E-viri
Odprti dostop
-
Đorđević, Jovanka; Gavrilović, Snežana
Mljekarstvo, 12/1972, Letnik: 22, Številka: 12Paper
Peroksidazu mlijeka u kristalnom stanju prvi je izdvojio Theorel, što mu je omogućilo da detaljnije ispita sastav i osobine ovog fermenta. On je utvrdio da se koferment ovog encima sastoji od hemin grupe, da se peroksidaza iz mlijeka razlikuje od fermenta izdvojenog iz rena većom molekulskom težinom (93000) i manjim sadržajem željeza (0,07%).
