VSE knjižnice (vzajemna bibliografsko-kataložna baza podatkov COBIB.SI)
-
Potencialno podaljšanje roka uporabnosti mletemu govejemu mesu z dodatkom mikroorganizmov : diplomsko deloRošar, IrisNamen naše naloge je bil ugotoviti vpliv dodane starter kulture na obstojnost ekološkega govejega mletega mesa. V teoretičnem delu diplomske naloge so predstavljene osnovne značilnosti ocenjevanja ... kakovosti in sestava govejega mesa, senzorična ocena surovega in toplotno obdelanega mesa ter značilnosti mlečnokislinskih bakterij in njihovih metabolitov. V eksperimentalnem delu je predstavljen postopek izdelave mletega govejega mesa treh različnih rejcev z dodatkom mlečnokislinskih bakterij (MDL 172). Na vzorcih je bilo opravljenih 434 mikrobioloških analiz in 6 senzoričnih analiz. Na osnovi teoretičnega dela smo sklepali, da bodo dodane mlečnokislinske bakterije in njihovi metaboliti vplivali na avtohtono mikrofloro mesa in bo z njihovo uporabo mletemu mesu podaljšan rok uporabnosti. Iz dobljenih rezultatov eksperimentalnega dela je bilo ugotovljeno, da so bili vzorci mletega mesa pri vseh analizah 16. dan od izdelave mikrobiološko varni in senzorično sprejemljivi.Vrsta gradiva - diplomsko delo ; neleposlovje za odrasleZaložništvo in izdelava - Maribor : [I. Rošar], 2023Jezik - slovenskiCOBISS.SI-ID - 148304643
Avtor
Rošar, Iris
Drugi avtorji
Arzenšek Pinter, Rosvita |
Sok, Gregor
Teme
obstojnost mesa |
starter kulture |
mikrobiološka analiza |
goveje mleto meso |
senzorična analiza |
sheme kakovosti mesa |
durability of raw ground beef |
starter cultures |
microbiological analysis |
sensory evaluation |
quality schemes for retail beef
Knjižnica/institucija |
Kraj | Akronim | Za izposojo | Druga zaloga |
---|---|---|---|---|
Izobraževalni center Piramida, Maribor | Maribor | ZIVSMB |
v čitalnico 1 izv.
|
Vnos na polico
Trajna povezava
- URL:
Faktor vpliva
Dostop do baze podatkov JCR je dovoljen samo uporabnikom iz Slovenije. Vaš trenutni IP-naslov ni na seznamu dovoljenih za dostop, zato je potrebna avtentikacija z ustreznim računom AAI.
Leto | Faktor vpliva | Izdaja | Kategorija | Razvrstitev | ||||
---|---|---|---|---|---|---|---|---|
JCR | SNIP | JCR | SNIP | JCR | SNIP | JCR | SNIP |
Baze podatkov, v katerih je revija indeksirana
Ime baze podatkov | Področje | Leto |
---|
Povezave do osebnih bibliografij avtorjev | Povezave do podatkov o raziskovalcih v sistemu SICRIS |
---|---|
Rošar, Iris | |
Arzenšek Pinter, Rosvita | 92236 |
Sok, Gregor |
Vir: Osebne bibliografije
in: SICRIS
Izberite prevzemno mesto:
Prevzem gradiva po pošti
Naslov za dostavo:
Med podatki člana manjka naslov.
Storitev za pridobivanje naslova trenutno ni dostopna, prosimo, poskusite še enkrat.
S klikom na gumb "V redu" boste potrdili zgoraj izbrano prevzemno mesto in dokončali postopek rezervacije.
S klikom na gumb "V redu" boste potrdili zgoraj izbrano prevzemno mesto in naslov za dostavo ter dokončali postopek rezervacije.
S klikom na gumb "V redu" boste potrdili zgoraj izbrani naslov za dostavo in dokončali postopek rezervacije.
Obvestilo
Trenutno je storitev za avtomatsko prijavo in rezervacijo nedostopna. Gradivo lahko rezervirate sami na portalu Biblos ali ponovno poskusite tukaj kasneje.
Gesla v Splošnem geslovniku COBISS
Izbira mesta prevzema
Gradivo iz matične enote je brezplačno. Če je gradivo na mesto prevzema dostavljeno iz drugih enot, lahko knjižnica to storitev zaračuna.
Mesto prevzema | Status gradiva | Rezervacija |
---|
Rezervacija v teku
Prosimo, počakajte trenutek.
Rezervacija je uspela.
Rezervacija ni uspela.
Rezervacija...
Članska izkaznica:
Mesto prevzema: