BF, Oddelek za živilstvo, Ljubljana (BFZIV)
-
Kakovostne lastnosti sadnega žganja pridobljenega iz različnih kultivarjev kakija : magistrsko delo = Quality parameters of fruit brandy from various persimmon cultivars : master of science thesisZavrtanik, MatejaSpremljali smo biokemijske spremembe med alkoholno fermentacijo pri temperaturah 15°C, 20°C, 25°C, brez ali z dodanimi izbranimi kvasovkami pri šestiv različnih kultivarijih kakija. Merili smo ... trdoto, suho snov, vsebnost sladkorjev, kislin, acetaldehida, etanola in pH plodov pred in po alkoholni fermentaciji. Med fermentacijo smo spremljali sproščanje CO2, razgradnjo skupnih in posameznih sladkorjev in nastajanje kislin in glicerola. V destilatih smo določali vsebnost skupnih kislin, aldehidov, estrov, metanola, etanola in višjih alkoholov ter jih organoleptično ocenili. Najboljši potek fermentacije je bil pri temperaturi 20°C - 25°C z dodanimi izbranimi kvasovkami. Najvišjo oceno je dosegel destilat kultivarja Kurokuma, ki je vseboval najmanj kislin in aldehidov.Vrsta gradiva - magistrsko deloZaložništvo in izdelava - Ljubljana : [M. Zavrtanik], 1995Jezik - slovenskiCOBISS.SI-ID - 26487
Avtor
Zavrtanik, Mateja
Drugi avtorji
Hribar, Janez, 1947- |
Plestenjak, Anamarija
Teme
žganje |
sadno žganje |
kaki |
kultivarji kakija |
fermentacijski postopki |
izbrane kvasovke |
kemična sestava |
senzorične lastnosti |
senzorične lastnosti
![loading ... loading ...](themes/default/img/ajax-loading.gif)
Rezervirajte gradivo na želenem mestu prevzema.
Mesto prevzema |
Status gradiva | Rezervacija |
---|---|---|
BF, Oddelek za živilstvo, Ljubljana |
prosto - na dom, čas izposoje: 1 mes.
|
Signatura – lokacija, inventarna št. ... |
Status izvoda |
---|---|
Knjižnica MD 0000000059 a IN: 0008166 Knjižnica MD 59 a IN: 0008166 |
prosto - na dom, čas izposoje: 1 mes.
|
Knjižnica MD 0000000059 IN: 0008165 Knjižnica MD 59 IN: 0008165 |
prosto - na dom, čas izposoje: 1 mes.
|
![loading ... loading ...](themes/default/img/ajax-loading.gif)
![loading ... loading ...](themes/default/img/ajax-loading.gif)
![loading ... loading ...](themes/default/img/ajax-loading.gif)
Vnos na polico
Trajna povezava
- URL:
Faktor vpliva
Dostop do baze podatkov JCR je dovoljen samo uporabnikom iz Slovenije. Vaš trenutni IP-naslov ni na seznamu dovoljenih za dostop, zato je potrebna avtentikacija z ustreznim računom AAI.
Leto | Faktor vpliva | Izdaja | Kategorija | Razvrstitev | ||||
---|---|---|---|---|---|---|---|---|
JCR | SNIP | JCR | SNIP | JCR | SNIP | JCR | SNIP |
Baze podatkov, v katerih je revija indeksirana
Ime baze podatkov | Področje | Leto |
---|
Povezave do osebnih bibliografij avtorjev | Povezave do podatkov o raziskovalcih v sistemu SICRIS |
---|---|
Zavrtanik, Mateja | 11098 |
Hribar, Janez, 1947- | 00927 |
Plestenjak, Anamarija | 03873 |
Vir: Osebne bibliografije
in: SICRIS
Izberite prevzemno mesto:
Prevzem gradiva po pošti
Naslov za dostavo:
Med podatki člana manjka naslov.
Storitev za pridobivanje naslova trenutno ni dostopna, prosimo, poskusite še enkrat.
S klikom na gumb "V redu" boste potrdili zgoraj izbrano prevzemno mesto in dokončali postopek rezervacije.
S klikom na gumb "V redu" boste potrdili zgoraj izbrano prevzemno mesto in naslov za dostavo ter dokončali postopek rezervacije.
S klikom na gumb "V redu" boste potrdili zgoraj izbrani naslov za dostavo in dokončali postopek rezervacije.
Obvestilo
Trenutno je storitev za avtomatsko prijavo in rezervacijo nedostopna. Gradivo lahko rezervirate sami na portalu Biblos ali ponovno poskusite tukaj kasneje.
Gesla v Splošnem geslovniku COBISS
Izbira mesta prevzema
Gradivo iz matične enote je brezplačno. Če je gradivo na mesto prevzema dostavljeno iz drugih enot, lahko knjižnica to storitev zaračuna.
Mesto prevzema | Status gradiva | Rezervacija |
---|
Rezervacija v teku
Prosimo, počakajte trenutek.
Rezervacija je uspela.
Rezervacija ni uspela.
Rezervacija...
Članska izkaznica:
Mesto prevzema:
Izposojeno gradivo lahko vrnete tudi v nabiralnik pred knjižnico.