-
Biogeni amini : končno poročilo projekta M-FRESH-SENS : trajanje projekta: predvideno: 01.09.2009 do 31.08.2012 (36 mesecev); odobreno: 01.03.2010 do 31.08.2012 (30 mesecev)Korent Urek, Špela ...Biogeni amini (BA) so organske baze, ki nastajajo zaradi mikrobiološke aktivnosti v prehrambenih izdelkih z visoko vsebnostjo proteinov (mesni in mlečni izdelki, ribe itd.). Zaradi njihovih ... fizioloških in toksikoloških učinkov, predstavlja prisotnost BA v hrani potencialno zaskrbljenost za zdravje ljudi. Ljudem, ki se zdravijo z monoamin oksidaznimi inhibitorskimi zdravili (antidepresivi in anti-Parkinsonovi pripravki), ali bolehajo za želodčno prebavnimi boleznimi, povzroča uživanje hrane z visoko vsebnostjo BA migrene ali nenormalno dvigovanje krvnega tlaka. BA lahko reagirajo z nitriti, ki se uporabljajo kot prehrambeni dodatki v določenih mesnih izdelkih, v karcenogene nitrozamine. Do povišanih koncentracij BA v hrani pride zaradi uporabe slabe kvalitete surove hrane, zaradi kontaminacije in neustreznih pogojev med proizvodnjo in skladiščenjem hrane (temperatura, vlaga). Mesna industrija, katere promet se ocenjuje v bilijonih evrov na leto, potrebuje hitre in natančne sisteme za detekcijo mikrobiološke pokvarljivosti mesa in mesni izdelkov. Sedanje mikrobiološke metode za detekcijo mikrobiološke pokvarljivosti podajo sicer ustrezne rezultate, vendar pa so kot metode časovno potratne. Določevanje BA v hrani je pomembno zaradi dveh razlogov: prvi je njihova potencialna toksičnost in drugi je uporaba BA kot indikatorjev za določevanje stopnje svežosti in pokvarljivosti hrane. Razvili smo optični kemijski senzor za neinvazivno določevanje BA.Vrsta gradiva - raziskovalno poročiloZaložništvo in izdelava - [Maribor : IOS d.o.o., 2012]Jezik - slovenskiCOBISS.SI-ID - 16395542
Avtor
Korent Urek, Špela |
Turel, Matejka |
Lobnik, Aleksandra |
Gutmaher, Andreja |
Ribič, Alenka, 1966- |
Frančič, Nina |
Nedeljko, Polonca |
Viltužnik, Branka |
Soršak, Eva |
Kelc, Alenka
Drugi avtorji
IOS |
Maribor |
Perutnina Ptuj d.d. |
Ptuj |
STCRC |
BBOX
Teme
kemijski senzorji |
biogeni amini |
indikatorji
Signatura – lokacija, inventarna št. ... |
Status izvoda | Rezervacija |
---|---|---|
pisarna A-003 (FS) RN-FS(T)-2012 BIOGENI pisarna A-003 (FS) RN-FS(T)-2012 BIOGENI |
prosto - za čitalnico
|
Vnos na polico
Trajna povezava
- URL:
Faktor vpliva
Dostop do baze podatkov JCR je dovoljen samo uporabnikom iz Slovenije. Vaš trenutni IP-naslov ni na seznamu dovoljenih za dostop, zato je potrebna avtentikacija z ustreznim računom AAI.
Leto | Faktor vpliva | Izdaja | Kategorija | Razvrstitev | ||||
---|---|---|---|---|---|---|---|---|
JCR | SNIP | JCR | SNIP | JCR | SNIP | JCR | SNIP |
Baze podatkov, v katerih je revija indeksirana
Ime baze podatkov | Področje | Leto |
---|
Povezave do osebnih bibliografij avtorjev | Povezave do podatkov o raziskovalcih v sistemu SICRIS |
---|---|
Korent Urek, Špela | 27560 |
Turel, Matejka | 22423 |
Lobnik, Aleksandra | 01407 |
Gutmaher, Andreja | 10454 |
Ribič, Alenka, 1966- | 12578 |
Frančič, Nina | 30940 |
Nedeljko, Polonca | 32964 |
Viltužnik, Branka | 32963 |
Soršak, Eva | 33261 |
Kelc, Alenka | 29106 |
Izberite prevzemno mesto:
Prevzem gradiva po pošti
Obvestilo
Gesla v Splošnem geslovniku COBISS
Izbira mesta prevzema
Mesto prevzema | Status gradiva | Rezervacija |
---|
Prosimo, počakajte trenutek.