Şimşek, E., Selçuk Univ., Faculty of Agriculture, Konya (Turkey). Div. of Food Engineering
2009
Publication
This study defined several physical and chemical attributes (refractive index, viscosity, peroxide number, free fatty acid and colour) in networks obtained after the roasting of sunflower, poppy, linseeds, soyabeans and sesame seeds in the microwave (540 W, 720 W and 900 W 8 min.) and the incubator (90 oC, 150 oC and 210 oC 10 min.).
Bu çalışmada, ayçiçeği, haşhaş, keten, soya ve susam tohumlarının mikrodalga (540 W, 720 W ve 900 W 8 dk.) ve etüvde (90 oC, 150 oC ve 210 oC 10 dk. ) kavrulduktan sonra elde edilen yağlarda bazı fiziksel ve kimyasal özellikler (kırılma indisi, viskozite, peroksit sayısı, serbest yağ asitliği ve renk) belirlenmiştir.
