Šolski center za pošto, ekonomijo in telekomunikacije, Ljubljana (SCPET)
13.
Interni nadzor kakovosti prehrambenih izdelkov in jedi na BIC Ljubljana = Internal quality control of food products and dishes at BIC Ljubljana
Smole, Katarina, živilstvo ; Komic, Nina, 1983-
Varno živilo je tisto, ki ob predvideni uporabi ne predstavlja nevarnosti za človekovo zdravje in je ustrezno za prehrano ljudi. Vsi postopki, od pridelave in predelave, do končnega ponudnika, ki ...izdelek ali jed ponudi kupcu ali gostu, morajo imeti sistem nadzora in zagotavljati kakovost. V obratih družbene prehrane ter v slaščičarski in pekarski delavnici na BIC Ljubljana, delajo skladno s sistemom HACCP ter po načelih dobre higienske in proizvodne prakse. Zaradi boljše standardizacije posameznih postopkov priprave jedi in izdelkov ter lastnega vpogleda v stanje kakovosti in varnosti, je potreben interni nadzor kakovosti in varnosti izdelkov in jedi. Spremljali smo posamezne kemijske, mikrobiološke in fizikalne parametre, ki največkrat predstavljajo tveganje za varnost živil. Zaradi celostne podobe varnosti izdelkov in jedi smo izvedli tudi senzorično oceno. Vsi ocenjeni parametri, odvzeti različnim vzorcem, so bili v skladu s priporočili ali pravilniki. Zaključki analiz internega nadzora bodo imeli koristen vpliv na proizvodni, kot tudi vzgojno izobraževalni del priprave izdelkov in jedi.
Bibliografsko gradivo je bilo uspešno dodano na polico.
Dodajanje bibliografskega gradiva na polico ni uspelo.
Gradivo je že na polici.
Trajna povezava
URL:
Faktor vpliva
Dostop do baze podatkov JCR je dovoljen samo uporabnikom iz Slovenije. Vaš trenutni IP-naslov ni na seznamu dovoljenih za dostop, zato je potrebna avtentikacija z ustreznim računom AAI.
Leto
Faktor vpliva
Izdaja
Kategorija
Razvrstitev
JCR
SNIP
JCR
SNIP
JCR
SNIP
JCR
SNIP
Izberite knjižnično izkaznico:
Baze podatkov,
v katerih je revija indeksirana
Ime baze podatkov
Področje
Leto
Povezave do osebnih bibliografij avtorjev
Povezave do podatkov o raziskovalcih v sistemu SICRIS
Storitev za pridobivanje naslova trenutno ni dostopna, prosimo, poskusite še enkrat.
S klikom na gumb "V redu" boste potrdili zgoraj izbrano prevzemno mesto in dokončali postopek rezervacije.
S klikom na gumb "V redu" boste potrdili zgoraj izbrano prevzemno mesto in naslov za dostavo ter dokončali postopek rezervacije.
S klikom na gumb "V redu" boste potrdili zgoraj izbrani naslov za dostavo in dokončali postopek rezervacije.
Obvestilo
Trenutno je storitev za avtomatsko prijavo in rezervacijo nedostopna. Gradivo lahko rezervirate sami na portalu Biblos ali ponovno poskusite tukaj kasneje.
Citiranje
Funkcionalnost trenutno ni na voljo. Prosimo, poskusite kasneje.
