et cultivent un goût pour les nourritures végétales par des techniques de soi. Par ailleurs, ce travail moral n’est pas sans conséquences négatives sur la socialité et la santé des véganes. Le relâchement et le renoncement sont des pratiques de préservation de soi, qui participent d’une re-composition identitaire.