Strukturirani lipidi građeni od srednje- i dugolančanih masnih kiselina obično imaju srednjelančane masne kiseline (C6-C12) na poziciji sn-1,3 i dugolančane masne kiseline (C14-C24) na poziciji sn-2. Imaju smanjenu kalorijsku vrijednost i pogodni su za kontrolu pretilosti te sprečavanje malapsorpcije masti i ostalih metaboličkih poremećaja. U fokusu ovog revijalnog prikaza je sinteza lipida iz srednje- i dugolančanih masnih kiselina pomoću enzimske esterifikacije. Obuhvaća detaljan opis biokatalizatora, podloga, reaktora i postupaka sinteze, te raspravu o primjeni tih lipida u proizvodnji prehrambenih proizvoda. Podaci u ovom radu daju pregled trenutnog stanja u području razvoja postupaka sinteze strukturiranih lipida iz srednje- i dugolančanih masnih kiselina.