E-viri
Recenzirano
Odprti dostop
-
Branka Levaj; Ana Dobrinčić; Zrinka Čošić; Maja Repajić
Glasnik zastite bilja, 12/2022, Letnik: 45, Številka: 6Journal Article
Cilj ovog istraživanja bio je ispitati učinak tretiranja eteričnim uljem komorača (FEO) na rok trajanja svježe rezanog krumpira (FCP) te na senzorske karakteristike sirovog te naknadno kuhanog i prženog krumpira. Oguljeni i narezani krumpiri potopljeni su 15 min u vodenu otopinu koja je sadržavala različite koncentracije FEO (0 (kontrola-voda), 25, 125 i 250 mg L-1), zatim su ocijeđeni, pakirani u vakuumu i pohranjeni pri 8 °C tijekom 12 dana. Određivan je broj aerobnih mezofilnih bakterija (AMB) sirovog FCP te su analizirani CIELAB parametri boje i senzorske karakteristike sirovih, kuhanih i prženih uzoraka. S povećanjem koncentracije FEO AMB se smanjio, a taj se trend uglavnom zadržao i tijekom skladištenja. S povećanjem koncentracije FEO i s vremenom skladištenja uočene su blage, ali negativne promjene boje. U sirovom i kuhanom krumpiru svojstva okusa i mirisa komorača povećavale su se s povećanjem udjela FEO, dok je miris FEO nakon prženja bio tek neznatno izražen i to u FEO-250 0-tog dana. Unatoč antimikrobnom djelovanju FEO, kvarenje FCP-a tijekom skladištenja nije spriječeno. Općenito, nakon 6 dana, najbolji rezultati s obzirom na boju i odsutnost neugodnog mirisa sirovog te neugodnog i kiselkastog okusa kuhanog i prženog FCP postignuti su tretmanom s 25 mg L-1 FEO.
![loading ... loading ...](themes/default/img/ajax-loading.gif)
Vnos na polico
Trajna povezava
- URL:
Faktor vpliva
Dostop do baze podatkov JCR je dovoljen samo uporabnikom iz Slovenije. Vaš trenutni IP-naslov ni na seznamu dovoljenih za dostop, zato je potrebna avtentikacija z ustreznim računom AAI.
Leto | Faktor vpliva | Izdaja | Kategorija | Razvrstitev | ||||
---|---|---|---|---|---|---|---|---|
JCR | SNIP | JCR | SNIP | JCR | SNIP | JCR | SNIP |
Baze podatkov, v katerih je revija indeksirana
Ime baze podatkov | Področje | Leto |
---|
Povezave do osebnih bibliografij avtorjev | Povezave do podatkov o raziskovalcih v sistemu SICRIS |
---|
Vir: Osebne bibliografije
in: SICRIS
To gradivo vam je dostopno v celotnem besedilu. Če kljub temu želite naročiti gradivo, kliknite gumb Nadaljuj.