U posljednjih deset godina bilježi se porast proizvodnje vlakana sa 59 na 85 mil. t godišnje što je rezultat rasta globalne populacije i poboljšanja životnog standarda, ali i rezultat činjenice da ...danas industrijalizirana i razvijena društva koriste tekstilna vlakna i materijale, osim za proizvodnju odjevnih predmeta, i za širok spektar drugih proizvoda kao što su različite vrste prometala, sportska i zaštitna oprema, sportski rekviziti, a tekstilna vlakna se sve češće koriste kao vlaknima ojačani kompoziti i kao strukturni materijali (geomembrane, ojačani beton i sl.). Posljedica svega toga je povećanje tekstilnog otpada i potrebe za njegovim primjerenim zbrinjavanjem. Iako je recikliranje i oporaba tekstila najbolji i najpoželjniji način zbrinjavanja otpadnih tekstilija, u stvarnosti je primjereno zbrinjavanje otpadnih tekstilija mnogo složenije nego se čini. Posebno se to odnosi na suvremene tekstilne inženjerske ili strukturne materijale bazirane na tekstilu poput visokoučinkovitih (HP prema engl. High Performance) i pametnih materijala (SM prema engl. Smart Materials). U radu je dan prikaz mogućnosti recikliranja i oporabe složenih i višekomponentnih, tj. visokoučinkovitih i pametnih tekstilija čije je recikliranje iznimno složeno, teško, skupo a ponekad i nemoguće. Može se očekivati da će se u budućnosti kroz obrazovanje i jačanje ekološke svijesti, favoriziranje održivih načina proizvodnje novih tekstilija uz istovremeno iznalaženje primjerenih modela njihovog recikliranja smanjiti tekstilni otpad, uštedjeti energija, očuvati okoliš i zdravlje ljudi. Da bi se to ostvarilo, nužno je u projektiranje i dizajn suvremenih tekstilija ugraditi načela ekodizajna ili tzv. zelenog dizajna (dizajn za recikliranje i dizajn iz recikliranog).
Tekstil u kontekstu održivog razvoja Pavunc, Marijana; Vujasinović, Edita; Matijević, Iva
Tekstil,
07/2014, Letnik:
63, Številka:
5-6
Journal Article
Recenzirano
Odprti dostop
U suvremenom svijetu ideja održivog razvoja postaje sve popularnijom, a razlog tome je intenzivan razvoj koji nije vodio računa o zaštiti okoliša i prirodnih resursa te sve veća svjesnost ljudi da ...današnji stil života sve više ugrožava okoliš. Svakodnevno se spominje održivi razvoj, održivo gospodarstvo, održivo društvo, ali i postavlja pitanje koliko i kako pojedinac ili interesna skupina razumije i percipira značenje pojmova održivi razvoj i održivost. Definicije održivog razvoja su različite, a jedna od najprihvatljivijih definicija je ona koju je dala Svjetska komisija za okoliš i razvoj u svom izvješću u kojem se održivi razvoj definira kao razvoj koji zadovoljava potrebe sadašnjih generacija bez ugrožavanja mogućnosti budućih generacija da zadovolje svoje potrebe. Održivi razvoj može se smatrati otvorenim procesom koji neprekidno vodi do promjena ciljeva i prioriteta, a ima za cilj postizanje održivosti u svim aspektima ljudskog života. Kako se u kontekstu održivog razvoja pozicionira tekstil i percipira tekstilna industrija dovoljno govori činjenica da se globalno, tekstilna industrija još uvijek smatra jednim od najvećih zagađivača okoliša, a sam tekstil kao sve veća i rastuća ekološka prijetnja. Da bi se postigla sukladnost tekstila i tekstilne industrije s konceptom održivog razvoja potrebno je principe održivosti ugraditi u sve segmente proizvodnje tekstila, počevši od dizajna (eko-dizajna, zelenog dizajna ili održivog dizajna), korištenja održivih sirovina i održivih načina proizvodnje pa sve do krajnjeg zbrinjavanja ili odlaganja otpadnih tekstilija na kraju njihova životnog ciklusa.
U radu je prikazan sustavni pristup konzervatorsko-restauratorskim radovima na tekstilnom artefaktu iz fundusa Samoborskog muzeja. Temeljem detaljne snimke zatečenog stanja definirani su postupci i ...metode konzervtorsko-restauratorskih zahvata na prsluku. Provedena istraživanja i konzervatorsko-restauratorski zahvati rezultirali su s jedne strane definiranjem porijekla i datiranjem prsluka, a s druge strane osvježavanjem zelene boje originalne tkanine i uklanjanjem nečistoća i insekata kao potencijalnih štetnih tvari i uzročnika propadanja ovog vrijednog muzejskog artefakta. U skladu s postavkama suvremenih konzervatorsko-restauratorskih radova izrađena je fotodokumentacija čitavog zahvata i propisan postupak pohrane u čuvaonici muzeja.
Mnogi polimerni materijali koji se danas koriste za širok spektar proizvoda i u različitim industrijama vrlo često su bazirani na okolišno stabilnim sintetičkim polimerima dobivenim iz fosilnih ...goriva. Intenzivna upotreba proizvoda načinjenih od takvih polimera dovela je do nakupljanja velike količine nerazgradivog otpada u okolišu. Sve stroži zakoni iz područja gospodarenja otpadom i zaštite ekološkog sustava doveli su do pojave i razvoja proizvoda od biorazgradivih polimera, a time i do novih mogućnosti gospodarenja proizvodom na kraju njegovog životnog vijeka s ciljem doprinosa održivom razvoju. Međutim, da bi ti novi polimeri bili sigurni za okoliš nužno je da njihova biološka razgradnja bude potpuna te da se provjera potpune biorazgradivosti temelji na normiranim metodama.
Increasing awareness of the importance of nutrition in health promotion and disease prevention has driven to the development of foods for special medical purposes (FSMPs). In this study, the ...probiotic strain
ssp.
(
431
) was incorporated into FSMPs to develop an innovative product. The aim was to investigate the influence of the FSMP matrix on the specific probiotic properties of
431
.
A series of
experiments were performed as part of the probiotic approach. After evaluation of antibiotic susceptibility profiles, functional properties such as survival under simulated gastrointestinal tract (GIT) conditions, bile salt deconjugation activities, cholesterol assimilation, antagonistic activity against spoilage bacteria and adhesion to Caco-2 cell line monolayers and extracellular matrix proteins were investigated.
The
431
strain, both the lyophilised strain and the strain isolated from the FSMP matrix, effectively survived the simulated adverse gastrointestinal conditions without significant effects of the food matrix. The effect of the FSMP matrix on the deconjugation activity of the bile salts of
431
was minimal; however, cholesterol assimilation was increased by 16.4 %.
431
had antibacterial activity against related lactic acid bacteria regardless of whether it was used in FSMPs or not. Conversely, the probiotic strain isolated from FSMP matrix had significantly higher inhibitory activity against six potential pathogens than the lyophilised culture. The autoaggregation ability of the
431
cells was not affected by the FSMP matrix. The adhesion of
431
bacterial cells to the extracellular matrix proteins was reduced after treatment with proteinase K, with the highest adhesion observed to laminin. The adhesion of
431
reduced the binding of
3014 by 1.81 log units and the binding of
. Typhimurium FP1 to Caco-2 cell lines by 1.85 log units, suggesting the potential for competitive exclusion of these pathogens.
The results support the positive effect of the FSMP matrix on the specific probiotic properties of
431
, such as antibacterial activity, bile salt deconjugation and cholesterol assimilation, while the incorporation of this probiotic strain adds functional value to the FSMPs. The synergistic effect achieved by the joint application of
431
and innovative FSMP matrix contributed to the development of the novel formulation of an improved functional food product with added value.
The use of commercial starter cultures in fresh cheese production from pasteurized milk results in the loss of typical characteristics of artisan fresh cheese due to the replacement of complex native ...microbiota with a defined starter culture. Hence, the aim of this research is to isolate and characterize dominant lactic acid bacteria (LAB) in artisan fresh cheese and to evaluate their capacity as autochthonous starter cultures for fresh cheese production. Fifteen most prevalent Gram-positive, catalase-negative and asporogenous bacterial strains were selected for a more detailed characterization. Eleven lactic acid bacterial strains were determined to be homofermentative cocci and four heterofermentative lactobacilli. Further phenotypic and genotypic analyses revealed that those were two different LAB strains with high acidifying and proteolytic activity, identified as Lactobacillus fermentum A8 and Enterococcus faecium A7. These two autochthonous strains, alone or in combination with commercial starter, were used to produce different types of fresh cheese, which were evaluated by a panel. Conventional culturing, isolation, identification and PCR-denaturing gradient gel electrophoresis (PCR-DGGE) procedures, applied to the total fresh cheese DNA extracts, were employed to define and monitor the viability of the introduced LAB strains and their effect on the final product characteristics. Production of fresh cheese using a combination of commercial starter culture and selected autochthonous strains resulted in improved sensorial properties, which were more similar to the ones of spontaneously fermented fresh cheese than to those of cheese produced with only starter culture or selected strains. After 10 days of storage, that cheese retained the best sensorial properties in comparison with all other types of cheese. The presence of inoculated autochthonous and starter cultures and their identification was demonstrated by DGGE analysis. The obtained results indicate that autochthonous strains have a strong potential to enrich the flavour of industrially produced fresh type cheese under controlled conditions. Key words: autochthonous starter strains, fresh cheese, Lactobacillus fermentum, Enterococcus faecium, PCR-DGGE
Primjenom komercijalnih starter-kultura u proizvodnji svježeg sira iz pasteriziranog mlijeka gube se specifična svojstva tradicionalno proizvedenog svježeg sira zbog zamjene prirodno prisutne ...kompleksne mikrobiote definiranim komercijalnim starter-kulturama. Stoga je svrha ovih istraživanja bila izolirati i okarakterizirati bakterije mliječne kiseline (BMK) koje prevladavaju u tradicionalnom svježem siru i ustanoviti mogućnost njihove primjene kao autohtonih starter-kultura za proizvodnju svježeg sira. Za detaljniju je karakterizaciju odabrano petnaest Gram-pozitivnih, katalaza-negativnih i nesporogenih bakterijskih sojeva koji su prevladavali u autohtonoj mikrobnoj populaciji izoliranoj iz svježeg sira. Jedanaest ih je okarakterizirano kao homofermentativni koki, a četiri kao heterofermentativni laktobacili. Na temelju fenotipske i genotipske analize ustanovljeno je da se radi o dva različita soja BMK koji brzo zakiseljavaju hranjivi medij i imaju proteolitičku aktivnost, a identificirani su kao Lactobacillus fermentum A8 i Enterococcus faecium A7. Ta su dva autohtona soja BMK, sama ili u kombinaciji s komercijalnom starter-kulturom, upotrijebljena za proizvodnju različitih uzoraka svježih sireva. Radi praćenja aktivnosti dodanih BMK i njihova utjecaja na svojstva konačnog proizvoda, provedene su kemijske i senzorske analize te konvencionalni uzgoj, izolacija i identifikacija bakterijskih sojeva iz uzoraka svježih sireva. Primjenom autohtonih sojeva u kombinaciji s komercijalnom starter-kulturom poboljšana su senzorska svojstva proizvedenih svježih sireva u usporedbi s onima u koje je dodana ili samo komercijalna starter-kultura ili samo autohtona kultura. Isti su sirevi zadržali najbolja senzorska svojstva i nakon deset dana čuvanja. PCR elektroforezom u denaturirajućem gradijentu (PCR-DGGE) ekstrahirane ukupne DNA iz svježeg sira potvrđena je prisutnost i provedena identifikacija inokulirane autohtone i starter-kulture. Prema dobivenim rezultatima može se zaključiti da odabrani autohtoni sojevi BMK mogu poboljšati aromu svježih sireva koji se industrijski proizvode u kontroliranim uvjetima.
Pozadina istraživanja. Sve veća svijest o važnosti prehrane u promicanju zdravlja i prevenciji bolesti dovela je do razvoja hrane za posebne medicinske potrebe (HPMP). U ovom je istraživanju ...probiotički soj Lacticaseibacillus paracasei ssp. paracasei (Lacticaseibacillus casei 431®) uključen u razvoj inovativnog proizvoda HPMP. Svrha je istraživanja bila in vitro ispitati utjecaj HPMP na specifična probiotička svojstva soja L. casei 431®.
Eksperimentalni pristup. U okviru probiotičkog koncepta proveden je niz in vitro eksperimenata. Nakon ispitivanja osjetljivosti na antibiotike, istražena su funkcionalna svojstva kao što su: preživljavanje u simuliranim uvjetima gastrointestinalnog trakta, dekonjugacija žučnih soli, asimilacija kolesterola, antagonistička aktivnost prema patogenim bakterijama te adhezija na Caco-2 stanice i proteine ekstracelularnog matriksa.
Rezultati i zaključci. Soj L. casei 431®, izoliran iz HPMP-a i kao čista liofilizirana kultura, preživio je simulirane nepovoljne gastrointestinalne uvjete bez bitnog učinka HPMP-a. Učinak HPMP-a na dekonjugaciju žučnih soli pomoću L. casei 431® bio je minimalan, dok se asimilacija kolesterola povećala za 16,4 %. Soj L. casei 431® imao je antibakterijski učinak na srodne bakterije mliječne kiseline, bez obzira na to je li korišten kao čista liofilizirana kultura ili u HPMP-u. Probiotički soj izoliran iz HPMP-a imao je bitno veću inhibicijsku aktivnost spram šest potencijalnih patogena u usporedbi s čistom liofiliziranom kulturom. HPMP nije utjecao na autoagregaciju stanica L. casei 431®. Nakon obrade proteinazom K, adhezija bakterijskih stanica L. casei 431® na proteine ekstracelularnog matriksa se smanjila, pri čemu je najveća adhezija ostvarena na lamininu. Adhezijom L. casei 431® na Caco-2 stanice smanjilo se vezivanje E. coli 3014 za 1,81 log jedinica, a vezivanje S. Typhimurium FP1 za 1,85 log jedinica, što upućuje na mogućnost kompetitivne ekskluzije ovih patogena.
Novina i znanstveni doprinos. Rezultati potvrđuju pozitivan učinak HPMP-a na specifična probiotička svojstva soja L. casei 431®, poput antibakterijske aktivnosti, dekonjugacije žučnih soli i asimilacije kolesterola, a time i funkcionalnu vrijednost HPMP proizvoda. Sinergijski učinak postignut zajedničkom primjenom L. casei 431® i inovativnog sastava HMPM-a pridonio je razvoju nove formulacije poboljšanog, funkcionalnog prehrambenog proizvoda s dodanom vrijednošću.
