Organic food production is increasing rapidly and a critical assessment of research and education needs within the sector is required to ensure sustainable development of the industry. The different philosophical roots of organic farming result in its research needs being distinct from more conventional systems of production. Successful organic farming depends upon the functioning of a whole integrated and interrelated system. The development of quantitative models incorporating the features and information on key processes is a fundamental requirement. Other major needs are the increased understanding of soil, crop, animal and pest biology within production systems. Comparisons of organic with conventional systems are seen as having little value in the development of organic farming methods. The specific requirements for provision of education in the developing organic food and farming industry are discussed in relation to UK farmers and food processors La produzione alimentare biologica sta crescendo con rapidita' e una valutazione critica delle esigenze della ricerca e della didattica nel settore e' richiesta per assicurare un suo sviluppo sostenibile. Le diverse radici filosofiche dell'agricoltura biologica fanno si' che i bisogni della ricerca nel settore biologico siano distinti da quelli dei sistemi di produzione piu' convenzionali. Il successo dell'agricoltura biologica dipende dal funzionamento di un sistema completamente integrato e correlato. Lo sviluppo di modelli quantitativi che incorporano le caratteristiche e informazioni del processi chiave e' un'esigenza fondamentale. E' molto importante conoscere la biologia del suolo, delle colture, degli animali e delle avversita' nei sistemi di produzione. I paragoni tra sistemi biologici e convenzionali risultano di scarsa utilita' nello sviluppo di metodi colturali biologici. Le specifiche richieste di formazione del settore agroalimentare biologico fortemente in crescita sono discusse in relazione alle esigenze dell'agricoltura e del settore agroindustriale in Gran Bretagna