Zusammenfassung Seit mehr als 20 Jahren ist die isoelektrische Fokussierung (IEF) in einem Polyacrylamidgel (PAGIF) amtliche Methode zur Untersuchung der Tierart in Milchprodukten einschließlich Käse. Sie ist mit den damals geltenden Analysenstandards und den zu dieser Zeit ermittelten Nachweis- und Bestimmungsgrenzen bis heute unverändert weiterhin in Kraft. Nachdem zwischenzeitlich schnellere, günstigere und empfindlichere Methoden zur Verfügung stehen, läuft die PAGIF in Gefahr, an Bedeutung zu verlieren. Aufbauend auf die Methoden nach § 64 wurde daher durch die Optimierung des pH-Gradienten einerseits die Bandenschärfe der Proteine und damit auch die Nachweisgrenze (Kuhmilch: 0,1%, zuvor 1%) der Methode verbessert und andererseits die zeitgleiche Bestimmung der Tierarten Kuh, Schaf, Ziege und Büffel in einem einzigen Gel ermöglicht. Durch die Straffung des Arbeitsablaufes und die Steigerung der ursprünglichen Leistungsdaten kann die verbesserte PAGIF auch in Zukunft als amtliche Methode in der Lebensmittelüberwachung neben den neuen Analysenmethoden bestehen.