U ovom je radu za određivanje malih koncentracija kvercetina u uzorku korištena grafitna elektroda prethodno obrađena kronoamperometrijski u otopini fosfatnog pufera (pH=7). Metodom diferencijalne pulsne anodne „stripping“ voltametrije praćena je oksidacija kvercetina na grafitnoj elektrodi. Pri optimalnim uvjetima odnos struje nastale oksidacijom kvercetina na anodi i njegove koncentracije u uzorku bio je linearan u rasponu od 0,001 do 1,5 μmol/L, s limitom detekcije od 0,3·10-3 μmol/L. Predložena je metoda uspješno primjenjena za određivanje koncentracije kvercetina u sokovima od brusnice i crnog ribiza, s iskorištenjem od 93,2 do 94,7 %. Prije voltametrijskog određivanja koncentracije kvercetina pomoću grafitne elektrode potrebno je prethodno pročistiti i koncentrirati uzorke voćnih sokova estrakcijom na čvrstoj fazi.