Knjižnica je odprta od pon. do pet. od 7h do 15h.
Izposojeno gradivo lahko vrnete tudi v nabiralnik pred knjižnico.
13.
Vpliv ekstrakta paprike na barvo hrenovk : diplomska naloga = The influence of the ekstract of paprika to the colour of frankfurters : graduation thesis
Pulko, Marko
V teoretičnem delu naloge so predstavljene teoretične osnove barve (aditiv, paprike, mesa, hrenovk), instrumentalne ter senzorične metode za določevanje barve in senzorične lastnosti mesnih izdelkov. ...V praktičnem delu naloge je proučevan vpliv različnih koncentracij ekstrakta paprike na barvo hrenovke po redčenju s 100% sončničnim oljem. Ekstrakt paprike je bil razredčen z oljem iz 100 000 barvnih enot (barvnih enot) na 60 000 barvnih enot in primerjan s standardom 60 000 barvnih enot. Barva ekstrakta paprike je bila določena s spektrofotometrom iz povprečja treh meritev istega vyorca. Po pripravi ustreznega ekstrakta paprike s 60 000 barvnih enot se je dodal v Mesolex (mešanica aditiv in začimb) in ta kot dodatek k surovinam za hrenovke, ki so bile narejene modelno pri privatnem mesarju. Senzorične lastnosti hrenovk s poudarkom na barvi je ocenila šolana degustacijska komisija na Biotehniški fakulteti v Ljubljani z analitičnim deskriptivnim in sejemskim testom. Vsi dobljeni rezultati so bili statistično obdelani. Rezultati analiz so pokazali,da se ekstrakt paprike lahko razredči s 100% sončničnim oljem in takopridobi nižjo barvno vrednost ekstrakta paprike. Uspešna metoda za določevanje barvne vrednosti ekstrakta paprike je bila spektrofotometrična metoda, ki omogoča konstantno pripravo ekstrakta za izdelke. Spremljana stabilnost ekstrakta paprike na daljše obdobje je bila spremenljiva. različne koncentracije ekstrakta paprike dodane hrenovkam niso statistično značilno vplivale na senzorično ocenjeno barvo surovih in kuhanih hrenovk.
Vrsta gradiva - diplomsko delo
; neleposlovje za odrasle
Založništvo in izdelava - Maribor : Živilska šola Maribor, Višja strokovna šola : [M. Pulko], 2003
Katedra za tehnologijo mesa 637.5 PULKO Marko Vpliv IN: 0014435
Katedra za tehnologijo mesa 637.5 PULKO Marko Vpliv IN: 0014435
prosto - za čitalnico
Vnos na polico
Dodajanje gradiva na polico je uspelo.
Dodajanje gradiva na polico je spodletelo.
Dodajanje gradiva na polico ni bilo potrebno.
Bibliografsko gradivo je bilo uspešno dodano na polico.
Dodajanje bibliografskega gradiva na polico ni uspelo.
Gradivo je že na polici.
Trajna povezava
URL:
Faktor vpliva
Dostop do baze podatkov JCR je dovoljen samo uporabnikom iz Slovenije. Vaš trenutni IP-naslov ni na seznamu dovoljenih za dostop, zato je potrebna avtentikacija z ustreznim računom AAI.
Leto
Faktor vpliva
Izdaja
Kategorija
Razvrstitev
JCR
SNIP
JCR
SNIP
JCR
SNIP
JCR
SNIP
Izberite knjižnično izkaznico:
Baze podatkov,
v katerih je revija indeksirana
Ime baze podatkov
Področje
Leto
Povezave do osebnih bibliografij avtorjev
Povezave do podatkov o raziskovalcih v sistemu SICRIS
Storitev za pridobivanje naslova trenutno ni dostopna, prosimo, poskusite še enkrat.
S klikom na gumb "V redu" boste potrdili zgoraj izbrano prevzemno mesto in dokončali postopek rezervacije.
S klikom na gumb "V redu" boste potrdili zgoraj izbrano prevzemno mesto in naslov za dostavo ter dokončali postopek rezervacije.
S klikom na gumb "V redu" boste potrdili zgoraj izbrani naslov za dostavo in dokončali postopek rezervacije.
Obvestilo
Trenutno je storitev za avtomatsko prijavo in rezervacijo nedostopna. Gradivo lahko rezervirate sami na portalu Biblos ali ponovno poskusite tukaj kasneje.
Citiranje
Funkcionalnost trenutno ni na voljo. Prosimo, poskusite kasneje.
Izposojeno gradivo lahko vrnete tudi v nabiralnik pred knjižnico.