Mljekarska industrija Nizozemske koja se već nekoliko stoljeća nalazi u stalnom prosperitetu određena je nekim osnovnim karakteristikama: a) proizvodnja mlijeka je osnova industrije, a proizvođač ...osnovni faktor svakog udruživanja i u preradi mlijeka; b) prirodni uvjeti su još od najranijeg vremena opredjeljivali mljekarstvo na izvoz; c) sistem pripreme kadrova, koji je potpuno prilagođen potrebama industrije, kako u praktičnom tako i u naučnom pogledu; d) razvijena kooperativnost koja je omogućila visoku podjelu i racionalizaciju rada i u uvjetima sitnog posjeda, i e) sistem regulativnih mjera koje su prepreka za bilo kakvo rješavanje problema na račun drugog i u isto vrijeme predstavljaju veliki stimulans za stalne napore na usavršavanju metoda rada i proizvodnje.
U god. 1965. proizvedeno je u Holandiji 7.142.000 t mlijeka. Samo 9,2 % od ukupne proizvodnje upotrijebljeno je na farmi za napajanje teladi i druge stoke, za ličnu upotrebu farmera i za proizvodnju ...farmerskog sira (za sir je utrošeno manje od l %).
Autor je boravio u Nizozemskoj u periodu septembar 1966. - maj 1967. i u Holandskom institutu za mljekarstvo (NIZO) proučavao organizaciju i metode unapređenja kvalitete proizvodnje mlijeka i ...mliječnih proizvoda. Nizozemska je kako po obimu proizvodnje i eksporta, tako i po kvalitetu i ekonomičnosti proizvodnje među prvim zemljama u svijetu.
S braćom Snoek imao sam dvostruki susret u Holandiji. Upoznali smo se na njihovoj farmi koja se nalazi u neposrednoj blizini Amsterdama, u mjestu Abcoude. Njihova staja za goveda stara je preko 250 ...godina, a to najbolje svjedoči o dugogodišnjoj tradiciji govedarstva koja se prenosi s koljena na koljeno.
O tom pitanju bilo je govora u članku "Nadzor nad kvalitetom mliječnih, proizvoda namijenjenih za izvoz u Holandiju" (Mljekarstvo br. 10, listopad 1953., str. 224 i dalje). Tamo je bilo pitanje ...kontrole obrađeno s gledišta kvalitete izvozne robe, pa ipak je pored toga prikazan i rad nekih kontrolnih stanica i ureda, spomenuti su kriteriji kontrole i svojstva, koja se općenito zahtijevaju od proizvoda. Zato ću ovdje dati samo opći pregled o organizaciji kontrole mlijeka i mliječnih proizvoda, pa usto nekoliko dopuna.
