Bu çalışmanın amacı, istanbul'da satışa sunulan et ve et ürünlerinde bazı anabolizan madde kalıntılarını (zeranol, trenbolon, dietilstilbestrol, klenbuterol) tespit etmektir. Çalışmada 30 adet et ve ...30 adet et ürünü olmak üzere toplam 60 örnek farklı marketlerden toplanarak test materyali olarak kullanıldı. Örneklerdeki anabolik kalıntılar ELISA yöntemi ile tespit edildi. İlk önce geri kazanım testleri yapıldı. Daha sonra örneklerdeki bir veya daha fazla anabolik kalıntılar analiz edildi. Örneklerin tamamında (% 100) zeranol, 48 adedinde (% 80) trenbolon, 21 adedinde (% 35) dietilstilbestrol bulunurken numunelerin hiçbirinde klenbuterol varlığına rastlanmadı.
Sonuç olarak; incelenen örneklerin önemli bir kısmında zeranol ve dietilstilbestrol kalıntı miktarları bildirilen kabul edilebilir limitleri aştığı saptandı. Dolayısıyla satışa sunulan et ve et ürünlerinin tüketici sağlığı açısından zararlı olabileceği kanısına varıldı. Bu nedenle Türkiye'de hayvan yetiştirciliğinde anabolik ajanların kullanımı, ciddi olarak kontrol altına alınmalıdır.
The aim of this study was to detect some anabolic (zeranol, trenboione, diethylstilbestrol, clenbuterol) residues in meat and meat'products marketed in Istanbul. In the study, a total of 60 samples (30 fresh meat and 30 meat products) were obtained from different markets and used as test materials. The anabolic residues in the sample extracts were detected by ELISA. Initially, recovery tests were performed and then residues of one or more anabolics were analyzed in all samples. Among anabolizing residues studied, zeranol was detected in all samples (100%), trenboione was detected in 48 samples (80%) and diethylstilbestrol was detected in 21 samples (35%) whereas no clenbuterol residues were detected in any of the samples.
The results indicated that the level of zeranol and diethylstilbestrol in considerable part of samples found to be more than the acceptable limits. Therefore, meat and m,eat products with excessive levels of anabolics might be harmful for the consumer. In conclusion, the use of anabolic agents in animal husbandry in Turkey must be strictly controlled.
Svrha je istraživanja odrediti koncentraciju ostataka raktopamina (RCT) i klenbuterola (CLB) u urinu mužjaka svinja tijekom i nakon njihove primjene u anaboličkoj dozi. Ostaci RCT i CLB određeni su ...pomoću prethodno validirane imunoenzimske metode (ELISA) kao kvantitativne orijentacijske metode. Hidroliza urina s β-glukuronidazom rezultirala je kudikamo većom (p<0,05) količinom ostataka RCT. Rezultati su pokazali da se koncentracija RCT i CLB u urinu uvelike razlikuje tijekom 28 dana oralnog tretmana, uz maksimalne koncentracije RCT određene 25. dan (327,4±161,0 ng/mL) i CLB 20. dan (68,4±32,2 ng/mL) obrade. Nulti dan nakon prestanka tretmana određena je koncentracija RCT od 57,1±10,6 ng/mL, a koncentracija CLB bila je 38,8±20,1 ng/mL. Sedmi dan nakon prestanka obrade određena je koncentracija RCT (5,0±0,9 ng/mL) bila 20 puta veća od koncentracije CLB (0,3±0,2 ng/mL). Rezultati istraživanja pokazuju da izlučivanje RCT i CLB urinom svinja može jasno pokazati zlouporabu tih tvari u životinja za proizvodnju hrane, posebno kada se pri određivanju RCT koristi hidroliza uzorka s β-glukuronidazom.
