Furan se stvara toplinskom obradom hrane i djeluje štetno na organizam. U ovom smo istraživanju dijabetičke mužjake štakora tretirali likopenom, furanom i kombinacijom tih dviju tvari tijekom 28 dana. Procijenjene su hematološke promjene, ukupne razine proteina, kolesterola, triglicerida i albumina, aktivnosti alanin aminotransferaze, aspartat aminotransferaze, laktat dehidrogenaze i alkalne fosfataze u serumu, razine malondialdehida, aktivnosti glutation peroksidaze, katalaze, glutation-S-transferaze i superoksid dizmutaze te oštećenje DNA u tkivu jetara i hepatičke histopatološke promjene u odnosu na kontrolnu skupinu. Utvrđene su značajne promjene u testovima funkcije jetara, razinama oštećenja DNA, aktivnostima antioksidacijskih enzima i razinama malondialdehida između dijabetičke kontrolne skupine i dijabetičke skupine tretirane likopenom te između dijabetičke kontrolne skupine i kontrolne skupine bez dijabetesa, između dijabetičke kontrolne skupine i dijabetičke skupine tretirane likopenom te između dijabetičke skupine tretirane furanom i dijabetičke kontrolne skupine. U dijabetičkoj skupini tretiranoj likopenom i dijabetičkoj skupini tretiranoj i furanom i likopenom utvrdili smo preventivne učinke likopena, ali samo u odnosu na analizirane parametre. Unatoč patološkim promjenama koje su utvrđene u jetrima dijabetičke skupine tretirane furanom, manje ih je utvrđeno u skupinama koje su tretirane furanom i likopenom na kraju četvrtoga tjedna. Zaključak je istraživanja da je likopen značajno smanjio toksičnost koju je prouzročio furan i dijabetes u jetrima štakora.