NUK - logo
Narodna in univerzitetna knjižnica, Ljubljana (NUK)
Naročanje gradiva za izposojo na dom
Naročanje gradiva za izposojo v čitalnice
Naročanje kopij člankov
Urnik dostave gradiva z oznako DS v signaturi
  • Zakol goved v slovenskih klavnicah v letu 2003 : Analysis of slaughtered cattle in Slovenia in 2003
    Žgur, Silvester ; Čepon, Marko
    V slovenskih klavnicah je bilo v letu 2003 zaklanih in ocenjenih 165.763 goved od tega je bilo 18% telet, 36,6% bikov mlajših od 24 mesecev, 7,9% bikov starejših od 24 mesecev, 0,4% volov, 12,7% ... telic in 24,1% krav. Na osnovi podatkov zaklanih živali v večjih klavnicah, ki predstavljajo več kot tri četrtine vsega zakola, smo podrobneje analizirali konformacijo, zamaščenost (EUROP sistem ocenjevanja), maso klavnih polovic zaklanih živali in medsebojno povezanost teh treh lastnosti. Najboljše oceno za konformacijo so doegli biki stari do 24 mesecev, ki so bili najpogosteje razvrščeni v razred R(44%) in U(38%). Prevelika zamaščenost (razred 4 in 5) je bila najbolj pogosta pri telicah, saj je bilo kar 21% telic razvrščenih v ta dva razreda. Z izboljševanjem ocen za konformacijo in povečevanjem ocen za zamaščenost se je v vseh kateg. povečevala masa klavnih polovic.
    Vir: Meso in mesnine : strokovna revija za proizvodnjo, predelavo, trženje, porabo in izobraževanje. - ISSN 1580-4437 (Letn. 5, št. 1, 2004, str. 18-20)
    Vrsta gradiva - članek, sestavni del
    Leto - 2004
    Jezik - slovenski
    COBISS.SI-ID - 1569160

Vnos na polico